Montréal, 19 août 2026 — L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) convie les esprits gourmands à découvrir une programmation riche en expériences au Restaurant de l’ITHQ et au bar Blanc bec. Nouvelles formules, rencontres avec des artisans d’ici et d’ailleurs, soirées thématiques, brigades étudiantes et ateliers de dégustation : la saison promet de belles découvertes, où savoir-faire, créativité et plaisir sont au rendez-vous.
Au Restaurant de l’ITHQ
À la demande générale, le Restaurant de l’ITHQ propose désormais une nouvelle formule table d’hôte les midis, pensée pour allier gastronomie, efficacité et accessibilité.
Offert tous les midis du lundi au vendredi, ce menu du jour en deux services (entrée et plat) est proposé au coût de 43 $, incluant un café filtre ou un thé.
La cheffe Marie-Claude Morin met à l’honneur la richesse des produits du Québec avec des plats choisis selon les arrivages et les saisons. Pour ceux et celles qui le préfèrent, le menu à la carte demeure également disponible, leur permettant notamment de profiter des merveilleux desserts de la cheffe pâtissière Emmaëlle Guidon-Amyot.
Cette nouvelle formule est idéale autant pour un lunch d’affaires dans un environnement calme et raffiné que pour une pause gourmande au cœur de la journée.
En soirée, le Restaurant de l’ITHQ propose également une table d’hôte trois services à partir de 69 $, offerte du mardi au jeudi.
SAVEURS DU MEXIQUE
Du 25 au 29 août 2026, en soirée
Le Restaurant de l’ITHQ mettra le Mexique à l’honneur avec un menu dégustation exclusif signé par son sous-chef Manuel Jaramillo, originaire de Toluca. À travers cinq services, Manuel Jaramillo fera déguster les plats et les saveurs qui ont bercé son enfance, en mariant les traditions de la cuisine mexicaine aux récoltes du moment. L’expérience sera accompagnée d’un accord mets et vins imaginé par Véronique Bénard-Jimenez, maître d’hôtel.
Menu dégustation cinq services : 98 $
Accord mets et vins : +65 $
À LA RENCONTRE DU SAVOIR-FAIRE DE LA MAISON ZAKU
Mercredi 2 septembre 2026, en soirée
Cette soirée de septembre sera consacrée aux sakés Zaku, de la brasserie Shimizu Seizaburo Shoten ayant pignon sur rue à Suzuka, au Japon. Exceptionnellement de passage à Montréal, Masae Shimizu, directrice générale de cette maison fondée en 1869, viendra présenter ses cuvées aux côtés de Benoît Champagne, fondateur de Nijikai Saké.
Pour l’occasion, Benoît Champagne et Karine Beauchamp, cheffe exécutive du Restaurant de l’ITHQ, ont imaginé un menu dégustation cinq services accompagné d’accords mets-sakés. Une occasion d’en apprendre davantage sur l’histoire du saké, sa culture et la philosophie qui inspire cette brasserie reconnue pour ses cuvées Zaku.
Menu dégustation cinq services : 115 $
Accord mets et sakés : +75 $
SOIRÉE VIGNERONNE EN ROUE LIBRE
Vendredi 25 septembre 2026, en soirée
Le Restaurant de l’ITHQ recevra Geneviève Thisdel, vigneronne derrière le projet En roue libre, pour une soirée consacrée à ses vins. Ancienne coureuse sur route, Geneviève Thisdel réunit avec En roue libre ses deux passions : le vin et le vélo. À travers ce projet, elle célèbre une même recherche de liberté, de plaisir, de création et de dépassement.
Un menu dégustation cinq services sera proposé en accord avec ses cuvées. Cette soirée sera une occasion privilégiée de découvrir ses dernières bouteilles avant son départ vers le Domaine du Nival. La soirée s’inscrit également dans le cadre du Championnat de vélo de Montréal, alors qu’En roue libre fera partie des vins officiels des Mondiaux.
Menu dégustation cinq services : 125 $
Accord mets et vins : +65 $
L’ÉCOLE DE SORCELLERIE
Samedi 31 octobre 2026, en soirée
Pour une soirée seulement, le Restaurant de l’ITHQ se transformera en École de sorcellerie à l’occasion de l’Halloween. Toujours très populaire, cette expérience proposera un menu dégustation cinq services dans une ambiance magique et mystérieuse.
Menu dégustation cinq services : 135 $
Accords mets et vins : +75 $
LE RESTAURANT DE L’ITHQ EN MODE MTLàTABLE
Du 3 au 14 novembre 2026
Dans le cadre de MTLàTABLE, le Restaurant de l’ITHQ proposera un menu dégustation cinq services avec fromage à 90 $. Les convives pourront choisir entre une proposition omnivore et une proposition végétale, dans une formule mettant à contribution la brigade étudiante en cuisine et en salle.
LA RELÈVE À L’ŒUVRE
Dates variées
Tout au long de l’automne, les brigades étudiantes seront à l’œuvre au Restaurant de l’ITHQ, permettant aux finissants et finissantes de mettre leurs apprentissages en pratique dans un environnement professionnel. En cuisine, en service et en sommellerie, elles se succéderont au fil de la saison, sous la supervision de leurs enseignants.
Au Blanc bec
ATELIERS SAQ PAR ITHQ – TENDANCES À DÉCOUVRIR
Dates variées, de 18 h à 19 h 30
Le Blanc bec propose cet automne une série d’ateliers pour explorer des tendances et approfondir ses connaissances dans une ambiance conviviale. Chaque atelier comprend la dégustation de quatre produits soigneusement sélectionnés, accompagnés d’une assiette de fromages du Québec.
L’art de l’apéro | 16 septembre, 4 novembre et 9 décembre
Un tour d’horizon de l’apéritif, entre fraîcheur, légèreté et nouvelles façons de célébrer ce moment rassembleur.
Blancs désaltérants | 23 septembre et 11 novembre
À la découverte des vins blancs frais et vifs, ainsi que des choix de culture et de vinification qui façonnent leur profil.
Rouges de soif | 7 octobre et 25 novembre
Un atelier consacré aux rouges légers, fruités et frais qui séduisent de plus en plus les amateurs.
Terroirs volcaniques | 14 octobre et 2 décembre
Une exploration du lien entre géologie, viticulture et caractère des vins issus de sols volcaniques.
Saké | 21 octobre
Une initiation aux principaux styles de saké, à leur dégustation et à la culture japonaise qui les accompagne.
68 $ par personne
SOIRÉES QUIZ
Dates variées
Le Blanc bec invite aussi les amateurs de défis et de découvertes à tester leurs connaissances lors de soirées quiz thématiques. Une formule conviviale pour se retrouver entre amis et mettre ses connaissances à l’épreuve!
Au programme cet automne :
Quiz Produits locaux dans le cadre de la Semaine des institutions mangent local | 22 septembre 2026
Quiz thématique Halloween | 13 octobre 2026
Quiz Culture pop | 24 novembre 2026
Quiz Recettes traditionnelles | 15 décembre 2026
OFFRIR L’EXPÉRIENCE ITHQ
Pour offrir une expérience mémorable au cœur du savoir-faire québécois, les chèques-cadeaux de l’ITHQ sont disponibles toute l’année.
Repas gastronomique, atelier de dégustation, nuitée à l’Hôtel de l’ITHQ avec petit-déjeuner inclus ou expérience au Blanc bec : ils permettent d’offrir à ses proches un moment unique autour de la gastronomie, de la découverte et du plaisir de se retrouver.
Restaurant de l’ITHQ et bar Blanc bec
3535, rue Saint-Denis, Montréal (Québec) H2X 3P1
À deux pas du métro Sherbrooke
Instagram : @restaurant_ithq et @barblancbec
À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions, ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ).
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Source :
Ophélie Simoncelli
Responsable, communications – relations publiques, ITHQ
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