Chef(fe) de cuisine

Vous êtes chef(fe) de cuisine, vous avez de l’expérience et êtes prêt à vivre une saison en France !
Notre restaurant éphémère, « La Table du Pressoir » pourrait bien être votre lieu de résidence pour la saison 2026.

Période de travail du 1er avril au 15 octobre avec une ouverture du 1er mai au 3 octobre.

Description du poste

• Création d’une carte complète issue des produits de la ferme et locaux. La carte est composée d’un menu entrée / plat / dessert et de suggestions mettant en valeur les produits du domaine
• Les viandes : issues de vaches Black-Angus et Cochon de Longué (race locale), organisation des plans de découpe avec les abattoirs, gestion des approvisionnements et réception avec l’équipe du domaine
• Les légumes : issus du domaine et d’un maraicher local (organisation des approvisionnements)
• Compléments : au maximum en local nous vous présenterons les fournisseurs actuels mais vous pourrez faire votre choix, les courses peuvent-être réalisées par une personne du domaine à la demande de la cheffe ou du chef.
• Gestion des stocks et normes d’hygiène
• Suivi d’un budget et des coûts de revient en lien avec la comptabilité selon un budget prévisionnel établi en début de saison

Description de l'entreprise

Le domaine familial est situé au cœur du Val de Loire, à Panzoult, en AOP Chinon.

Le Domaine Grosbois, c’est aussi un groupe d’hommes et de femmes épris de la région, de ses terroirs et de ses vins. Jeune et dynamique, l’équipe du Domaine se veut solidaire, à la vigne, au chai, comme dans les bureaux. Tout le monde met la main au cep au Domaine, et ce sont ces moments de partage et de cohésion qui font la solidité de ce noyau.
La mixité et l’aspect transgénérationnel sont les grandes forces de cette équipe ouverte d’esprit, jeune et souriante à chaque départ pour les vignes !

L’équipe :

• Commis de cuisine
• Responsable de salle autonome avec connaissances en vin, complété par une personne au service
• Extras ponctuellement lors d’événements
• Travail de concert avec le binôme œnotourisme qui peut apporter un soutien en service le midi et gère l’organisation d’accueil de groupes en visite/dégustation/repas

Les services :

• Ouverture 5 à 6 jours par semaine. Jours d’ouverture définis selon notre expérience des années passées
• 7 à 11 services par semaine
• Horaires et amplitude de travail variables en fonction de la fréquentation, l’équipe sera autonome dans le respect du budget

Objectifs :

• 30 couverts par service avec un maximum de 45. (4890 couverts sur la saison 2026)
• Accueil de groupes (15 à 50 personnes), menu à adapter en fonction du budget
• Suivi hebdomadaire du budget en comparaison au prévisionnel, en lien avec la direction

Possibilité de logement sur place pour 4 personnes

Le poste vous intéresse? Écrivez à delphine.domaine2@gmail.com et grosboisnicolas@yahoo.fr

Exigences

• Diplôme en cuisine
• Expérience requise
• Avoir un permise de travail valide en France pour la période du 1er avril au 15 octobre 2026