Une expérience gastronomique signée ITHQ
Du 3 au 14 novembre 2026, le Restaurant de l’ITHQ participe à MTLàTABLE et vous invite à découvrir un menu dégustation spécialement conçu pour l’occasion.
Au fil de cinq services et d’un fromage, laissez-vous surprendre par une expérience gastronomique, avec un choix de propositions omnivores ou végétales pour les entrées et les plats.
En cuisine comme en salle, notre brigade étudiante mettra en pratique son savoir-faire pour vous faire vivre une expérience à l’image du Restaurant de l’ITHQ : gourmande, soignée et portée par la relève de l’industrie.
Informations pratiques
Dates
Du 3 au 14 novembre 2026, en soirée
Prix
Menu dégustation 6 services – 90 $
Accord mets et vins – +65 $
Menu
Service 1
Salade de betteraves, crumble de tournesol (sans gluten et végane)
Truite confite au beurre fumé, salade d’algues, consommé de tomate (sans gluten et végane)
Terrine de veau, pintade et canard, mostarda de fruits
Service 2
Champignons glacés au miso Massawippi, mousseline de céleri-rave, boutons de marguerite (sans gluten et végane)
Chou charbonné, mousseline de topinambours, tofu croustillant, pommes (sans gluten et végane)
Cavatelli aux queues de bœuf braisées, peau de pintade croustillante
Service 3
Escalope d’aubergine, sauce romesco, tomates cerises fermentées, pois chiches croustillants (végane)
Arrivage du jour, sabayon au cidre et œufs de truite, chou caramélisé, champignons homards braisés (sans gluten)
Magret de canard, sauce au Sureau de Montréal et vinaigre de Métis, mousseline de panais, carottes glacées, topinambours rôtis (sans gluten)
Service 4
Comtomme, rayon de miel, gel de poivron rouge (sans gluten)
Trou normand (sans gluten et végane)
Service 5
Glace au maïs, caramel au miso, crumble de flocons de maïs (possibilité de glace végane et sans gluten)
Service 6
Sandwich à la prune et au chocolat, crémeux à l’amaretto Dartmouth, sorbet à la prune (végane)
Palais glacé à la prune et au chèvre, crémeux au chocolat, compotée de prunes (sans gluten)
Financier à l’érable, glace au panais et à la vanille, poire