Midi
Entrées
- Panisse frit, purée de carottes, légumes-racines grillés, crème de cajou 13 vl
- Tartelette d’oignons caramélisés, pesto à la fleur d’ail, champignons 15
- Chaudrée de moules et de palourdes, espuma de maïs, pommes de terre 17
- Mousse de foie de volaille, confiture d’abricots, tuile de chanvre et de cameline 16
- Entrée du jour 17
Plats principaux
- Suprême de pintade, étagé de courges et de betteraves, sauce moutardée 28
- Cavatelli de panais, poêlée de champignons, panais frits, glace de légumes 23 vl
- Échine de porc braisé style pot-au-feu, bouillon au thé du Labrador, mayonnaise à l’ail noir 29
- Ballottine d’omble et turbot, riz sauvage, purée d’épinards et d’aneth, velouté, caviar de Mujjol 30
- Plat du jour 27
* 1er service de pain offert. 2 $ par personne pour toute demande de pain subséquente
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages 17
Desserts
- Chiffon épices, glace riz au lait, poire, crémeux chocolat 12
- Mousse au café, praliné pacane, gel d’argousier 11
- Gâteau d’anniversaire 13
- Mignardises du moment 7
Cafés et thés
- Café filtre 3
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
- Espresso 4
- Cappuccino ou café au lait 5
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Soir
- Mardi et mercredi : menu table d’hôte 3 services à partir de 65 $
- Jeudi au samedi : menu à la carte
- En tout temps : menu dégustation à 94 $ (menu 5 services élaboré selon les arrivages et l’inspiration du moment) | accord mets et vins + 60 $
Menu à la carte
Entrées
- Inspiration végétale au fil des saisons 17 vl
- Tartare de bœuf, condiment aux tomates séchées, pommes paille 23
- Huîtres gratinées, tombée de poireaux et lardons, croûte d’amandes et wakamé 22
- Bourgots, aile de poulet confite, gnocchis, coulis de cresson, noisettes 20
Plats principaux
- Chou-fleur rôti, lentilles béluga, sauce romesco 32 vl
- Caramelle au Louis d’Or, pesto de pacanes, courge et choux de Bruxelles 30 v
- Poisson du jour, moules, piperade au chorizo Cochons tout ronds, sauce basquaise 48
- Blanquette de joue de veau, riz sauvage, trompettes de la mort 53
* Service de pain sur demande
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages, au choix 17
Desserts
- Riz au lait, sorbet au raisin Concord, meringue, crème anglaise à la cannelle 13
- Mousse au café, confiture de cerises du Québec, glace à la noisette 13
- Gâteau d’anniversaire 13
**Une option végétalienne est disponible sur demande
Cafés et thés
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
- Espresso 4
- Cappuccino ou café au lait 5
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Petit déjeuner
Buffet continental
27,30 $ par personne
Chaud
- Œufs brouillés
- Pommes de terre rôties aux herbes
- Saucisses
- Bacon
Froid
- Station de pains variés (dont les bagels Le Trou)
- Jambon forêt-noire
- Saumon fumé
- Œufs cuits durs
- Céréales
- Cheddar Île-aux-Grues
- Yogourt
- Fruits frais
- Granola de la Fourmi Bionique, céréales et lait
- Confiture maison, fromage à la crème, sirop d’érable, miel
Café filtre à volonté
- Dans le but de vous éviter tout désagrément et de faciliter notre service, nous vous prions de nous avertir de toute allergie ou intolérance alimentaire lors de la réservation. Veuillez également en aviser votre serveur avant la commande pour plus de précautions.
- Notre menu suit les saisons et fluctue au gré des nouveautés et des produits de nos partenaires locaux. Pour ces raisons, notre carte peut parfois être modifiée sans préavis.