Du 27 mai au 26 juin, nos finissants du programme Cucina Italiana prennent les commandes des cuisines du Restaurant de l’ITHQ pour une saison qui s’annonce des plus savoureuses!
Du mardi au jeudi, en soirée, ils vous feront découvrir de délicieux classiques italiens sous la supervision de leur chef-enseignant, Elvio Galasso : raviolo au homard d’ici et stracciatella, filet de veau façon Rossini, pâtes fraîches et bien plus encore. De quoi vous faire goûter à la dolce vita!
Au menu
Entrées
- Panzanella avec têtes de violon 18
- Tartine aux pois verts et morilles 19
- Assiette de crudo de poissons du moment marinés, légumes marinés 22
- Raviolo au homard d’ici et stracciatella, beurre et estragon 28
Plats principaux
- Cavatelli, rapinis émulsionnés à l’huile d’olive, pain épicé et torréfié 34
- Croustillant de pintade farcie aux champignons, lardo di Colonnata IGP, légumes de saison 36
- Poisson du jour 49
- Filet de veau façon Rossini, légumes de saison 56
Nos étudiants Cucina Italiana au Restaurant de l’ITHQ
Les mardis, mercredis et jeudis soir, du 27 mai au 26 juin
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