Nouvelle |
L’homme-orchestre Luc-Antoine Cauchon
Communicateur et politicien à ses heures, cuisinier, pâtissier et surtout boulanger par les temps qui courent...
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Nouvelle |
La relève se prononce : 4 approches pour contrer la pénurie de main-d’œuvre
Nos professeurs, nos étudiants et nos collègues de l'industrie ont mis leurs cerveaux ensemble pour proposer des pistes de solutions à la pénurie de main d'œuvre. Voyons voir leurs idées!
Nouvelle |
10 conseils pour être un meilleur client (tout le temps, mais particulièrement en ce moment!)
Notre professeur de gestion François Pageau vous propose de petits gestes qui ont un grand impact sur la qualité de vie de nos collègues du milieu de la restauration.
Nouvelle |
Les bons coups de l’automne
Encore plus de succès que de feuilles sur le sol!
Nouvelle |
Rendez-vous virtuel du GastronomiQc Lab : ensemble, repensons la restauration de demain!
Nos professeurs-chercheurs invitent les membres du milieu de la restauration à parler adaptation, innovation, risques et survie lors du premier Rendez-vous virtuel du GastronomiQc Lab.
Nouvelle |
De nouveaux visages au Restaurant de l’ITHQ
On aime ça quand nos diplômés reviennent à la maison!
Nouvelle |
Hugo Duchesne : le goût du dépassement
Prof, papa, sommelier, peut-être même bientôt Master Sommelier, notre professeur Hugo Duchesne n'a pas peur des défis. Le prochain sur sa liste? Le concours Meilleur sommelier du Canada!
Nouvelle |
Choisir le tourisme à l'ère de la COVID : qu'est-ce qui motive nos étudiants?
Quatre nouveaux étudiants nous expliquent les raisons qui les ont poussés à étudier chez nous, grâce et malgré la pandémie.
Nouvelle |
François Pageau : un homme heureux!
Notre professeur François Pageau a été choisi par ses pairs pour recevoir la mention d'honneur de l’Association québécoise de la pédagogie collégiale.
Nouvelle |
Les bons coups de septembre
Un retour en présentiel et que de bonnes nouvelles!
Nouvelle |
Une nouvelle association LGBTQ+ à l'ITHQ!
Étudiants, étudiantes et membres du personnel s'allient pour créer un environnement encore plus sécuritaire et inclusif pour les membres de la communauté LGBTQ+ de l'ITHQ.
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Communiqués
Une subvention du MAPAQ pour un projet de valorisation de l’achat local
Une collaboration de l’ITHQ, l’Université Laval et l’Université Concordia
L’ITHQ décerne un diplôme honoris causa à Jean-Paul Grappe
L’ITHQ a honoré lundi une personnalité bien connue de l’industrie pour sa contribution exceptionnelle à l’évolution de la gastronomie québécoise.
Inauguration officielle du restaurant Le Parlementaire
Le président de l’Assemblée nationale, M. François Paradis, a procédé aujourd’hui à l’inauguration officielle du restaurant Le Parlementaire.
La recherche en forte croissance à l’ITHQ
L’ITHQ est fier d’annoncer l'essor remarquable des activités menées par ses deux (2) unités de recherche.
Trois nouveaux talents se joignent à L’équipe du Restaurant de l’ITHQ
L'ITHQ est heureux d’annoncer l’arrivée de trois nouveaux talents au Restaurant de l’ITHQ. Le chef Carl Jobin prend ainsi la tête des cuisines...
Un diplômé de l’ITHQ sacré Meilleur sommelier du Canada
L'ITHQ est fier de souligner la victoire de Pier-Alexis Soulière, diplômé de l’ITHQ (2008), qui a remporté hier...
Le GastronomiQc Lab invite les restaurateurs et les acteurs du secteur alimentaire à profiter des avancées de la science lors de ses Rendez-vous virtuels
Le GastronomiQc Lab invite restaurateurs et acteurs du secteur alimentaire à une série de Rendez-vous virtuels, 100% gratuits et en ligne...
Nomination de M. Stéphane Forget au conseil d’administration de l’ITHQ
L’ITHQ est heureux d’annoncer la nomination de Monsieur Stéphane Forget à son conseil d’administration...
Des chercheurs de l’ITHQ au congrès international Pangborn 2021
Les deux unités de recherche de l’ITHQ ont participé au 14e Pangborn Sensory Science Symposium...
Une formation de l'ITHQ gratuite pour accélérer le virage numérique des restos, hôtels et bars du Québec
L'ITHQ et Alfred Celliers Intelligents, en collaboration avec le ministère de l’Économie et de l’Innovation, unissent leurs forces pour offrir à l’industrie de la restauration, de l’hôtellerie et des bars...
Jean-Thomas Henderson, professeur de gestion à l’ITHQ, nouveau membre du Conseil d’administration de Tourisme durable Québec
L’ITHQ est fier d’annoncer la nomination de Jean-Thomas Henderson, professeur de gestion à l’ITHQ et collaborateur ExperiSens...
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Publications
Guide pratique pour un virage santé dans les restaurants familiaux
Vous travaillez dans un restaurant de type familial et vous souhaitez apporter des améliorations...
Modifier une recette avec succès!
Dans son tout nouveau guide, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée au processus d’adaptation d’une recette...
Le sel? Oui mais…
Dans cette nouvelle brochure, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée à ce petit produit tout simple...
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Édition
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...
Vers une alimentation saine et savoureuse
Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...
Hygiène et salubrité alimentaires
Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...
Cuisine de la mer
Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel…
Le grand livre de la cuisine végétarienne
Voici le livre de référence tant attendu par les végétariens assidus ou à temps partiel et tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation.
Élaboré par deux chefs aux origines et aux inspirations multiples, Le grand livre de...
Gibier à poil et à plume
Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et...
Cuisine traditionnelle du Québec
Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de...
Applications des sciences en cuisine
Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...
Cuisine de base – Techniques appliquées et Recettes
Techniques appliquées et Recettes s’adressent tout d’abord aux étudiants des programmes de cuisine professionnelle des écoles hôtelières québécoises, mais ils aideront également les restaurateurs soucieux d’améliorer les...
Les techniques de service en restauration
Depuis plusieurs années, l'éventail des restaurants s'est élargi sous l'influence de nombreuses tendances et en fonction des différentes classes sociales. Dans un même temps, les gestionnaires ont élaboré des politiques,...
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Publications
Édition
Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...
