Midi
Menu du jour – 43 $
- Entrée du jour ou salade verte et plat du jour de la cheffe*
- Café filtre ou thé inclus
*L’entrée du jour et le plat du jour sont à la discrétion de la cheffe, selon l’inspiration du moment et les arrivages de saison. Aucune modification ne sera permise.
Menu à la carte
Entrées
- Tartine de pleurotes de Montréal, mousseline de chou-fleur, ail noir 19 vl
- Velouté froid de maïs, fromage de chèvre d’ici, tomates confites 16 v
- Laitue de chez Birri grillée, crème de bacon fumé, Hercule de Charlevoix, pain de seigle 17
- Gravlax d’omble chevalier de la Gaspésie, rösti de céleri-rave, crème sure à l’estragon, pomme 21
Plats principaux
- Chou rôti, purée de haricots blancs au miso Massawippi, bouillon de champignon, gingembre et kombu du Saint-Laurent 28 vl
- Aubergine croustillante, ricotta, confit de poivrons, courgettes grillées, câpres de baies de sureau immatures 27 v
- Doré de lac poêlé, lait de poireaux, betteraves jaunes, céréales 32
- Poitrine de canard, sauce à l’argousier, topinambours, choux de Bruxelles 33
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages 17
Desserts
- Gâteau moelleux au maïs, crémeux au beurre noisette, pêches rôties et glace à la pêche 10
- Crème montée au labneh et cardamome, sorbet et compotée de bleuets, tuile à l’avoine 10
- Mignardises du moment / à partager 9/18
- Trio de sorbets 7
Cafés et thés
- Café filtre 4
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 4
- Espresso 5
- Cappuccino ou café au lait 6
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Soir
Mardi au jeudi : menu table d’hôte 3 services à partir de 69 $
Vendredi et samedi : menu à la carte
En tout temps : menu dégustation à 98 $ (menu 5 services élaboré selon les arrivages et l’inspiration du moment) | accord mets et vins + 65 $
Menu à la carte
Entrées
- Champignons d’ici glacés au miso Massawippi, mousseline de céleri-rave, boutons de marguerite 22 vl
- Truite des Bobines confite au beurre fumé, salade d’algues, consommé de tomates 19
- Tartare de bœuf, émulsion à l’ail noir, échalotes croustillantes, pain brioché 24
- Terrine de veau, pintade et canard, mostarda de fruits 20
Plats principaux
- Schnitzel d’aubergine, sauce romesco, tomates cerises 34 vl
- Arrivage du jour, sabayon au cidre du Québec et œufs de truites, chou caramélisé, champignons homard braisés** 49
- Magret de canard, sauce au Sureau de Montréal et vinaigre Métis, purée de panais, carottes glacées, topinambours rôtis 39
- Onglet de bœuf, sauce bordelaise, pommes de terre fondantes, navet Tokyo 44
*1er service de pain offert. 2 $ par personne pour toute demande subséquente.
Fromages
- Portion de fromage du Québec 6
- Plateau de 3 fromages au choix 17
Desserts * option végane disponible sur demande
- Crémeux au chocolat et à la cardamome, sorbet et poires pochées de notre terrasse, pain grillé 13
- Mousse de riz au lait, sorbet aux raisins de Concord, noisettes 13
- Granité aux airelles, crème montée à l’amande grillée, gâteau à la ricotta maison 13
Cafés et thés
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 4
- Espresso 5
- Cappuccino ou café au lait 6
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Petit déjeuner
Buffet continental
31 $ par personne
Chaud
- Œufs brouillés
- Pommes de terre rôties aux herbes
- Saucisses
- Bacon
Froid
- Station de pains variés (dont les bagels Le Trou)
- Jambon forêt-noire
- Saumon fumé
- Œufs cuits durs
- Céréales
- Cheddar Île-aux-Grues
- Yogourt
- Fruits frais
- Granola de la Fourmi Bionique, céréales et lait
- Confiture maison, fromage à la crème, sirop d’érable, miel
Café filtre à volonté
- Dans le but de vous éviter tout désagrément et de faciliter notre service, nous vous prions de nous avertir de toute allergie ou intolérance alimentaire lors de la réservation. Veuillez également en aviser votre serveur avant la commande pour plus de précautions.
- Notre menu suit les saisons et fluctue au gré des nouveautés et des produits de nos partenaires locaux. Pour ces raisons, notre carte peut parfois être modifiée sans préavis.