Ramos gin fizz

Ingrédients pour 1 personne :  Préparation : Sirop simple 1. Mélanger 1 tasse (250 ml) d’eau avec 1 tasse (250 ml) de sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen,…

Le cake à l’orange et à l’huile de Caméline

Pour #MardiJeDonneMaintenant, une journée mondiale dédiée au don et à la solidarité, nous avons demandé à notre professeur de pâtisserie, Éric St-Sauveur, de partager l’une de ses recettes fétiches avec…

Six façons de vous préparer à relancer votre hôtel

L’un des aspects positifs de cette crise est certainement le mouvement d’entraide et de solidarité qui anime présentement l’industrie touristique. Plus que jamais, nous pouvons et nous devons compter les…

La légende du colibri en temps d’adversité

Devant l’énormité de la mission qui attend les hôteliers, il peut être intimidant – voire décourageant – d’aborder la situation dans son ensemble. En effet, les tâches à accomplir peuvent sembler une…

François Pageau : Lettre à mes étudiants

Chers étudiants, Cette session d’hiver 2020 qui se termine bientôt aura été tout sauf ordinaire. J’espère que vous en garderez quand même un bon souvenir.  Vous avez surmonté les changements…

Le temps des sucres de Pier-Alexis Soulière

Au cours des dernières semaines, c’est un Pier-Alexis bien différent de celui des concours de sommellerie qu’on a vu passer sur les médias sociaux : la chemise carreautée avait remplacé…