Responsable de la restauration

Le ou la responsable de la restauration est chargé(e) de la direction, de la performance et de l’orientation stratégique de l’ensemble des activités de restauration de l’établissement. Cela inclut le service de restaurant, la carte des boissons, les événements privés, le service aux chambres et l’organisation d’événements.

Description du poste

Leadership opérationnel

• Superviser l’ensemble des points de vente de restauration afin de garantir une exécution sans faille, une qualité de service constante et le respect des standards de luxe.
• Maintenir et faire évoluer les procédures opérationnelles standard (POS) pour refléter les attentes de la marque et les meilleures pratiques opérationnelles.
• Réaliser des audits de service et des contrôles qualité réguliers.

Gestion et développement des équipes

• Encadrer, former et développer les superviseurs et les équipes de service.
• Favoriser une culture de responsabilité, de professionnalisme et d’excellence du service client.
• Superviser la formation, la gestion des performances et la planification de la relève.

Expérience client

• Suivre les commentaires des clients et mettre en œuvre des améliorations en continu.
• Gérer les situations conflictuelles avec professionnalisme et discrétion.
• Collaborer avec les équipes Cuisine, Hébergement et Événementiel pour offrir une expérience client cohérente.

Gestion financière et des revenus

• Élaborer et gérer les budgets et prévisions annuels pour l’ensemble des activités de restauration.
• Stimuler la croissance du chiffre d’affaires des différents points de vente grâce à une programmation et une tarification stratégiques.
• Assurer une maîtrise rigoureuse des coûts liés à l’alimentation, aux boissons et à la main-d’œuvre.
• Collaborer avec la direction des finances et de la réception pour harmoniser les prévisions, la gestion des stocks et la planification de la demande.

Conformité & standards

• Garantir le respect total des exigences en matière de santé, de sécurité et de réglementation.
• Maintenir les standards de la marque conformément aux critères CAA/AAA et Forbes.
• Protéger la confidentialité des clients et les actifs de l’hôtel.

Indicateurs clés de performance

Performance is evaluated based on:

• Résultats des audits de marque (CAA/AAA, Forbes, évaluations internes)
• Scores de satisfaction client et efficacité des mesures correctives
• Performance des revenus de la restauration, incluant les objectifs de vente, la facture moyenne et la croissance des points de vente
• Maîtrise des coûts des aliments et boissons par rapport au budget
• Gestion des coûts de main-d’œuvre par rapport aux revenus
• Mobilisation et fidélisation du personnel

Rémunération

• Salaire : 65 000 $ à 85 000 $ (selon l’expérience)
• Régime d’assurances collectives
• Programme d’aide aux employés
• Avantages pour le personnel (repas et hôtel)

Le candidat retenu doit être légalement autorisé à travailler au Canada.

Description de l'entreprise

L’hôtel Bruce est un hôtel-boutique de luxe cinq diamants CAA/AAA et quatre étoiles Forbes, situé à Stratford, en Ontario. Niché sur un domaine de six acres, il comprend 21 chambres, quatre suites et un chalet privé. Le restaurant de l’hôtel Bruce, récompensé par quatre diamants CAA/AAA, propose une cuisine raffinée. Il est complété par un salon, une terrasse saisonnière, un service aux chambres, des repas privés et Betty’s, son bar à vin extérieur.

Exigences

Ce poste garantit une expérience client exceptionnelle tout en assurant la rigueur opérationnelle, la performance financière et le respect des standards de la marque, conformément aux exigences d’un établissement cinq diamants/quatre étoiles.

Le/la candidat(e) idéal(e) est un(e) leader sûr(e) de lui/elle, orienté(e) service, doté(e) d’un sens aigu des finances et d’une volonté d’excellence.

Compétences et qualités requises :

• Leadership et excellentes aptitudes relationnelles
• Solides compétences financières et rigueur opérationnelle
• Sens du service et souci du détail
• Capacité à diriger dans un environnement de luxe performant et dynamique
• Communication claire et professionnelle