Montréal, le 15 octobre 2026 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’avoir accompagné Santé Québec Mauricie-et-Centre-du-Québec – Universitaire dans une démarche visant à améliorer la valeur nutritive des aliments servis dans son réseau, tout en favorisant l’utilisation d’aliments québécois. Cette collaboration illustre concrètement la manière dont le Centre d’expertise de l’ITHQ accompagne les organisations souhaitant bonifier leur offre alimentaire et répondre aux attentes croissantes de leur clientèle en matière de saine alimentation.
Réalisé dans le cadre du Service d’accompagnement en amélioration de la valeur nutritive des aliments au menu de l’ITHQ, le mandat a permis de développer plusieurs recettes destinées aux usagers du réseau en Mauricie-et-Centre-du-Québec. Au total, 10 recettes ont été créées, auxquelles se sont ajoutées deux déclinaisons à texture adaptées, afin de mieux répondre aux besoins de certaines clientèles. Le projet intégrait également un volet consacré à l’achat local. Des conseillers et conseillères en approvisionnement local de l’ITHQ, au cœur de la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois (SNAAQ), ont collaboré à la démarche, afin de s’assurer que les recettes répondaient aux objectifs établis en matière d’utilisation d’aliments québécois.
Pour l’ITHQ, cette collaboration avec Santé Québec démontre qu’il est possible de conjuguer qualité nutritionnelle, plaisir de manger, faisabilité opérationnelle et approvisionnement local au sein des grandes organisations. Elle témoigne également de la valeur de l’accompagnement personnalisé offert par notre Centre d’expertise auprès des services alimentaires publics et privés, qui souhaitent faire évoluer leur offre. »
L’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q., directrice générale de l’ITHQ
Chaque jour, notre service alimentaire sert près de 6000 repas dans 36 installations à travers notre territoire. Malgré l’ampleur de cette opération, l’usager reste au cœur des décisions : bien manger contribue à son bonheur et c’est ce plaisir que nous voulons continuer à mettre dans l’assiette. Nos équipes ont à cœur le bien-être de ceux qu’elles desservent et sont toujours ouvertes à s’améliorer, année après année, notamment en misant sur les produits d’ici, qui représentent déjà 59 % de tout ce que nous servons. Cette collaboration avec l’ITHQ nous donne les moyens d’aller plus loin. »
Anne-Marie Gagné, directrice adjointe – Hôtellerie à la Direction des services techniques et de la logistique de Santé Québec Mauricie-et-Centre-du-Québec – Universitaire
Une expertise accessible à d’autres organisations
Le mandat réalisé auprès de Santé Québec Mauricie-et-Centre-du-Québec – Universitaire s’inscrit dans le cadre d’un service d’accompagnement offert gratuitement par l’ITHQ, grâce à l’appui financier du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ). Tant les chaînes de restaurants, les services alimentaires de cafétérias privées que les institutions publiques, peuvent s’en prévaloir. Grâce à une équipe multidisciplinaire, les organisations participantes sont accompagnées dans l’évaluation de leurs besoins, la création de nouvelles recettes ou l’amélioration de leurs recettes existantes, l’adaptation des changements à leurs opérations et la mise en valeur de leur nouvelle offre alimentaire.
L’objectif est simple : aider les organisations à proposer des repas de meilleure valeur nutritive, sans compromis sur le goût, tout en tenant compte des réalités opérationnelles et des possibilités d’approvisionnement local.
À propos du Centre d’expertise de l’ITHQ
Le Centre d’expertise de l’ITHQ est un véritable pôle d’excellence, offrant des formations, du service-conseil et de l’accompagnement aux entreprises privées et aux institutions publiques québécoises afin de les soutenir dans leur développement et de favoriser l’innovation. Le Centre d’expertise propose également les Ateliers SAQ par ITHQ destinés au grand public afin de découvrir, déguster et vivre une expérience unique autour du vin, des spiritueux et des accords mets et vins.
À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ)
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Source :
Ophélie Simoncelli
Responsable, communications – relations publiques, ITHQ
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