MTLàTABLE

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MTLàTABLE

2 au 16 novembre 2017
Services à 18 h et à 20 h 30

Le Restaurant de l’ITHQ participe à nouveau cette année aux 15 jours de festivités gourmandes de MTLàTABLE. Pour l’occasion, le chef et professeur Vincent Lavoie-Beaulé vous propose un menu trois services haut en saveurs, avec en vedette, les délicieux produits du Québec.

Offrez-vous une expérience gastronomique à prix d’ami, en plus d’encourager nos étudiants en cuisine et en service!

Menu trois services
31 $

Entrées
Maquereau mariné au sapin baumier, chou-rave parfumé à la verveine, miso et radis noir
OU
Potage aux topinambours, écrasé de topinambours à l’huile de cameline, chips de topinambours et cerfeuil
OU
Mousse de foie blond au brandy de pomme, madeleine et crumble à la courge, pommes marinées, craquantes et fausse compote parfumée à l’estragon

Plats
Plat de côte de cerf de Boileau contisé à l’ail noir, jus de cuisson réduit, tartelette à l’oignon rôti et au consommé, gel oignon et café
OU
Omble in saor, feuilles de bette vapeur, cardes étuvées et riz noir
OU
Ciammotta in crosta : courgettes et poivrons confits, aubergine brûlée, crottin de La Maison Grise, pâte brisée à l’épeautre et écume chaude au petit épeautre

Desserts
Cheesecake aux canneberges, coulis de betteraves et de framboises, sablé reconstitué au chocolat blanc
OU
Millefeuille d’automne : pâte feuilletée caramélisée, flan à la citrouille épicé, crémeux au chocolat Alto el Sol 65 %, crème Chantilly Zéphir Caramel 35 %

Réservez maintenant


À noter : 

  • Les clients ayant réservé pour le premier service de 18 h sont priés de libérer leur table pour 20 h. Merci de votre précieuse collaboration!
  • Les réservations de groupe sont permises pour un maximum de 8 personnes et uniquement pour le service de 20 h 30. 
  • Les tables d’hôte à 31 $ et à 39 $ ainsi que les menus de groupe ne sont pas offerts pendant MTLàTABLE.

Taxes et service en sus. Le Restaurant de l'ITHQ vous propose une cuisine de saison, mettant en valeur les délicieux produits du Québec. Ainsi, le contenu de ce menu variera en fonction des arrivages et de la disponibilité des produits.

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