|
À l’ITHQ, vous apprendrez toutes les techniques permettant de confectionner les préparations de base en pâtisserie, les viennoiseries et la boulangerie artisanale, de même que les desserts à la commande et à l’assiette.
À votre stage d'été rémunéré* de 390 heures, s'ajoute également un cours de dessin pour la décoration des pièces de pâtisserie. Des avantages exclusifs à l’ITHQ.
Vous apprendrez également à organiser votre travail, à utiliser un outillage spécialisé et à respecter toutes les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité en vigueur dans la profession.
Enfin, votre formation vous permettra de trouver votre place au sein d’une brigade de pâtisserie, grâce à une expérience pratique qui facilitera grandement votre intégration au marché du travail.
*Emploi reconnu dans le cadre de la formation
Écoutez l'émission Ados-radio du 14 décembre 2010 avec deux de nos étudiants - Sébastien Desnoyers, cuisine professionnelle italienne et Constance Tassé-Gagnon, pâtisserie professionnelle - et un de nos diplômés en gestion appliquée en restauration, William Cadieux, qui a ouvert son restaurant Bidon Taverne Culinaire à St-Lambert.
LE PROGRAMME EN BREF
- Un programme au contenu et aux méthodes pédagogiques renouvelées, proposant une toute nouvelle approche pour l’acquisition des techniques de pâtisserie.
- Une formation qui permet de maîtriser les tours de main de la pâtisserie classique et d’apprendre à les utiliser dans une perspective traditionnelle ou moderne.
- Une formation grâce à laquelle vous acquerrez une compréhension générale des réactions physico-chimiques en pâtisserie.
- Une structure travail-études permettant d’acquérir un maximum d’expérience pratique.
- Des cours principalement offerts en atelier durant la matinée ou l’après-midi, selon la session.
COURS
Le programme Signature ITHQ Pâtisserie professionnelle vous offre 1 350 heures de cours réparties sur un an et demi, à temps plein.
Au cours de ce programme, vous aurez la possibilité de toucher à toutes les facettes du métier de pâtissier, de la préparation d’entremets jusqu’à la fabrication de glaces, en passant par la chocolaterie, la boulangerie artisanale et la décoration de gâteaux.
Dans les installations de pointe de l'ITHQ, vous aurez accès à un véritable atelier de pâtisserie professionnelle, doté de tout l'équipement d'avant-garde en usage dans l'industrie.
409-301 Métier et formation
409-312 Hygiène, salubrité et sécurité
409-324 Traitement de matières premières
409-338 Confection de crèmes et de garnitures
409-344 Confection de produits à base de pâtes friables
409-355 Confection de produits à base de pâtes feuilletées
409-363 Confection de petits fours secs
409-374 Décoration de pièces de pâtisserie
409-387 Confection d’entremets traditionnels
409-395 Confection d’éléments de décor rapportés
409-405 Confection de produits en chocolat
409-416 Confection d’entremets modernes
409-423 Confection de desserts glacés
409-435 Confection de viennoiseries
409-443 Confection de desserts à la commande et à l’assiette
409-457 Intégration au milieu du travail
409-464 Confection de brioches et de pains briochés
409-477 Confection de petits gâteaux et de petits fours frais
409-487 Confection de pâtes battues poussées
PAP-801 Travail en entreprise
PAP-802 Applications de cuisine en pâtisserie
PAP-803 Confection de produits de boulangerie artisanale
PAP-804 Production
PAP-805 Dessin en pâtisserie
ADMISSIBILITÉ
Pour être admissible à ce programme, vous devez :
- détenir un diplôme d’études secondaires (DES), ou
- être âgé d’au moins 16 ans et avoir réussi, en 4e secondaire, vos cours de français (ou d’anglais si vous avez étudié en anglais), de langue seconde (anglais ou français, selon le cas) et de mathématiques, ou encore avoir suivi une formation équivalente.
L’ITHQ pourra aussi vous convoquer à une entrevue ou à une épreuve de sélection.
DIPLÔMES
Après avoir réussi ce programme, vous recevrez un diplôme d'études professionnelles (DEP) en pâtisserie du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, ainsi qu’un certificat Signature ITHQ en pâtisserie professionnelle.
COÛTS
Résidents du Québec
Frais d’ouverture de dossier : 35 $, non remboursables
Frais afférents : 195 $ par session (services administratifs, association étudiante, contribution volontaire à la Fondation de l'ITHQ et assurance responsabilité civile)
Étudiants canadiens non résidents du Québec
Frais d’ouverture de dossier : 35 $, non remboursables
Frais afférents : 195 $ par session (services administratifs, association étudiante, contribution volontaire à la Fondation de l'ITHQ et assurance responsabilité civile)
Droits de scolarité : 1 198 $ par session
Étudiants étrangers
Frais d’ouverture de dossier : 80 $, non remboursables
Frais afférents : 195 $ par session (services administratifs, association étudiante, contribution volontaire à la Fondation de l'ITHQ et assurance responsabilité civile)
Droits de scolarité : 6 406 $ par session
Pour tous
Achat des uniformes et de l’outillage : environ 800 $
Des frais additionnels sont à prévoir pour l’achat de livres et de notes de cours de même que pour le stage d'été rémunéré (montant variable selon la destination choisie).
Annulation
Les frais d'inscription sont payables à chaque session et sont remboursables avec pénalité de 20 $, à condition d'annuler son inscription avant le premier jour de cours (aucun remboursement par la suite).
Pour connaître les frais d'annulation applicables aux droits de scolarité de chacun des programmes, veuillez communiquer avec le Registrariat au 514 282-5113.
Aide financière
Possibilité d'aide financière aux études (réservée aux étudiants résidents du Québec) dans le cadre du Programme de prêts et bourses du ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport.
ADMISSION
Pour plus de détails, consultez la rubrique Admission ou appelez-nous au 514 282-5113 ou, sans frais, au 1 800 361-5111, poste 5113.
INFORMEZ-VOUS !
Nous pouvons vous en dire plus sur le contenu de ce programme et sur son déroulement. N’hésitez pas à nous adresser toutes vos questions en nous téléphonant au 514 282-5108, poste 4315, ou au 1 800 361-5111, poste 4315 (no sans frais).
POUR NOUS JOINDRE
Consultez notre annuaire des programmes.
NOTE
Les renseignements figurant sur cette page sont indiqués sous réserve de modifications.
PRÊT À RELEVER LE DÉFI ITHQ?
|
