Commis de cuisine

En tant que commis de cuisine au restaurant Terrain de l’hôtel Clayfield à Niagara-on-the-Lake, vous participerez à la création d’une expérience culinaire unique et exceptionnelle ! Vous apporterez votre dynamisme et votre soif d’apprendre. Ce poste de commis de cuisine est un poste d’entrée qui consiste à épauler un chef de partie dans ses fonctions au sein de la cuisine en préparant les ingrédients et en assurant la propreté des lieux afin de garantir un service constant et de qualité.

Description du poste

• Préparer et portionner les ingrédients (laver, éplucher, couper, peser, mariner) selon les recettes.
• Effectuer les tâches culinaires de base : blanchir, bouillir, frire, griller, sauter selon les instructions.
• Assembler des plats simples et leurs composants à la commande, sous supervision.
• Suivre les recettes, les consignes de dressage et les instructions de portionnement.
• Maintenir des normes élevées en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et de propreté personnelle.
• Nettoyer et désinfecter les postes de travail, le matériel, les ustensiles et les zones de stockage.
• Réceptionner, inspecter, étiqueter et stocker les livraisons ; effectuer la rotation des stocks et vérifier les dates de péremption.
• Participer aux inventaires et signaler les pénuries ou le gaspillage aux responsables.
• Aider à la préparation des commandes, à la mise en place et à l’accélération du service.
• Apprendre et alterner entre les postes pour développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits.
• Respecter les procédures de la cuisine, les règles d’hygiène et de sécurité et les consignes de l’équipe.

Conditions de travail :

• Travail posté incluant les matinées, les soirées, les week-ends et les jours fériés.
• Environnement de cuisine dynamique et physiquement exigeant, avec des surfaces chaudes et des outils tranchants.
• Possibilités d’évolution vers un poste de chef de partie, de sous-chef ou l’obtention de qualifications culinaires supplémentaires.

Critères d’évaluation :

• Rigueur et précision dans la préparation et le portionnement.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Ponctualité, fiabilité et esprit d’équipe. Rapidité d’apprentissage des nouveaux postes et compétences.

Description de l'entreprise

Le restaurant Terrain, situé au sein de l’hôtel Clayfield, est un nouveau restaurant viticole au cœur d’un hôtel-boutique de 106 chambres à Niagara-on-the-Lake, en Ontario. Situé aux portes du village historique, au milieu de certains des meilleurs vignobles du monde et de terres agricoles parmi les plus fertiles du Canada, le restaurant propose une cuisine raffinée, mettant à l’honneur les terroirs canadiens et les produits exceptionnels du pays. Il desservira la clientèle de l’hôtel-boutique et sera ouvert au public.

Terrain assurera également le service traiteur pour les événements de l’hôtel et les réceptions extérieures, en partenariat avec le vignoble Stratus. L’ouverture est prévue pour juillet 2026.

Le chef exécutif, Joel, dirigera le programme culinaire. Fort de 25 ans d’expérience à Niagara-on-the-Lake, notamment au sein de l’hôtel Vintage Inns, où il a débuté comme commis de cuisine au célèbre hôtel Queens Landing, Joel revient aujourd’hui à ses racines pour créer une expérience gastronomique unique à Niagara-on-the-Lake. Nous vous invitons à venir découvrir le nouveau restaurant Terrain de l’hôtel Clayfield.

Exigences

Compétences et qualités requises :

• Maîtrise des techniques de base de découpe et connaissance des équipements de cuisine courants.
• Capacité à suivre des instructions, des recettes et des consignes de dressage.
• Rigueur, souci de la propreté et gestion du temps.
• Bonne condition physique : station debout prolongée, port de charges, travail en environnement chaud.
• Esprit d’équipe, aisance relationnelle et attitude positive.
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.

Qualifications et expérience :

• Aucune expérience formelle n’est requise pour un poste d’entrée ; une expérience en cuisine ou en restauration est un atout.
• Une qualification professionnelle ou une certification en hygiène alimentaire est souhaitable. 
• Volonté de suivre une formation en entreprise et des cours de cuisine
• Diplôme professionnel en cuisine, un atout