Montréal regorge d’excellentes tables gastronomiques. Pourtant, certaines adresses se démarquent par une expérience que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Le Restaurant de l’ITHQ fait partie de ces adresses à découvrir ou à redécouvrir. Voici cinq bonnes raisons d’y réserver votre prochaine sortie gastronomique.
1. Une occasion unique d’encourager la relève
Ce qui distingue avant tout le Restaurant de l’ITHQ, c’est sa mission de restaurant d’application pédagogique.
Vitrine culinaire de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, la plus grande école hôtelière de la province, le Restaurant de l’ITHQ accueille chaque année une centaine d’étudiants finissants en cuisine, en sommellerie et en service dans le cadre de leurs cours pratiques. Encadrés par leurs enseignants ainsi que par une brigade de professionnels chevronnés, ils y mettent la touche finale à leur apprentissage en servant de vrais clients (oui, c’est vous!).
Il y a quelque chose de particulièrement inspirant à voir ces jeunes passionnés à l’œuvre et à les accompagner dans leurs premiers pas vers la profession. Et lorsqu’on sait que tous les profits sont réinvestis dans la formation de la relève, chaque repas prend une saveur encore plus particulière.
2. Une cuisine d’exception à un excellent rapport qualité-prix
Attention : ce n’est pas parce que le Restaurant de l’ITHQ accueille des étudiants que l’expérience gustative ne sera pas au rendez-vous. Bien au contraire! Le Restaurant de l’ITHQ est d’ailleurs le seul restaurant-école au Canada à avoir été sélectionné dans le Guide Michelin, une reconnaissance qui témoigne de la qualité de son offre culinaire.
Au menu : une cuisine actuelle et raffinée à un excellent rapport qualité-prix. En soirée, les convives peuvent choisir parmi les plats de la carte ou se laisser tenter par le menu dégustation cinq services (98 $ par personne). Les mardis et mercredis, une table d’hôte est également offerte à partir de 69 $. Le midi, difficile de faire mieux : le menu du jour comprend une entrée et un plat principal au choix de la cheffe, ainsi qu’un café ou un thé, le tout pour seulement 43 $.
Une belle occasion de vivre une expérience gastronomique mémorable, à un prix qui demeure accessible.
3. Une célébration des produits du Québec
Du garde-manger boréal aux poissons et fruits de mer du Saint-Laurent, le Restaurant de l’ITHQ met à l’honneur les meilleurs produits du Québec. Inspirée des saisons et des arrivages, la cuisine évolue constamment pour faire découvrir toute la richesse de notre terroir.
Ma vision, c’est de faire découvrir les produits du terroir sauvage qui sont encore méconnus. Ici, c’est comme si le client devenait un étudiant à son tour.
L’expérience se poursuit aussi dans le verre grâce à une impressionnante sélection de bières, de spiritueux et de vins québécois. Le Restaurant de l’ITHQ abrite d’ailleurs un cellier de plus de 4 000 bouteilles, dont 40 % proviennent du Québec et du Canada. Une sélection exceptionnelle rendue possible grâce aux liens étroits que l’équipe entretient avec les vignerons d’ici.
4. Un service qui fait toute la différence
Au Restaurant de l’ITHQ, l’expérience ne se limite pas à ce qu’il y a dans l’assiette. Le service occupe lui aussi une place centrale.
En salle, les étudiants finissants travaillent aux côtés d’une équipe de professionnels chevronnés et sous la supervision de leurs enseignants. Résultat : un service attentif, chaleureux et rigoureux, où tout est mis en œuvre pour que les convives puissent se détendre et profiter pleinement de leur repas.
Selon la période de l’année, vous pourriez même assister à certaines pratiques de service devenues rares, comme un flambage en salle, une découpe au guéridon ou un service à la cloche. Des savoir-faire qui ajoutent une touche de spectacle à l’expérience et qui témoignent de l’excellence de la formation offerte à l’ITHQ.
5. Une gastronomie responsable
Au Restaurant de l’ITHQ, l’écoresponsabilité fait partie des ingrédients essentiels. Réduction du gaspillage alimentaire, valorisation des ingrédients et formation de la relève à des pratiques durables guident le travail de l’équipe au quotidien. Rien ne se perd, tout se transforme : même les retailles trouvent une seconde vie en cuisine. Cet engagement est d’ailleurs reconnu par plusieurs certifications et programmes, dont Aliments du Québec au menu et Fourchette bleue.
En choisissant le Restaurant de l’ITHQ, vous encouragez non seulement la relève, mais aussi une vision plus durable de la gastronomie québécoise.
Bonus : un arrêt au bar Blanc bec!
Pour prolonger le plaisir, commencez votre soirée au bar Blanc bec, situé à deux pas du Restaurant de l’ITHQ. Ouvert du jeudi au dimanche, il propose des plateaux de fromages et de charcuteries 100 % d’ici, à savourer avec un verre de vin, de bière ou de cidre du Québec. L’endroit tout indiqué pour un apéro convivial avant votre souper.
Que ce soit pour une occasion spéciale, une sortie entre amis ou simplement pour découvrir l’une des tables les plus uniques de Montréal, le Restaurant de l’ITHQ mérite assurément une place sur votre liste.
Il ne vous reste plus qu’à venir en faire l’expérience!
