Nouvelle |
Le surprenant parcours de Candide Huard
Diplômée de la technique en gestion appliquée de la restauration (GAR 2012), Candide Huard a un parcours unique, à l’image de sa personnalité.
Actualités
Actualités
Nouvelle |
L’ITHQ en mode pandémie : un an plus tard
Un an après le début de la pandémie, on regarde ce qui pousse dans notre carré de terre.
Nouvelle |
Un partenariat qui a du mordant
L’ITHQ brille sur la nouvelle plateforme culinaire de Radio-Canada.
Nouvelle |
L’Hôtel de l’ITHQ repensé par… nos étudiants!
Un mandat de stage hors de l’ordinaire pour nos finissants en gestion hôtelière.
Nouvelle |
Les bons coups du printemps
Plus que jamais, prenons le temps de célébrer les bonnes nouvelles!
Nouvelle |
Partie remise pour l'équipe Bocuse d'Or Canada
Déception, reconnaissance et espoir pour nos deux professeurs, Samuel Sirois et Gilles Herzog.
Nouvelle |
Les 5 ambassadrices ITHQ des Journées de la persévérance scolaire
Pour souligner les Journées de la persévérance scolaire, du 15 au 19 février 2021, l’ITHQ s’est entouré de 5 ambassadrices...
Nouvelle |
Un premier baccalauréat 100 % ithquois
L’ITHQ lance le premier bac en gestion de l’accueil au Québec!
Nouvelle |
Les bons coups de janvier
De bonnes nouvelles pour amorcer 2021 en beauté!
Nouvelle |
Une campagne de recrutement porteuse d’espoir
L’ITHQ invite la relève à participer à la relance de l’industrie.
Nouvelle |
Lukas Vallée Valletta : vers l’infini et plus loin encore!
À 29 ans seulement, Lukas Vallée Valletta possède déjà une impressionnante feuille de route...
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Communiqués
Une subvention du MAPAQ pour un projet de valorisation de l’achat local
Une collaboration de l’ITHQ, l’Université Laval et l’Université Concordia
L’ITHQ décerne un diplôme honoris causa à Jean-Paul Grappe
L’ITHQ a honoré lundi une personnalité bien connue de l’industrie pour sa contribution exceptionnelle à l’évolution de la gastronomie québécoise.
Inauguration officielle du restaurant Le Parlementaire
Le président de l’Assemblée nationale, M. François Paradis, a procédé aujourd’hui à l’inauguration officielle du restaurant Le Parlementaire.
La recherche en forte croissance à l’ITHQ
L’ITHQ est fier d’annoncer l'essor remarquable des activités menées par ses deux (2) unités de recherche.
Trois nouveaux talents se joignent à L’équipe du Restaurant de l’ITHQ
L'ITHQ est heureux d’annoncer l’arrivée de trois nouveaux talents au Restaurant de l’ITHQ. Le chef Carl Jobin prend ainsi la tête des cuisines...
Un diplômé de l’ITHQ sacré Meilleur sommelier du Canada
L'ITHQ est fier de souligner la victoire de Pier-Alexis Soulière, diplômé de l’ITHQ (2008), qui a remporté hier...
Le GastronomiQc Lab invite les restaurateurs et les acteurs du secteur alimentaire à profiter des avancées de la science lors de ses Rendez-vous virtuels
Le GastronomiQc Lab invite restaurateurs et acteurs du secteur alimentaire à une série de Rendez-vous virtuels, 100% gratuits et en ligne...
Nomination de M. Stéphane Forget au conseil d’administration de l’ITHQ
L’ITHQ est heureux d’annoncer la nomination de Monsieur Stéphane Forget à son conseil d’administration...
Des chercheurs de l’ITHQ au congrès international Pangborn 2021
Les deux unités de recherche de l’ITHQ ont participé au 14e Pangborn Sensory Science Symposium...
Une formation de l'ITHQ gratuite pour accélérer le virage numérique des restos, hôtels et bars du Québec
L'ITHQ et Alfred Celliers Intelligents, en collaboration avec le ministère de l’Économie et de l’Innovation, unissent leurs forces pour offrir à l’industrie de la restauration, de l’hôtellerie et des bars...
Jean-Thomas Henderson, professeur de gestion à l’ITHQ, nouveau membre du Conseil d’administration de Tourisme durable Québec
L’ITHQ est fier d’annoncer la nomination de Jean-Thomas Henderson, professeur de gestion à l’ITHQ et collaborateur ExperiSens...
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Publications
Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en tourisme, en hôtellerie et en restauration, l’Institut mise sur une approche pédagogique distinctive, des activités de recherche appliquée ainsi qu’une collaboration soutenue avec l’industrie dans le but de former une relève...
Plan de persévérance et de réussite scolaires
En misant sur un milieu de vie bienveillant, ce nouveau Plan de persévérance et de réussite scolaires...
Stratégie institutionnelle de recherche
Dans la continuité de l’adoption de son Plan stratégique 2017-2022, cette nouvelle Stratégie institutionnelle de recherche permettra à l’ITHQ de valoriser son expertise et de faire valoir sa capacité à être un acteur innovant dans son milieu.
Plan d'action de développement durable
Enseigner ce que l’on fait et faire ce que l’on enseigne! résume d’entrée de jeu la démarche de l’Institut sous l’angle du développement durable (DD). Considérant que l’ITHQ est un établissement d’enseignement, c’est à titre de lieu de savoir qu’il s’appropriera les principes du DD rattachés au...
Politique visant à prévenir et à combattre les violences à caractère sexuel
Destinée aux étudiants et aux membres du personnel de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
Plan d'action à l'égard des personnes handicapées
Conformément aux exigences de la Loi assurant l’exercice des droits des personnes handicapées en vue de leur intégration scolaire, professionnelle et sociale, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec a procédé à la mise à jour de son Plan d’action 2018-2019 à l’égard des personnes...
Procédure visant à faciliter la divulgation d’actes répréhensibles
La présente procédure s’applique à la divulgation de tout acte répréhensible ayant été commis ou sur le point de l’être à l’égard de l’ITHQ.
Revue de l'année
Chaque année, l’ITHQ présente les faits saillants qui ont marqué l’actualité de la première école hôtelière du Québec à compter du mois de septembre.
Politique en matière de prévention et gestion des incivilités, de l’intimidation, des conflits et du harcèlement psychologique
Pour les étudiants et les membres du personnel de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Guide pratique pour un virage santé dans les casse-croûtes d’aréna
Vous travaillez dans un casse-croûte d’aréna et vous souhaitez apporter des améliorations...
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Édition
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...
Vers une alimentation saine et savoureuse
Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...
Hygiène et salubrité alimentaires
Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...
Cuisine de la mer
Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel…
Le grand livre de la cuisine végétarienne
Voici le livre de référence tant attendu par les végétariens assidus ou à temps partiel et tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation.
Élaboré par deux chefs aux origines et aux inspirations multiples, Le grand livre de...
Gibier à poil et à plume
Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et...
Cuisine traditionnelle du Québec
Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de...
Applications des sciences en cuisine
Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...
Cuisine de base – Techniques appliquées et Recettes
Techniques appliquées et Recettes s’adressent tout d’abord aux étudiants des programmes de cuisine professionnelle des écoles hôtelières québécoises, mais ils aideront également les restaurateurs soucieux d’améliorer les...
Les techniques de service en restauration
Depuis plusieurs années, l'éventail des restaurants s'est élargi sous l'influence de nombreuses tendances et en fonction des différentes classes sociales. Dans un même temps, les gestionnaires ont élaboré des politiques,...
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Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...
