Menu du jour – 39 $

Entrée et plat de la cheffe*
Café filtre ou thé inclus

Menu à la carte

Entrées

Croquettes de pois chiches aux herbes, purée de courgettes et de cameline, salade croquante 15 vl
Rillettes de pintade, pain brioché, menthe, concombre et petits pois 18
Chawanmushi, crevettes nordiques, tapenalgue et concombre de mer 17
Terrine d’endive et de porc, espuma de sauce Mornay au fromage Oka 16

Plats principaux

Truite poêlée, légumes du moment 29
Chou farci à l’orge et au tournesol, sauce tomate, salade d’herbes 25 vl
Flanc de porc à la berce laineuse, ragoût de haricots cocos, canneberges, sauce au poivre rose 26
Turbot poché, velouté, étagé de pommes de terre, poireaux, moules 32

1^er service de pain offert. 2 $ par personne pour toute demande de pain subséquente

*L’entrée du jour et le plat du jour sont à la discrétion de la cheffe, selon l’inspiration du moment et les arrivages de saison. Aucune modification ne sera permise.

Fromages

Fromages du Québec, au choix 6
Plateau de 3 fromages 17

Desserts

Blanc en soufflé, crémeux noisette, compotée de poire, chiffon citron 10
Profiteroles à la fraise, au mélilot et au chocolat 10
Mignardises du moment 7
Trio de sorbets 7

Cafés et thés

Café filtre 3
Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
Espresso 4
Cappuccino ou café au lait 5

v : végétarien
vl : végétalien

Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.

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