Midi
Menu du jour – 39 $
- Entrée et plat du jour à la discrétion de la cheffe, selon l’inspiration et les arrivages du moment
- Café filtre ou thé inclus
Menu à la carte
Entrées
- Panisse frit, purée de carottes, légumes-racines grillés, crème de cajou 15 vl
- Tartare de bœuf, champignons marinés et crème sûre au charbon 18
- Chaudrée de moules et de palourdes, espuma de maïs, pommes de terre 17
- Mousse de foie de volaille, confiture d’abricots, tuile de chanvre et de cameline 16
- Entrée du jour 17
Plats principaux
- Suprême de pintade, étagé de courges et de betteraves, sauce moutardée 28
- Cavatelli de panais, poêlée de champignons, panais frits, glace de légumes 25 vl
- Échine de porc braisé style pot-au-feu, bouillon au thé du Labrador, mayonnaise à l’ail noir 29
- Omble poêlé, duo de purée et de betteraves cuites au sel, beurre noisette et câpres 30
- Plat du jour 27
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages 17
Desserts
- Blanc en soufflé, crémeux noisette, compotée de poire, chiffon citron 10
- Gâteau étagé au café, crème au mascarpone et chocolat 11
- Mignardises du moment 7
- Trio de sorbets 7
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Soir
- Mardi au jeudi : menu table d’hôte 3 services à partir de 64 $
- Vendredi et samedi : menu à la carte
- En tout temps : menu dégustation à 94 $ (menu 5 services élaboré selon les arrivages et l’inspiration du moment) | accord mets et vins + 60 $
Menu à la carte
Entrées
- Carpaccio de céleri-rave, sauce rémoulade, laitues amères, noisettes 15 vl
- Potage à la courge d’hiver, brandade de morue, croûton de seigle, ail noir 16
- Truite des Bobines marinée au wakamé, concombre et radis, purée de brocoli, granola de graines de tournesol 21
- Malfatti de bette à carde, consommé de canard au vermouth Rouge gorge, magret fumé, copeaux d’Alfred Le Fermier 23
Plats principaux
- Cigares au chou-fleur rôti, riz sauvage, bolognaise aux cèpes, maïtake tempura, gremolata 34 vl
- Arrivage du jour, poireaux et fenouils caramélisés, ragoût de pommes de terre rattes, bouillon fumé, rouille au piment Gorria 43
- Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, flanc de porc Beaurivage, carottes braisées, purée de panais à la coriandre, miel d’Anicet épicé 42
- Macreuse de bœuf braisé au miso Massawippi, rutabaga fondant, choux de Bruxelles à l’érable, lentilles béluga 36
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages, au choix 17
Desserts
- Espuma au thé, pêche au sirop et crémeux à l’avoine 13
- Étagé croustillant au miel, coing poché et crème montée à la cardamome 13
- Cake au chocolat, chantilly Bahibé, glace au sarrasin et confiture de camerise 13
Option végétalienne disponible sur demande
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Petit déjeuner
Buffet continental
27,30 $ par personne
Chaud
- Œufs brouillés
- Pommes de terre rôties aux herbes
- Saucisses
- Bacon
Froid
- Station de pains variés (dont les bagels Le Trou)
- Jambon forêt-noire
- Saumon fumé
- Œufs cuits durs
- Céréales
- Cheddar Île-aux-Grues
- Yogourt
- Fruits frais
- Granola de la Fourmi Bionique, céréales et lait
- Confiture maison, fromage à la crème, sirop d’érable, miel
Café filtre à volonté
- Dans le but de vous éviter tout désagrément et de faciliter notre service, nous vous prions de nous avertir de toute allergie ou intolérance alimentaire lors de la réservation. Veuillez également en aviser votre serveur avant la commande pour plus de précautions.
- Notre menu suit les saisons et fluctue au gré des nouveautés et des produits de nos partenaires locaux. Pour ces raisons, notre carte peut parfois être modifiée sans préavis.