Portrait de Guillaume Dubois
Monsieur Dubois a pris la relève à la présidence du conseil d’administration de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) à la fin de l’année 2019.…
Auteur : beet
La recette de confinement de Guillaume Dubois : Curry à la courge musquée, pois chiches et lait de coco
Les arancini à la sicilienne de Pasquale Vari
À défaut de pouvoir se balader dans les rues de Palerme cet été, on pourra quand même croquer dans un arancino brûlant grâce à cette recette de notre professeur Pasquale…
Ramos gin fizz
Ingrédients pour 1 personne : Préparation : Sirop simple 1. Mélanger 1 tasse (250 ml) d’eau avec 1 tasse (250 ml) de sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen,…
Gravlax de saumon au gin du Québec
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
Tartare aux deux saumons et aux fraises
Ingrédients pour 4 portions : Accord suggéré :Vin rosé du Québec Préparation :
Foie gras sur pain brioché, gelée de vin liquoreux
Une recette de Pasquale Vari, chef et professeur de cuisine à l’ITHQ Pour 4 personnes Ingrédients 125 ml (½ tasse) de vin liquoreux (vendange tardive ou vin de glace)1 pincée…
Le cake à l’orange et à l’huile de Caméline
Pour #MardiJeDonneMaintenant, une journée mondiale dédiée au don et à la solidarité, nous avons demandé à notre professeur de pâtisserie, Éric St-Sauveur, de partager l’une de ses recettes fétiches avec…
Six façons de vous préparer à relancer votre hôtel
L’un des aspects positifs de cette crise est certainement le mouvement d’entraide et de solidarité qui anime présentement l’industrie touristique. Plus que jamais, nous pouvons et nous devons compter les…
La légende du colibri en temps d’adversité
Devant l’énormité de la mission qui attend les hôteliers, il peut être intimidant – voire décourageant – d’aborder la situation dans son ensemble. En effet, les tâches à accomplir peuvent sembler une…