Restaurant de l’ITHQ

Menu à la carte

Entrées

• Crème froide de maïs, crevettes nordiques, radis, choux de Bruxelles, basilic, piment Gorria 16
• Tartare de veau, purée de jaune d’œuf, estragon, croûtons fumés, Louis d’Or, laitues amères  15
• Tartelette au céleri-rave rôti au miso, poire, oignon, graines de moutarde marinées, ail noir, sarrasin 13 vl
• Mousse de foie de volaille, pomme, betterave marinée, gel de camerises et tuile de cameline 15

Plats principaux

• Samosa à la patate douce et aux petits pois, sauce crémeuse aux graines de tournesol, salade de chou à la coriandre, brocoli grillé et salsa de tomates 20 vl
• Raviolo à la ricotta et aux épinards, jaune d’œuf, sauce romesco, courgette, haricots, champignons, chapelure à l’ail 24 v
• Flanc de porcelet croustillant, courge, choux de Savoie grillé, cippoloni, graines de moutarde marinées 22
• Truite des Bobines poêlée, poireaux vinaigrette, chou-fleur, endive, crème à l’aneth, sumac 26

Fromages

• Fromages du Québec, au choix 5

Desserts

• Choix de desserts 10

v : végétarien
vl : végétalien

Menu table d’hôte à partir de 49 $ (mardi, mercredi et jeudi)
Menu dégustation à 86 $
Avec l’accord mets et vins + 51 $

À noter que ce menu sera remplacé par un menu thématique du 19 au 23 septembre.

Menu à la carte

Entrées

• Pannacotta aux petits pois et menthe, fraises marinées, crumble de tempeh 16 vl
• Tomate de la Ferme de la Grive en salade, tomate farcie à la mozzarella de bufflonne, salade d’herbes, graine de chanvre 18 v
• Omble Opercule fumé, choux à l’encre de seiche, fromage à la crème à l’aneth, oignons marinés 19
• Tartare de veau classique, bourgots, croustilles 22

Plats principaux

• « Steak » de céleri-rave grillée, sauce érable et miso, céleri-rave en purée, champignons Blanc de Gris 33 vl
• Pâtes fraîches, sauce crème et vin blanc, champignons sauvages, fleurs d’ail marinées, Louis d’Or 31 v
• Poisson du jour 38
• Râble de lapin, glace de viande à l’argousier, beurre blanc, déclinaison de carotte 37

Fromages

• Fromages du Québec, au choix 5

Dessert

• Choux, crème pâtissière graine de fenouil, ganache montée chocolat au lait et miso, gastrique de bleuet sauvage, praliné popcorn et huile de pépin de courge 15
• Tatin pomme, poire-pêche-prune, crumble reconstitué au laurier 15

v : végétarien
vl : végétalien

Buffet chaud et froid, dès le 1^er septembre

Offert tous les jours
25 $ par personne

Chaud

• Œufs brouillés
• Pommes de terre rôties aux herbes
• Saucisses
• Bacon

Froid

• Station de pains variés (dont les bagels Le Trou)
• Jambon forêt-noire
• Saumon fumé
• Œufs cuits durs
• Céréales
• Cheddar Île-aux-Grues 
• Yogourt
• Fruits frais
• Granola de la Fourmi Bionique, céréales et lait
• Confiture maison, fromage à la crème, sirop d’érable, miel

Café filtre à volonté

Le Restaurant de l’ITHQ vous propose un choix étendu de bières, cidres, vins et cocktails mettant en valeur les produits du Québec et du Canada.

Notre sommelier se fera un plaisir de vous conseiller en fonction des plats que vous aurez choisi.