Cuisinier(ère) de ligne

Le restaurant Damas, établissement de cuisine syrienne situé sur l’avenue Van Horne à Outremont, est à la recherche d’un cuisinier ou d’une cuisinière de ligne pour joindre sa brigade. Ce poste s’adresse aux diplômés de l’ITHQ qui souhaitent mettre leur formation en pratique et découvrir une cuisine riche en épices et en saveurs méditerranéennes et orientales.

Description du poste

Sous la supervision du chef et du sous-chef, le cuisinier ou la cuisinière de ligne devra :

• Assurer le bon fonctionnement de son poste en ligne (mezze froids, mezze chauds ou grill) pendant le service du souper et du brunch
• Effectuer la mise en place quotidienne selon les recettes et fiches techniques de la maison
• Préparer, cuire et dresser les plats selon nos standards de qualité et de présentation
• Apprendre et maîtriser l’utilisation des épices et des ingrédients propres à la cuisine syrienne
• Respecter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaires du MAPAQ
• Participer à la gestion des stocks, à la rotation des produits et à la réduction du gaspillage
• Maintenir son espace de travail propre et organisé
• Collaborer avec l’équipe de cuisine et de salle pour assurer un service fluide

Description de l'entreprise

À propos de nous
Depuis plusieurs années, le restaurant Damas fait voyager ses clients vers la Syrie le temps d’une soirée, au cœur d’Outremont, sur l’avenue Van Horne. Notre salle chaleureuse, avec ses velours, ses boiseries sculptées et ses lanternes colorées, accueille autant les habitués du quartier que des amateurs de fine cuisine venus de partout.

Notre cuisine met de l’avant des plats frais, épicés et composés, où les légumes, les fruits, les herbes et même les fleurs jouent un rôle essentiel. Mezze chauds et froids à partager, grillades, boulgour, aubergines, feuilles de vigne, safran, eau de rose et fleur d’oranger : c’est une cuisine généreuse et raffinée, accompagnée d’une cave où le vin syrien occupe une place de choix. Rejoindre notre brigade, c’est l’occasion d’apprendre une cuisine encore peu enseignée et de développer une vraie maîtrise des épices.

Exigences

• Diplôme récent de l’ITHQ (DEP, AEC ou DEC en cuisine ou dans un programme connexe)
• Passion pour la cuisine et curiosité pour les saveurs méditerranéennes et orientales
• Sens de l’organisation, rigueur et souci du détail
• Capacité à travailler sous pression et en équipe
• Disponibilité les soirs (service de 17 h 30 à 22 h) et les fins de semaine, incluant le brunch du samedi et du dimanche
• Certification en hygiène et salubrité alimentaires (un atout)
• Connaissance de la cuisine du Moyen-Orient (un atout, mais pas obligatoire : nous formons)