Présentation du cours
Durée
3 h
Formule
En présence
Langue
Français
Coût
139 $
Découvrez les secrets des champignons sauvages du Québec et apprenez à les cuisiner en toute confiance
Les champignons sauvages du Québec offrent une richesse de saveurs exceptionnelle, à condition de savoir les choisir, les préparer et les cuisiner adéquatement.
Aux côtés de Caterina De Luca, cheffe-enseignante de l’ITHQ et spécialiste des produits forestiers, ce cours de cuisine vous permettra de découvrir les principales variétés de champignons sauvages, leurs particularités ainsi que les techniques pour les intégrer à vos recettes et les mettre en valeur en toute sécurité.
Contenu du cours
Ce que vous apprendrez
- Reconnaître les principales variétés de champignons sauvages utilisées en cuisine (chanterelles, morilles, trompettes de la mort, etc.)
- Les sélectionner, les manipuler, les préparer et les conserver de façon sécuritaire
- Préparer des sauces à base de champignons frais et réhydratés qui mettent en valeur leurs arômes
- Réaliser des garnitures pour accompagner viandes, poissons, pâtes et plats végétariens
- Confectionner des condiments comme des huiles infusées, des poudres de champignons, des beurres composés et des marinades
Ce qui est inclus
✓ Tous les ingrédients
✓ Les équipements et le matériel nécessaires
✓ Les recettes du cours
✓ Les plats préparés à rapporter à la maison
Coût du cours
139 $ par personne
Dates
- Montréal
- Français
16 octobre 2026 de 18 h 30 à 21 h 30
Complet
17 octobre 2026 de 11 h à 14 h
Complet
13 novembre 2026 de 18 h 30 à 21 h 30
Complet
14 novembre 2026 de 11 h à 14 h
Complet
Information complémentaire
Pour votre sécurité et votre confort, nous vous recommandons de porter des vêtements confortables ainsi que des chaussures fermées à semelles plates.
À la fin du cours, vous repartirez avec ce que vous aurez préparé afin de le savourer à la maison. Afin de limiter les déchets, nous vous invitons à apporter vos propres contenants réutilisables ainsi qu’un sac isotherme (si vous en avez un).
Si vous avez des allergies alimentaires, nous vous recommandons de nous contacter avant de vous inscrire. Nous pourrons ainsi vous aider à évaluer si le cours est sécuritaire pour vous.
Le paiement peut être effectué en ligne par carte de crédit Visa, MasterCard ou American Express.
Consultez les conditions d’achat pour tous les détails.
Questions fréquentes
Oui! Que vous connaissiez déjà les champignons sauvages ou que vous souhaitiez les découvrir, Caterina vous guidera à chaque étape et vous enseignera les techniques essentielles pour les cuisiner en toute confiance.
Ce cours porte sur les principales variétés de champignons sauvages utilisées en cuisine et leur préparation. Il ne s’agit pas d’une formation sur la cueillette ou l’identification des champignons en milieu naturel.
Non. Plusieurs variétés sont plus accessibles qu’on ne le pense! Caterina vous présentera les principaux points de vente, vous donnera des conseils pour les choisir selon la saison et vous expliquera comment utiliser les champignons déshydratés, une option accessible toute l’année.
Chaque variété possède sa propre texture, ses arômes et ses particularités en cuisine. Ce cours vous permettra de découvrir comment choisir les bonnes techniques de préparation pour révéler le meilleur de chacune.
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514 282-5111, poste 4224
ou sans frais, 1 800 361-5111, poste 4224