Vous vous passionnez pour la gastronomie italienne? Plongez au cœur des traditions culinaires de l’Italie tout en obtenant votre DEP en cuisine grâce au programme Cucina Italiana.
Admission
Mi-janvier au 1er mars
Début des cours
Août
Durée
14 mois à temps plein
(1 884 h)
Formule
En présence
Horaire
Temps plein
Langue d'enseignement
Français
Stages
Oui
Diplôme
Diplôme d’études professionnelles (DEP)
Présentation
Cette formation en accéléré vous permettra d’apprendre les techniques de base de la cuisine professionnelles ainsi que les classiques de la cuisine italienne. Grâce à des professeures et professeurs passionnés ainsi qu’à un séjour d’immersion en Italie, la cucina italiana n’aura plus de secret pour vous!
Éléments clés du programme
- Formation unique misant sur les classiques de la gastronomie italienne
- Cours de langue et de culture italiennes
- Séjour de 3 mois en Italie
- Apprentissage dans l’action dans les restaurants de l’ITHQ
- Professeures et professeurs expérimentés et passionnés par leur domaine
Maîtriser les bases de la cuisine la plus populaire au monde!
Ce que vous apprendrez
Simplicité, fraîcheur et tradition
Partenaires
Étudier en Cucina Italiana, ce n’est pas seulement apprendre des techniques : c’est aussi vivre des émotions. À chaque nouveau plat ou produit, à chaque bouchée dégustée, vous tomberez encore plus en amour avec cette cuisine qui vient du cœur.
Structure et cours
Durée et horaire
- Programme débutant à l’automne
- Échelonné sur 14 mois à temps plein (3 sessions en continu)
- Comprend un total de 1 884 h, dont 1 464 h de cours et 420 h de stage (programme ministériel totalisant 1 470 h)
- Cours de jour et applications pratiques en soirée
- L’horaire, les dates et l’ordre des cours sont sujets à changement.
- L’ITHQ se réserve le droit d’annuler un cours ou un programme si un nombre insuffisant d’inscriptions justifie cette décision. Les droits de scolarité et les frais d’ouverture de dossier seront, dans ce cas, remboursés en totalité.
Expérience pratique
Stage obligatoire :
- Séjour de fin d’études en Italie d’une durée de 3 mois (420 h), offert en collaboration avec ALMA – École internationale de cuisine italienne (sous condition d’obtention du visa requis).
- Ce séjour comprend 2 semaines de séminaires, d’ateliers pratiques et de visites de producteurs et de productrices ainsi que 10 semaines de stage non rémunéré dans un établissement de restauration.
- Les frais du billet d’avion sont à la charge de l’étudiante ou de l’étudiant. L’hébergement et la nourriture sont inclus.
Applications pratiques :
- Production de repas pour la clientèle des restaurants de l’ITHQ
- Participation à des activités gastronomiques variées
Diplôme
- Diplôme d’études professionnelles (DEP) en Cuisine du ministère de l’Éducation
- Certificat Signature ITHQ en Cucina Italiana
- Attestation Hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ, volet manipulateur d’aliments
Toute la population étudiante est tenue de respecter certaines règles de base en matière d’image professionnelle.
Admission
Périodes d’admission
Candidats québécois et canadiens
Mi-janvier au 1er mars (début des cours en août)
Candidats internationaux
2 novembre au 1er février (début des cours en août)
Conditions d’admission
Pour être admissible à ce programme, vous devez :
- Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou avoir reçu une formation équivalente, OU
- Avoir au moins 16 ans et avoir réussi vos cours de français (ou d’anglais, si vous avez étudié en anglais), de langue seconde (anglais ou français, selon le cas) et de mathématiques de 4e secondaire, ou encore avoir reçu une formation équivalente.
- Faire la démonstration de votre maîtrise du français à l’oral et à l’écrit.
Critères de sélection
La sélection des dossiers d’admission tient également compte des critères suivants :
- Dossier académique
- Formations connexes
- Expérience professionnelle pertinente, validée par des certificats de travail conformes
Pour maximiser vos chances de sélection, nous vous encourageons à joindre à votre dossier tous les documents appuyant votre candidature.
Entrevue de sélection
Si votre dossier est retenu, vous serez convoqué à une entrevue de sélection qui aura lieu en présence ou à distance, selon votre lieu de résidence.
Dates des entrevues en présence pour les candidats canadiens :
- Programmes débutant à la session Hiver 2026 : le mercredi 26 et le jeudi 27 novembre 2025
- Programmes débutant à la session Automne 2026 : le mercredi 15 et le jeudi 16 avril 2026
Documents à fournir
Voici la liste des documents à joindre à votre demande d’admission en fonction de votre statut :
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux études universitaires, ainsi que les diplômes et certificats obtenus, si applicable
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Acte de naissance
- Bulletins de notes officiels de la 10e, 11e et 12e année d’études
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si applicable
- Diplôme(s) obtenu(s)
- Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Acte de naissance
- Certificat de citoyenneté canadienne OU carte de résidence permanente
- Certificat de sélection du Québec (CSQ), si applicable
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux 3 dernières années d’études secondaires (correspondant à la 9e, 10e et 11e année d’études)
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si applicable
- Diplôme(s) obtenu(s)
- Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Acte de naissance
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux 3 dernières années d’études secondaires (correspondant à la 9e, 10e et 11e année d’études)
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si applicable
- Diplôme(s) obtenu(s)
- Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Preuve de capacité financière (pour tous les candidats internationaux à l’exception des candidats de citoyenneté française)
Procédure de demande d’admission
- Assurez-vous de satisfaire aux conditions d’admission du programme avant de déposer votre demande.
- Seuls les dossiers d’admission jugés complets seront analysés par notre équipe. Un dossier d’admission incomplet ou soumis en retard sera jugé irrecevable.
- Pour que votre dossier d’admission soit jugé complet, il doit contenir une copie de tous les documents officiels exigés par l’ITHQ selon votre statut, tels que mentionnés ci-haut.
- Ces documents doivent être lisibles et enregistrés au format PDF. Les documents dans une autre langue que le français ou l’anglais doivent aussi être accompagnés d’une traduction officielle en français ou en anglais.
- Certains documents exigés par l’ITHQ pourraient ne pas vous être automatiquement demandés sur la plateforme d’admission. C’est donc votre responsabilité de valider que tous les documents qui se trouvent dans la liste correspondant à votre statut aient été téléversés à votre dossier avant de transmettre votre demande.
Important
L’ITHQ n’acceptera qu’une seule demande d’admission par candidat pour ses programmes de la formation professionnelle. Bien que la plateforme d’admission du SRAM vous permette de déposer jusqu’à 3 demandes, seul votre 1er choix de programme sera considéré. Un verdict de refus sera automatiquement attribué à votre 2e ou à votre 3e choix.
Coûts et aide financière
Frais de scolarité
Utilisez le simulateur de frais de scolarité pour connaître les coûts reliés à ce programme.
Aide financière et bourses
À la recherche de soutien financier pour votre projet d’études? Informez-vous sur les différentes options qui s’offrent à vous.
Perspectives d’avenir
Au cœur d’une brigade
Le métier de cuisinier ou cuisinière demande une solide maîtrise des techniques culinaires, un sens aigu de l’esthétique et un grand sens de l’organisation. Cette formation vous transmettra tout le savoir-faire nécessaire pour intégrer les cuisines des meilleurs restaurants, toujours à l’affût de nouveaux talents.
Des métiers à découvrir
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