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5 bonnes raisons d'essayer le Blanc bec, le nouveau bar de l’ITHQ
Du fromage, de beaux étudiants, des produits d’ici… Autant de bonnes raisons de venir prendre l’apéro chez nous!
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L’ITAQ et l’ITHQ s’associent pour valoriser les alcools du Québec
Les deux établissements d’enseignement lancent une consultation publique en vue de soutenir l’expansion de l’industrie, « de la terre à la table ».
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Christophe Dubois : gestionnaire humanitaire
Diplômé en gestion d’un établissement de restauration et en travail social, Christophe Dubois a une vision rassembleuse de la restauration.
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Des nouvelles de nos services
Envie de sortir de chez vous et de passer nous dire bonjour? Vous trouverez ci-dessous la liste des services qui ouverts à l'ITHQ et qui vous accueilleront avec un immense plaisir!
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Vacances d’été au Québec : les destinations coups de cœur de nos étudiants
Besoin d’inspiration pour vos vacances d’été? Nos étudiants et étudiantes en tourisme ont de bons plans pour vous!
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Myriam Corbeil, une entrepreneuse unique!
Diplômée du baccalauréat en Gestion du tourisme et de l’hôtellerie, Myriam Corbeil est aussi doctorante en psychologie du travail...
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L’ITHQ lance 4 nouveaux programmes universitaires
Une nouvelle offre de formation adaptée au contexte actuel et à la réalité des professionnels et gestionnaires du milieu de l'accueil.
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À ceux et celles qui tiennent le fort et qui y croient encore
Il doit bien y avoir quelque chose de magique dans notre industrie pour que nos gens continuent d'avancer et d'y croire, malgré toutes les difficultés!
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ExperiSens et l’hôtel Monville étudient la perception des technologies de l’accueil en hébergement
ExperiSens, le centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’ITHQ, et l’hôtel Monville collaborent désormais à un projet de recherche appliquée...
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Des pistes de solution pour réduire le gaspillage alimentaire en restauration
Sauver de l'argent et la planète en même temps : le GastronomiQc Lab invite les restaurateurs à jaser éco-efficience avec ses chercheurs le 24 janvier prochain!
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Steve Beauséjour, un marchand de vin humain et engagé
Depuis toujours, Steve Beauséjour est fasciné par le vin. Avant même d’étudier en sommellerie, il cherchait déjà à savoir...
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Communiqués
Le Québec dans le garde-manger, nouvelle websérie sur Mordu en partenariat avec l’ITHQ
L’ITHQ est heureux d’annoncer le lancement de la websérie Le Québec dans le garde-manger dans le cadre de son partenariat avec Mordu...
L’Équipe Canada, formée de professeurs de l’ITHQ, qualifiée pour la finale de Bocuse d’Or à Lyon en 2023
L’ITHQ est fier d’annoncer que les professeurs de l’ITHQ, ayant composé les équipes Canada au Bocuse d’Or et à la Coupe du Monde de la Pâtisserie...
Des technologies pour favoriser la vie active et l'inclusion sociale des personnes aînées
Un projet collaboratif mené par ExperiSens, le Centre collégial d’expertise en gérontologie (CCEG) et Alaviva
Des consultations publiques riches et pertinentes pour la filière des boissons alcooliques du Québec
L’ITHQ et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) ont tenu deux journées de consultation publique...
Des capsules d’autoapprentissage pour accélérer le virage numérique des restaurants, hôtels et bars du Québec
L’ITHQ et Alfred Technologies inc, rendent disponibles gratuitement les deux modules de la formation...
Un repas d’exception du chef triplement étoilé Hideaki Matsuo permet de récolter 305 000 $ au profit de la Fondation de l’ITHQ
La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est heureuse d’annoncer que le dîner annuel...
Trois diplômés de l’ITHQ remportent les bourses Les Grands Chefs Relais & Châteaux
La Fondation de l’ITHQ est heureuse d’annoncer le nom des trois diplômés de l’ITHQ lauréats d’une bourse Les Grands Chefs Relais & Châteaux.
La bibliothèque de l’ITHQ nommée en l’honneur de Me Gérard Delage
L'ITHQ est heureux d’annoncer le nouveau nom attribué à la bibliothèque de l’ITHQ en l’honneur de Me Gérard Delage...
L’ITHQ lance avec l’AHQ, l’ARQ, LOJIQ et l’OFQJ, le Programme de recrutement de stagiaires à l’international
L’ITHQ est heureux de collaborer avec l’Association Hôtellerie Québec (AHQ), l’Association Restauration Québec (ARQ)...
Grande Ouverture de Blanc bec
Après deux ans d’attente, l’ITHQ est heureux d’annoncer la grande ouverture de son tout nouveau bar, Blanc bec...
L’ITHQ et l’ITAQ invitent la filière des boissons alcooliques du Québec à une grande consultation publique
Montréal, le 25 avril 2022 - L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) sont très heureux de mettre en commun leur expertise au service de la filière des...
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Publications
Guide pratique pour un virage santé dans les restaurants familiaux
Vous travaillez dans un restaurant de type familial et vous souhaitez apporter des améliorations...
Modifier une recette avec succès!
Dans son tout nouveau guide, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée au processus d’adaptation d’une recette...
Le sel? Oui mais…
Dans cette nouvelle brochure, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée à ce petit produit tout simple...
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Édition
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...
Vers une alimentation saine et savoureuse
Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...
Hygiène et salubrité alimentaires
Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...
Cuisine de la mer
Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel…
Le grand livre de la cuisine végétarienne
Voici le livre de référence tant attendu par les végétariens assidus ou à temps partiel et tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation.
Élaboré par deux chefs aux origines et aux inspirations multiples, Le grand livre de...
Gibier à poil et à plume
Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et...
Cuisine traditionnelle du Québec
Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de...
Applications des sciences en cuisine
Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...
Cuisine de base – Techniques appliquées et Recettes
Techniques appliquées et Recettes s’adressent tout d’abord aux étudiants des programmes de cuisine professionnelle des écoles hôtelières québécoises, mais ils aideront également les restaurateurs soucieux d’améliorer les...
Les techniques de service en restauration
Depuis plusieurs années, l'éventail des restaurants s'est élargi sous l'influence de nombreuses tendances et en fonction des différentes classes sociales. Dans un même temps, les gestionnaires ont élaboré des politiques,...
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Publications
Édition
Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...
