Coordonnateur(trice) aux services alimentaires

Le Conseil de la Nation Innu de Matimekush–Lac John recherche une personne dynamique, organisée et engagée pour le nouveau poste de coordonnateur(trice) aux services alimentaires de la communauté. À la nouvelle salle communautaire, vous créez de A à Z une offre complète : café-bistro, dîners, traiteur, concessions à l’aréna et plats préparés, un lieu de rassemblement et une source de revenus.

Description du poste

Son mandat: Sous l’autorité de la direction du Service, la personne titulaire du poste met en place, structure et rentabilise l’offre alimentaire du Service. Elle en conçoit le modèle d’affaires, aménage la cuisine et le café-bistro, lance progressivement les services et en assure la gestion quotidienne.
Elle supervise et forme une équipe de trois personnes et travaille en étroite collaboration avec le dépanneur communautaire, propriété du Conseil de bande, ainsi qu’avec les autres secteurs du Conseil.
Elle veille à ce que la cuisine innue et les aliments du territoire occupent une place réelle dans l’offre proposée à la communauté.
Principales responsabilités
La personne retenue sera notamment appelée à :
élaborer et faire approuver le plan d’affaires du secteur : services offerts, menus, prix, seuils de rentabilité et échéancier de déploiement;
aménager et équiper la cuisine de la salle communautaire ainsi que l’espace café-bistro;
ouvrir et animer le café-bistro et offrir les dîners du midi selon un menu cyclique destiné aux travailleurs, aux aînés et au grand public;
développer et vendre les forfaits de pauses-café, de plateaux de réunion et de boîtes à lunch aux services du Conseil et aux organismes;
assurer le service de traiteur des événements, des locations de la salle communautaire et des concessions de l’aréna;
mettre en place la production de plats préparés et en organiser la revente au dépanneur communautaire ;
négocier et entretenir les partenariats d’approvisionnement, de cuisine et de personnel avec l’Hôtel Innutel et les fournisseurs régionaux;
superviser, former et planifier l’horaire de l’équipe ainsi que du personnel contractuel de traiteur;
gérer les achats, les inventaires, les coûts de revient, la caisse et la facturation interne;
appliquer les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire et tenir les registres exigés;
intégrer la cuisine innue et les aliments du territoire à l’offre, en collaboration avec les aînés et les chasseurs de la communauté;
soutenir l’alimentation des programmes du Service et produire les bilans financiers du secteur.

Description de l'entreprise

Le Conseil de la Nation Innu de Matimekush–Lac John gouverne la communauté innue de Matimekush–Lac John, près de Schefferville. Il offre aux membres des services qui assurent leur mieux-être, leur développement et l’affirmation de l’identité innée.

Le Service des Sports, Loisirs, Culture et Vie communautaire (SLCVC) relève de la direction générale du Conseil. Il offre une programmation inclusive et durable dans trois pôles : Sports et saines habitudes de vie, Loisirs et culture, et les services alimentaires. Il gère les installations de la communauté : aréna, salle communautaire, Maison des jeunes, gymnase, salle d’entraînement et terrains extérieurs. Il en fait un levier de mieux-être collectif, de réussite éducative et de fierté innue.

Les Services alimentaires , nouveau secteur du SLCVC, exploitent la cuisine de la salle communautaire. Ils proposent un café-bistro, des dîners, des plateaux de réunion, des boîtes à lunch, des plats préparés, un service de traiteur et des comptoirs alimentaires lors des événements. Le secteur travaille avec l’Hôtel Innutel et le dépanneur communautaire, deux entreprises du Conseil, pour que les retombées restent dans la communauté. Son équipe compte un coordonnateur, deux aides-cuisiniers et un préposé au café-bistro. Elle applique les normes du MAPAQ et la méthode HACCP de sécurité des aliments, et convient de près les coûts, les prix et les stocks. Les revenus du secteur permettent de financer le SLCVC.

Exigences

La personne recherchée devrait détenir un diplôme d’études professionnelles en cuisine ou une formation collégiale en gestion de la restauration, en techniques de tourisme et d’hôtellerie ou dans un domaine connexe.
Une combinaison pertinente de formation et d’expérience pourra également être considérée.
Une expérience d’au moins trois années en gestion d’un service alimentaire, d’un restaurant, d’un café ou d’un service de traiteur est souhaitée; une expérience de démarrage de service constitue un atout important.
L’attestation d’hygiène et de salubrité alimentaires du MAPAQ (volet gestionnaire) est exigée; la formation HACCP, le secourisme général et RCR ainsi que le permis de conduire classe 5 sont requis et la vérification des antécédents judiciaires est obligatoire.