Concours Les Futurs Chefs Signature : cinq étudiants de l’ITHQ couronnés

Publié le 30 mai 2013

Institutionnel

Montréal, le 30 mai 2013 – Le concours Les Futurs Chefs Signature, organisé en collaboration par Agropur Signature et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), s’est conclu le 23 mai. À cette occasion, M. Éric Korn, chef de marques chez Agropur Signature, a remis aux cinq gagnants et finalistes huit bourses totalisant 12 000 $. Cette épreuve culinaire avait lieu pour la troisième année. Elle est réservée aux étudiants du programme Formation supérieure en cuisine de l’ITHQ et met en vedette les fromages fins d’Agropur.

Pendant 12 semaines, explique la directrice générale de l’ITHQ, Mme Lucille Daoust, nos étudiants se livrent à une compétition en s’exerçant à créer des recettes à base de fromage. Il s’agit d’une expérience très formatrice, qui leur permet de développer leur créativité tout en respectant des contraintes et des critères précis. C’est tout à fait conforme à la philosophie de l’ITHQ, qui offre à ses étudiants un lieu d’apprentissage stimulant et conforme à la réalité du marché du travail. »

Les gagnants et leurs recettes

Catégorie Entrée froide

  • La gagnante, Marie-Ève Langlois, a reçu une bourse de 2 000 $ pour sa recette de mousse de Champfleury, amandes sucrées-salées, concombre, raisin et muscat.
  • Le finaliste, Marc-André-Fontaine, a reçu une bourse de 1 000 $ pour sa recette de tarte fine au fromage et pissaladière.

Catégorie Entrée chaude

  • Le gagnant, Antoine Bossé, a reçu une bourse de 2 000 $ pour sa recette de mac and cheese au cheddar de trois ans.
  • La finaliste, Marc-André-Fontaine, a reçu une bourse de 1 000 $ pour sa recette de ravioli ouvert au fromage oka L’Artisan et épinards.

Catégorie Plat principal

  • Le gagnant, Cédric St-Pierre, a reçu une bourse de 2 000 $ pour sa recette de porcelet à la sauce au brie, dauphinoise et légumes acidulés.
  • Le finaliste, Antoine Bossé, a reçu une bourse de 1 000 $ pour sa recette de macreuse de bœuf braisé et brie Vaudreuil fondant, purée de céleri rave à l’ail rôti et légumes verts cuisinés.

Catégorie Dessert

  • Le gagnant, Tristan-Hindat Lam-Flowerday, a reçu une bourse de 2 000 $ pour sa recette de pot de fleurs au Grand Cheddar crémeux
  • La finaliste, Marie-Ève Langlois, a reçu une bourse de 1 000 $ pour sa recette de mousse de Chevrita, courge et sorbet à l’orange.

À propos de l’ITHQ

Fondé il y a 45 ans, l’ITHQ est un centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Grâce à son approche pédagogique distinctive, à ses activités de recherche appliquée ainsi qu’à une collaboration soutenue avec l’industrie, il forme une relève d’avant-garde et les leaders de demain.

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Source : Paul Caccia
Directeur des relations publiques et du développement des affaires, ITHQ
514 282-5111 / [email protected]

30 MAI 2013

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