Nouvelle |
Steve Beauséjour, un marchand de vin humain et engagé
Depuis toujours, Steve Beauséjour est fasciné par le vin. Avant même d’étudier en sommellerie, il cherchait déjà à savoir...
Actualités
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Campagne de recrutement : nos créateurs et créatrices d’émotions en vedette
Attendez-vous à entendre parler de l’ITHQ en grand dans les prochaines semaines : notre campagne de recrutement bat son plein jusqu’à la fin du mois!
Malgré des circonstances difficiles pour notre industrie, l’ITHQ se...
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Apprendre l’accueil autrement
Nos étudiants du Baccalauréat appliqué en accueil ont été plongés dans des réalités bien différentes de leur quotidien. Pour le mieux!
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Un banquet des Fêtes pas ordinaire pour nos étudiants en Cuisine supérieure
« Avoir la chance de terminer notre programme en ayant l’occasion de redonner, juste avant Noël, c’est quasiment magique! »
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L’homme-orchestre Luc-Antoine Cauchon
Communicateur et politicien à ses heures, cuisinier, pâtissier et surtout boulanger par les temps qui courent...
Nouvelle |
La relève se prononce : 4 approches pour contrer la pénurie de main-d’œuvre
Nos professeurs, nos étudiants et nos collègues de l'industrie ont mis leurs cerveaux ensemble pour proposer des pistes de solutions à la pénurie de main d'œuvre. Voyons voir leurs idées!
Nouvelle |
10 conseils pour être un meilleur client (tout le temps, mais particulièrement en ce moment!)
Notre professeur de gestion François Pageau vous propose de petits gestes qui ont un grand impact sur la qualité de vie de nos collègues du milieu de la restauration.
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Les bons coups de l’automne
Encore plus de succès que de feuilles sur le sol!
Nouvelle |
Rendez-vous virtuel du GastronomiQc Lab : ensemble, repensons la restauration de demain!
Nos professeurs-chercheurs invitent les membres du milieu de la restauration à parler adaptation, innovation, risques et survie lors du premier Rendez-vous virtuel du GastronomiQc Lab.
Nouvelle |
Hugo Duchesne : le goût du dépassement
Prof, papa, sommelier, peut-être même bientôt Master Sommelier, notre professeur Hugo Duchesne n'a pas peur des défis. Le prochain sur sa liste? Le concours Meilleur sommelier du Canada!
Nouvelle |
Choisir le tourisme à l'ère de la COVID : qu'est-ce qui motive nos étudiants?
Quatre nouveaux étudiants nous expliquent les raisons qui les ont poussés à étudier chez nous, grâce et malgré la pandémie.
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Communiqués
Grande finale du Bocuse d’Or : 11e place pour l’équipe canadienne 100% ITHQ
L'ITHQ est fier de souligner la brillante performance de l’équipe canadienne qui s’est hissée au 11e rang du classement de la grande finale...
Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
L’équipe canadienne remporte le prix spécial éco-responsable. L’ITHQ félicite les siens!
L’ITHQ, partenaire de FERRANDI Paris et du Collège La Cité d’Ottawa
L'ITHQ est heureux d’annoncer deux nouvelles ententes dans le cadre de son Baccalauréat appliqué en gestion de l'accueil et de l'hôtellerie...
Cérémonie des diplômes de l’ITHQ
Un honoris causa pour Charles-Henri de Coussergues et les tout premiers diplômes universitaires décernés de façon autonome.
Dévoilement de deux projets de recherche en milieu hôtelier avec ExperiSens et l’Association Hôtellerie du Québec
ExperiSens, le Centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’ITHQ, et l’Association Hôtellerie du Québec (AHQ)...
Les Ateliers SAQ par ITHQ lancent une nouvelle série
L’offre de cours des Ateliers SAQ par ITHQ se bonifie...
L’art de cuisiner pour une médaille d'or
L’Office montréalais de la gastronomie (OMG) et l’ITHQ joignent leurs voix pour encourager l’équipe canadienne Bocuse d’Or...
Le Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie désormais offert conjointement par l’ESG UQAM et l’ITHQ
L’École des sciences de la gestion de l’Université du Québec à Montréal (ESG UQAM) et l’ITHQ sont heureux d’annoncer que le Baccalauréat...
Nomination de trois nouveaux membres au conseil d’administration de l’ITHQ
Conformément au décret du Gouvernement du Québec, l’ITHQ est ravi d’annoncer les nominations...
Le Québec dans le garde-manger, nouvelle websérie sur Mordu en partenariat avec l’ITHQ
L’ITHQ est heureux d’annoncer le lancement de la websérie Le Québec dans le garde-manger dans le cadre de son partenariat avec Mordu...
L’Équipe Canada, formée de professeurs de l’ITHQ, qualifiée pour la finale de Bocuse d’Or à Lyon en 2023
L’ITHQ est fier d’annoncer que les professeurs de l’ITHQ, ayant composé les équipes Canada au Bocuse d’Or et à la Coupe du Monde de la Pâtisserie...
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Publications
Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en tourisme, en hôtellerie et en restauration, l’Institut mise sur une approche pédagogique distinctive, des activités de recherche appliquée ainsi qu’une collaboration soutenue avec l’industrie dans le but de former une relève...
Plan de persévérance et de réussite scolaires
En misant sur un milieu de vie bienveillant, ce nouveau Plan de persévérance et de réussite scolaires...
Stratégie institutionnelle de recherche
Dans la continuité de l’adoption de son Plan stratégique 2017-2022, cette nouvelle Stratégie institutionnelle de recherche permettra à l’ITHQ de valoriser son expertise et de faire valoir sa capacité à être un acteur innovant dans son milieu.
Plan d'action de développement durable
Enseigner ce que l’on fait et faire ce que l’on enseigne! résume d’entrée de jeu la démarche de l’Institut sous l’angle du développement durable (DD). Considérant que l’ITHQ est un établissement d’enseignement, c’est à titre de lieu de savoir qu’il s’appropriera les principes du DD rattachés au...
Politique visant à prévenir et à combattre les violences à caractère sexuel
Destinée aux étudiants et aux membres du personnel de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
Plan d'action à l'égard des personnes handicapées
Conformément aux exigences de la Loi assurant l’exercice des droits des personnes handicapées en vue de leur intégration scolaire, professionnelle et sociale, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec a procédé à la mise à jour de son Plan d’action 2018-2019 à l’égard des personnes...
Procédure visant à faciliter la divulgation d’actes répréhensibles
La présente procédure s’applique à la divulgation de tout acte répréhensible ayant été commis ou sur le point de l’être à l’égard de l’ITHQ.
Revue de l'année
Chaque année, l’ITHQ présente les faits saillants qui ont marqué l’actualité de la première école hôtelière du Québec à compter du mois de septembre.
Politique en matière de prévention et gestion des incivilités, de l’intimidation, des conflits et du harcèlement psychologique
Pour les étudiants et les membres du personnel de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Guide pratique pour un virage santé dans les casse-croûtes d’aréna
Vous travaillez dans un casse-croûte d’aréna et vous souhaitez apporter des améliorations...
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Édition
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...
Vers une alimentation saine et savoureuse
Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...
Hygiène et salubrité alimentaires
Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...
Cuisine de la mer
Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel…
Le grand livre de la cuisine végétarienne
Voici le livre de référence tant attendu par les végétariens assidus ou à temps partiel et tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation.
Élaboré par deux chefs aux origines et aux inspirations multiples, Le grand livre de...
Gibier à poil et à plume
Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et...
Cuisine traditionnelle du Québec
Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de...
Applications des sciences en cuisine
Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...
Cuisine de base – Techniques appliquées et Recettes
Techniques appliquées et Recettes s’adressent tout d’abord aux étudiants des programmes de cuisine professionnelle des écoles hôtelières québécoises, mais ils aideront également les restaurateurs soucieux d’améliorer les...
Les techniques de service en restauration
Depuis plusieurs années, l'éventail des restaurants s'est élargi sous l'influence de nombreuses tendances et en fonction des différentes classes sociales. Dans un même temps, les gestionnaires ont élaboré des politiques,...
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Rapport annuel de gestion
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
Plan stratégique
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Manuel de sommellerie professionnelle
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Lois et règlements applicables au secteur du voyage
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...
