À partir du 4 mars, nos finissants et finissantes prennent les commandes des cuisines du Restaurant de l’ITHQ pour une saison qui s’annonce savoureuse.
Du 4 au 20 mars, le midi
Du lundi au vendredi midi, sous la supervision de leur chef-enseignant Pasquale Vari, nos finissants et finissantes du programme Cucina Italiana vous invitent à vivre la dolce vita le temps d’un délicieux lunch aux saveurs méditerranéennes.
Au menu
Entrées
- Omble chevalier mariné aux agrumes, poivre rose et ciboulette 19
- Cialzons farcies de raisins secs et d’épinards, beurre fondu et fromage Grana Padano AOP 16
- Soupe traditionnelle des Abruzzes 14
- Bruschetta de pain au levain, mini tomates et ricotta fraîche 15
- Salade tiède de seiche, courge en dés, vinaigrette au guanciale 18
Plats principaux
- Suprême de pintade sautée, sauce au verdicchio, polenta, cipollini et carottes rôties 28
- Strozzapretis confectionnés à la main, ragoût de pois chiches, citron et fines herbes 26
- Dorade grise en croûte de pomme de terre, coulis de tomate aux olives noires et moules 37
- Escalope de veau farcie, sauce à l’échalote, purée de courge, fenouil braisé, rapini 34
- Pâtes farcies du jour, façonnées à la main avec amour 27
Du 4 mars au 22 mai, le soir
Nos finissants du programme Cuisine et gastronomie vous accueillent du mardi au jeudi, en soirée, sous la supervision de leur chef-enseignant Frédéric St-Aubin.
Découvrez une cuisine raffinée et créative qui met en valeur le terroir québécois. Au menu : truite des Bobines au wakamé, pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés ou macreuse de bœuf braisée au miso Massawippi. Un vrai régal pour les papilles!
Nos étudiants en cuisine au Restaurant de l’ITHQ
Les midis, du lundi au vendredi – du 4 mars au 20 mars
En soirée, du mardi au jeudi – du 4 mars au 22 mai
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