Nouvelle |
Les bons coups de juin
Ce n’est pas parce que c’est les vacances et qu’il fait 30o qu’on s’assied sur nos lauriers!
Actualités
Actualités
Nouvelle |
Un nouveau programme de cuisine végétalienne à l'ITHQ!
Tous les détails de notre nouveau programme Alimentation végétale sont maintenant disponibles et l’admission se fera dès le 1er août!
Nouvelle |
Relance du tourisme : nos experts mettent l’épaule à la roue!
Voici comment l’ITHQ a pu contribuer, à sa façon, à la reprise des activités dans le secteur touristique.
Nouvelle |
De quoi aura l’air la rentrée d’automne à l’ITHQ?
Trois priorités pour la rentrée : le sentiment d'appartenance, la qualité de l'enseignement et la collaboration avec l'industrie.
Nouvelle |
4 approches pour conjuguer sens de l’hospitalité et mesures sanitaires
Que pouvons-nous faire concrètement pour offrir une expérience d’accueil optimale derrière un plexiglas, une visière et surtout, avec notre célèbre sourire caché derrière un masque bleu?
Nouvelle |
Un retour en classe sous le signe de l’adaptation pour nos étudiants et nos professeurs
Quelque 160 étudiants de l'ITHQ reprenaient les cours cette semaine. Nous sommes allés sur le terrain pour voir comment ça s'était passé!
Nouvelle |
Les bons coups du mois de mai
Confinement, pas confinement, de belles choses se font à distance à l’ITHQ!
Nouvelle |
François Pageau : Lettre à mes étudiants
Puisqu'il n'est pas possible de célébrer la fin de session en personne cette année, notre professeur de gestion de la restauration François Pageau a pris le temps de rédiger ce message à l'intention de ses étudiants.
Nouvelle |
Le temps des sucres de Pier-Alexis Soulière
Notre diplômé et Meilleur sommelier des Amériques Pier-Alexis Soulière a troqué le moût de raisin pour l'eau d'érable pendant son confinement. Il nous raconte ses deux mois passés dans le bois, à la recherche d'une tradition qui...
Nouvelle |
Des initiatives qui nous inspirent en alimentation et en restauration
Un éventail de solutions les plus imaginatives les unes que les autres ont été mises en place dans l'industrie au cours des dernières semaines. On vous en fait découvrir quelques-unes!
Nouvelle |
Des nouvelles des nôtres
Comment ça se passe la période de confinement pour nos étudiants, professeurs, employés et diplômés? Un mois après la fermeture temporaire de notre école, notre gang nous donne des nouvelles.
1 / 32
Communiqués
Les étudiants de l’ITHQ confectionnent 800 repas au profit de la Fondation de l’ITHQ et d’organismes communautaires
La Fondation de l’ITHQ a profité d’une prestation pédagogique des étudiants du programme Signature ITHQ Cucina Italiana...
Sept modules de formation pour exploiter un service de restauration en temps de COVID-19
L’ARQ et l’ITHQ s’allient pour supporter les gestionnaires
L’ITHQ développe une offre de services pour soutenir l’industrie de l’accueil dans la reprise de ses activités
L’ITHQ est fier d’annoncer la création d’une offre de services s’adressant aux secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration...
L’honorable Liza Frulla reconduite à la direction générale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Le président du conseil d'administration de l'ITHQ, M. Paolo Di Pietrantonio, a le plaisir d'annoncer la reconduction du mandat...
L’ITHQ préparera 36 000 repas pour soutenir le réseau des banques alimentaires
Une collaboration aux Cuisines solidaires de la Tablée des Chefs
Ouverture de Blanc bec
Un nouveau bar dans l’enceinte de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec...
3e édition de la Semaine du majordome à l’ITHQ
Un métier hors du commun : une expérience unique!
Le premier ministre du Québec, François Legault, rend visite à l’équipe du Bocuse d’Or à L’ITHQ
De passage à l’ITHQ, le premier ministre du Québec, François Legault, a rendu visite mardi à l’équipe canadienne du Bocuse d’Or...
L’ITHQ reçoit la ministre Mélanie Joly pour lui présenter son nouveau Centre national d’entrainement Bocuse d’Or Canada
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et l’Équipe Canada qui concourra à la compétition internationale Bocuse d’Or, sont heureux d’avoir reçu l’honorable Mélanie Joly...
L’ITHQ reçoit l’exposition Que portais-tu ? pour sensibiliser ses étudiants et son personnel aux violences à caractère sexuel
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’accueillir l’exposition itinérante Que portais-tu?, lundi le 10 février prochain.
Partenariat entre le Centre collégial de Mont-Tremblant et l’ITHQ
Dans le cadre d’un événement rassemblant près d’une centaine d’acteurs économiques, communautaires et municipaux de la région...
1 / 17
Publications
Guide pratique pour un virage santé dans les restaurants familiaux
Vous travaillez dans un restaurant de type familial et vous souhaitez apporter des améliorations...
Modifier une recette avec succès!
Dans son tout nouveau guide, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée au processus d’adaptation d’une recette...
Le sel? Oui mais…
Dans cette nouvelle brochure, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée à ce petit produit tout simple...
2 / 2
Édition
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...
Vers une alimentation saine et savoureuse
Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...
Hygiène et salubrité alimentaires
Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...
Cuisine de la mer
Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel…
Le grand livre de la cuisine végétarienne
Voici le livre de référence tant attendu par les végétariens assidus ou à temps partiel et tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation.
Élaboré par deux chefs aux origines et aux inspirations multiples, Le grand livre de...
Gibier à poil et à plume
Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et...
Cuisine traditionnelle du Québec
Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de...
Applications des sciences en cuisine
Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...
Cuisine de base – Techniques appliquées et Recettes
Techniques appliquées et Recettes s’adressent tout d’abord aux étudiants des programmes de cuisine professionnelle des écoles hôtelières québécoises, mais ils aideront également les restaurateurs soucieux d’améliorer les...
Les techniques de service en restauration
Depuis plusieurs années, l'éventail des restaurants s'est élargi sous l'influence de nombreuses tendances et en fonction des différentes classes sociales. Dans un même temps, les gestionnaires ont élaboré des politiques,...
Rechercher
Actualités
Communiqués
Publications
Édition
Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...
