DEP en pâtisserie - Formation Pâtisserie professionnelle

Vous aimez confectionner des desserts et vous rêvez d’en faire votre métier? Avec ce programme, vous apprendrez les techniques essentielles de la pâtisserie professionnelle, en plus d’acquérir un maximum d’expérience pratique.

Admission

Mi-janvier au 1er mars
15 septembre au 1er novembre

Début des cours

Août
Janvier

Durée

17 mois à temps plein
(1 805 h)

Formule

En présence

Horaire

Temps plein

Langue d'enseignement

Français

Stages

Oui

Diplôme

Diplôme d’études professionnelles (DEP)

Présentation

Cette formation axée sur la pratique vous permettra d’acquérir toutes vos bases et de perfectionner votre savoir-faire dans l’art de la pâtisserie. De la pâte à choux aux croissants, en passant par les chocolats, les glaces et les macarons, vous apprendrez non seulement à réaliser une grande variété de desserts, mais aussi à créer les vôtres.

Un programme délicieusement généreux

Cours de boulangerie, de viennoiserie, de chocolaterie et de desserts à l’assiette
Deux stages en entreprise, dont un de 3 mois à temps plein
Plus de 1 000 h de production en atelier
Accès à des produits de grande qualité et à un équipement de pointe
Professeures et professeurs expérimentés et passionnés par leur domaine

L’art de la pâtisserie vous fait rêver? Libérez votre créativité culinaire!

Ce que vous apprendrez
Devenez le ou la pro des desserts gourmands!

Tours de main de la pâtisserie classique et moderne
Préparation, confection, cuisson et décoration de desserts
Réactions physicochimiques en pâtisserie
Techniques et dextérité

Partenaire

Structure et cours

Durée et horaire

Programme débutant à l’automne et à l’hiver
Échelonné sur 17 mois à temps plein (3 sessions de cours, 1 stage d’été et 1 stage de fin d’études)
Comprend un total de 1 805 h, dont 1 310 h de cours et 495 h de stages obligatoires
Cours de jour et de soir selon des horaires variables

L’horaire, les dates et l’ordre des cours sont sujets à changement.
L’ITHQ se réserve le droit d’annuler un cours ou un programme si un nombre insuffisant d’inscriptions justifie cette décision. Les droits de scolarité et les frais d’ouverture de dossier seront, dans ce cas, remboursés en totalité.

Consulter la grille de cours

Expérience pratique

Stages obligatoires :

Stage d’été rémunéré ou gratifié de 3 mois (390 h) dans une pâtisserie, une boulangerie, une entreprise de restauration ou un commerce de détail au Québec, au Canada ou à l’international (certaines conditions s’appliquent)
Stage de fin d’études non rémunéré d’une durée de 105 h (environ 3 semaines)

Applications pratiques :

Plus de 1 000 h d’expérience pratique en atelier
Participation à des activités gastronomiques variées

Diplôme

Diplôme d’études professionnelles (DEP) en Pâtisserie professionnelle – Programme Signature du ministère de l’Éducation
Certificat Signature ITHQ en Pâtisserie professionnelle
Attestation Hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ, volet manipulateur d’aliments

Toute la population étudiante est tenue de respecter certaines règles de base en matière d’image professionnelle.

Admission

Périodes d’admission

Candidats québécois et canadiens

Mi-janvier au 1^er mars (début des cours en août)

15 septembre au 1^er novembre (début des cours en janvier)

Candidats internationaux

2 novembre au 1^er février (début des cours en août)

2 mars au 1^er juin (début des cours en janvier)

Conditions d’admission

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou avoir reçu une formation équivalente, OU
Avoir au moins 16 ans et avoir réussi vos cours de français (ou d’anglais, si vous avez étudié en anglais), de langue seconde (anglais ou français, selon le cas) et de mathématiques de 4^e secondaire, ou encore avoir reçu une formation équivalente.
Faire la démonstration de votre maîtrise du français à l’oral et à l’écrit.

Critères de sélection

La sélection des dossiers d’admission tient également compte des critères suivants :

Dossier académique
Formations connexes
Expérience professionnelle pertinente, validée par des certificats de travail officiels

Pour maximiser vos chances de sélection, nous vous encourageons à joindre à votre dossier tous les documents appuyant votre candidature.

Entrevue de sélection

Les candidats dont le dossier est retenu seront convoqués à une entrevue de sélection qui aura lieu en présence ou à distance, selon leur statut.

Dates des entrevues en présence :

Programmes débutant à la session Hiver 2027 : les mercredi 25 et jeudi 26 novembre 2026
Programmes débutant à la session Automne 2027 : les mercredi 14 et jeudi 15 avril 2027

Documents à fournir

Voici la liste des documents à joindre à votre demande d’admission en fonction de votre statut :

Si vous avez fait des études universitaires : bulletins de notes officiels ainsi que diplômes et certificats obtenus
Certificats de travail officiels qui témoignent de toute expérience professionnelle pertinente au programme, si vous en avez
Preuves de participation à des formations connexes (attestation, diplôme ou relevé de notes), si vous en avez suivies

Acte de naissance
Bulletins de notes officiels de la 10^e, 11^e et 12^e année d’études
Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si vous avez poursuivi vos études
Tous les diplômes obtenus
Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
Certificats de travail officiels qui témoignent de toute expérience professionnelle pertinente au programme, si vous en avez
Preuves de participation à des formations connexes (attestation, diplôme ou relevé de notes), si vous en avez suivies

Acte de naissance
Certificat de citoyenneté canadienne OU carte de résidence permanente
Certificat de sélection du Québec (CSQ), si vous en avez un
Bulletins de notes officiels se rapportant aux 3 dernières années d’études secondaires (correspondant à la 9^e, 10^e et 11^e année d’études)
Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si vous avez poursuivi vos études
Tous les diplômes obtenus
Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
Certificats de travail officiels qui témoignent de toute expérience professionnelle pertinente au programme, si vous en avez
Preuves de participation à des formations connexes (attestation, diplôme ou relevé de notes), si vous en avez suivies

Acte de naissance
Bulletins de notes officiels se rapportant aux 3 dernières années d’études secondaires (correspondant à la 9^e, 10^e et 11^e année d’études)
Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si vous avez poursuivi vos études
Tous les diplômes obtenus
Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
Certificats de travail officiels qui témoignent de toute expérience professionnelle pertinente au programme, si vous en avez
Preuves de participation à des formations connexes (attestation, diplôme ou relevé de notes), si vous en avez suivies
Preuve de capacité financière (pour tous les candidats internationaux à l’exception des candidats de citoyenneté française)

Procédure de demande d’admission

Assurez-vous de satisfaire aux conditions d’admission du programme avant de déposer votre demande.
Seuls les dossiers d’admission jugés complets seront analysés par notre équipe. Un dossier d’admission incomplet ou soumis en retard sera jugé irrecevable.
Pour que votre dossier d’admission soit jugé complet, il doit contenir une copie de tous les documents officiels exigés par l’ITHQ selon votre statut, tels que mentionnés ci-haut.
Ces documents doivent être lisibles et enregistrés au format PDF. Les documents dans une autre langue que le français ou l’anglais doivent aussi être accompagnés d’une traduction officielle en français ou en anglais.
Certains documents exigés par l’ITHQ pourraient ne pas vous être automatiquement demandés sur la plateforme d’admission. C’est donc votre responsabilité de valider que tous les documents qui se trouvent dans la liste correspondant à votre statut aient été téléversés à votre dossier avant de transmettre votre demande.

Important

L’ITHQ n’acceptera qu’une seule demande d’admission par candidat pour ses programmes de la formation professionnelle. Bien que la plateforme d’admission du SRAM vous permette de déposer jusqu’à 3 demandes, seul votre 1^erchoix de programme sera considéré. Un verdict de refus sera automatiquement attribué à votre 2^e ou à votre 3^e choix.

Coûts et aide financière

Frais de scolarité

Utilisez le simulateur de frais de scolarité pour connaître les coûts reliés à ce programme.

Estimer les frais

Aide financière et bourses d’études

À la recherche de soutien financier pour votre projet d’études? Informez-vous sur les différentes options qui s’offrent à vous.

Perspectives d’avenir

De la passion aux opportunités

Que vous souhaitez travailler dans une pâtisserie, une boulangerie, une chocolaterie, une glacerie ou une confiserie, ou encore dans un restaurant, un hôtel ou un service traiteur, cette formation vous ouvrira la porte à une multitude de possibilités. Vous rêvez de lancer votre propre entreprise? C’est aussi une option!