Pour développer une vision globale et actuelle du monde du vin

Vous possédez déjà des notions de base dans le domaine des vins et désirez approfondir vos connaissances? Que vous soyez un professionnel du milieu de la restauration ou un amateur assumé, le programme Professionnel du vin a été conçu sur mesure pour étancher votre soif d’apprendre et pour vous ouvrir les portes d’une carrière passionnante dans le merveilleux monde de la sommellerie.

Offert sous forme de 3 différents modules, ce programme vous permettra de développer une vision globale des enjeux propres à la vitiviniculture. En plus de vous familiariser avec les différentes étapes de la fabrication du vin et des spiritueux, les principes de la dégustation professionnelle et la création d’accords vins et mets, vous apprendrez à identifier les caractéristiques organoleptiques des vins des différentes régions viticoles d’Europe et du reste du monde. Grâce aux conseils de professeurs chevronnés, à de nombreuses dégustations et à des rencontres enrichissantes avec des producteurs, vous ressortirez de ce programme avec toutes les connaissances et la confiance nécessaires pour conseiller judicieusement votre clientèle.

Le programme Professionnel du vin est offert en 3 modules dont voici les principaux objectifs :

Module 1 – Élaboration et analyse des vins

• Développer vos connaissances dans le domaine des vins
• Appliquer les principes de la dégustation professionnelle
• Comprendre les principes régissant les accords entre les vins et les mets
• Distinguer les principaux cépages du monde et leurs particularités
• Comprendre le cycle végétatif de la vigne et sa culture
• Comprendre les processus liés aux différents types de vinifications
• Comprendre les principes de la distillation des différents spiritueux

Module 2 – Vignobles européens

• Développer vos connaissances dans le domaine des vins européens
• Appliquer les principes de la dégustation professionnelle
• Comprendre, distinguer et analyser les vins des principales régions viticoles d’Europe (France, Italie, Espagne, Portugal)
• Distinguer les processus de vinification propres aux types de vins des régions étudiées

Module 3 – Vignobles du monde

• Développer vos connaissances dans le domaine des vins du monde
• Appliquer les principes de la dégustation professionnelle
• Comprendre, distinguer et analyser les vins des principales régions viticoles du monde (Canada, Chili, Australie, Afrique du Sud, etc.)
• Distinguer les processus de vinification propres aux types de vins des régions étudiées
• Comprendre les principaux mécanismes d’accord entre les vins et les mets
• Comprendre les différentes notions de conseil en sommellerie

• Programme débutant à l’automne et à l’hiver de chaque année
• 3 modules échelonnés sur une durée d’un an et demi, à temps partiel
• Total de 268 heures de cours réparties comme suit :
  • Module 1 : 80 heures
  • Module 2 : 84 heures
  • Module 3 : 104 heures
• La réussite du module 1 est préalable aux modules 2 et 3
• Les modules 2 et 3 peuvent se faire à la carte
• Il faut avoir complété avec succès les 3 modules pour obtenir votre attestation de réussite  Professionnel du vin
• Cours offerts les lundis et mardis ou les mercredis et jeudis, de 18 h 30 à 22 h 30
• Stage en entreprise facultatif

Pour vous inscrire à ce programme, vous devez :

• être âgé d’au moins 18 ans avant le début des cours
• posséder de bonnes connaissances de base dans le domaine des vins
• posséder une connaissance suffisante de la langue française, orale et écrite
• prendre part au test de classement obligatoire du mardi 12 janvier à 18 h

Notes :

• Pour le module 1, les candidats doivent déposer une demande d'admission et attendre de recevoir leur verdict les invitant à payer les droits de scolarité pour confirmer leur inscription.
• Pour les modules 2 et 3, les places sont limitées à 17 étudiants par groupe, choisis selon le principe du premier arrivé, premier admis, en fonction de la date de réception de sa réinscription

Notes :

• Les droits de scolarité incluent les notes de cours et la sélection de vins; des frais additionnels sont toutefois à prévoir pour l’achat de livres.
• Tous les montants sont en dollars canadiens.
• Les montants indiqués sont modifiables sans préavis.
• Les employeurs assujettis à la Loi favorisant le développement et la reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre peuvent comptabiliser les coûts de la présente formation dans le cadre de l’obligation des entreprises d’investir 1 % de leur masse salariale en développement des compétences de leur personnel.

Une fois les 3 modules complétés avec succès, le candidat recevra une attestation de réussite de l’ITHQ pour le programme Professionnel du vin.