Actualités

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30 janvier 2023

ExperiSens et l’Hôtel Monville

ExperiSens, le Centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’ITHQ et le Monville sont heureux de partager les conclusions préliminaires d’un projet de recherche appliquée...

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22 août 2022

Quatre boursiers et boursière collégiaux passent l’été chez ExperiSens

ExperiSens, le Centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’THQ a eu le plaisir d’accueillir cet été quatre étudiant.es de niveau collégial en sciences de la nature...

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03 mai 2022

L’ITAQ et l’ITHQ s’associent pour valoriser les alcools du Québec

Les deux établissements d’enseignement lancent une consultation publique en vue de soutenir l’expansion de l’industrie, « de la terre à la table ».

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20 janvier 2022

ExperiSens et l’hôtel Monville étudient la perception des technologies de l’accueil en hébergement

ExperiSens, le centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’ITHQ, et l’hôtel Monville collaborent désormais à un projet de recherche appliquée...

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19 janvier 2022

Des pistes de solution pour réduire le gaspillage alimentaire en restauration

Sauver de l'argent et la planète en même temps : le GastronomiQc Lab invite les restaurateurs à jaser éco-efficience avec ses chercheurs le 24 janvier prochain!

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08 novembre 2021

Rendez-vous virtuel du GastronomiQc Lab : ensemble, repensons la restauration de demain!

Nos professeurs-chercheurs invitent les membres du milieu de la restauration à parler adaptation, innovation, risques et survie lors du premier Rendez-vous virtuel du GastronomiQc Lab.

Nouvelle |

23 juin 2021

5 projets de recherche financés par le FRQNT réalisés par des étudiants universitaires

ExperiSens, le CCTT de l’ITHQ, est heureux d’accueillir l’arrivée de cinq étudiant.e.s stagiaires universitaires. Créé par le Fonds de recherche du Québec – Nature et technologies (FRQNT)...

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13 avril 2021

L’ITHQ aidera les institutions publiques à manger québécois

Un service d’accompagnement gratuit et personnalisé pour les hôpitaux, écoles et centres de services sociaux.

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02 mars 2021

Résultats de recherche - Hôtellerie et tourisme : Comment choisir les meilleures photos pour promouvoir vos produits et services

Par Sarah Cosby, Pierre-Majorique Léger, Sylvain Sénécal, Martine Lizotte

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30 novembre 2020

Recherche et innovation en expérience client multisensorielle : 4 étudiantes de l’ITHQ obtiennent une bourse d’initiation à la recherche collégiale

ExperiSens, le Centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’ITHQ, est fier d’annoncer l’arrivée de quatre (4) étudiantes stagiaires issues du programme Techniques de gestion hôtelière...

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05 juillet 2020

Relance du tourisme : nos experts mettent l’épaule à la roue!

Voici comment l’ITHQ a pu contribuer, à sa façon, à la reprise des activités dans le secteur touristique.

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Communiqués

08 novembre 2022

Dévoilement de deux projets de recherche en milieu hôtelier avec ExperiSens et l’Association Hôtellerie du Québec

ExperiSens, le Centre collégial de transfert technologique (CCTT) de l’ITHQ, et l’Association Hôtellerie du Québec (AHQ)...

03 novembre 2022

Les Ateliers SAQ par ITHQ lancent une nouvelle série

L’offre de cours des Ateliers SAQ par ITHQ se bonifie...

22 juin 2022

Des technologies pour favoriser la vie active et l'inclusion sociale des personnes aînées

Un projet collaboratif mené par ExperiSens, le Centre collégial d’expertise en gérontologie (CCEG) et Alaviva

20 juin 2022

Des consultations publiques riches et pertinentes pour la filière des boissons alcooliques du Québec

L’ITHQ et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) ont tenu deux journées de consultation publique...

31 mai 2022

Des capsules d’autoapprentissage pour accélérer le virage numérique des restaurants, hôtels et bars du Québec

L’ITHQ et Alfred Technologies inc, rendent disponibles gratuitement les deux modules de la formation...

25 avril 2022

L’ITHQ et l’ITAQ invitent la filière des boissons alcooliques du Québec à une grande consultation publique

Montréal, le 25 avril 2022 - L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) sont très heureux de mettre en commun leur expertise au service de la filière des...

10 mars 2022

4 nouveaux programmes universitaires en gestion de l’accueil à l’ITHQ

L'ITHQ est heureux d’annoncer le lancement de 4 nouveaux programmes...

29 novembre 2021

Une subvention du MAPAQ pour un projet de valorisation de l’achat local

Une collaboration de l’ITHQ, l’Université Laval et l’Université Concordia

02 novembre 2021

La recherche en forte croissance à l’ITHQ

L’ITHQ est fier d’annoncer l'essor remarquable des activités menées par ses deux (2) unités de recherche.

12 octobre 2021

Le GastronomiQc Lab invite les restaurateurs et les acteurs du secteur alimentaire à profiter des avancées de la science lors de ses Rendez-vous virtuels

Le GastronomiQc Lab invite restaurateurs et acteurs du secteur alimentaire à une série de Rendez-vous virtuels, 100% gratuits et en ligne...

15 septembre 2021

Des chercheurs de l’ITHQ au congrès international Pangborn 2021

Les deux unités de recherche de l’ITHQ ont participé au 14e Pangborn Sensory Science Symposium...

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Publications

Choisir le bon mode de cuisson

Dans cette seconde brochure, l’équipe de La santé au menu résume en quelques lignes les caractéristiques associées aux différents modes de cuisson : leur mode de fonctionnement, les aliments pour lesquels ils sont recommandés, l’équipement requis et leurs avantages respectifs...

Le menu pour enfants

Première d’une série de quatre, cette brochure présente de nombreux conseils et astuces permettant aux restaurateurs d’améliorer leur offre alimentaire destinée à la clientèle des enfants...

La santé au menu : guide d’accompagnement pour restaurants

Les visites effectuées dans différents établissements de restauration rapide ou familiale par les équipes d’intervention du projet La santé au menu ont permis de mieux saisir les enjeux réels auxquels ces entreprises de service sont confrontées en termes d’offre alimentaire. Faisant suite à une...

La santé au menu : guide d’accompagnement pour cafétérias d’écoles

Les visites effectuées dans les cafétérias d’école par les équipes d’intervention du projet La santé au menu ont permis de mieux saisir les enjeux réels auxquels ces établissements sont confrontés en termes d’offre alimentaire. Faisant suite à une série d’observations, une trousse d’accompagnement a...

La santé au menu : guide d’accompagnement en aréna

Les visites effectuées dans les arénas par les équipes d’intervention du projet La santé au menu ont permis de mieux saisir les enjeux réels auxquels ces établissements sont confrontés en termes d’offre alimentaire. Faisant suite à une série d’observations, une trousse d’accompagnement a été...

Guide de la pomme de terre frite

Ce guide fait suite à un projet de partenariat entre le CER et la Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec. Au moyen de travaux expérimentaux, ce projet avait pour but de définir les conditions pratiques optimales et réalistes de la friture des pommes de terre dans les établissements...

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Édition

Manuel de sommellerie professionnelle

Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin

Lois et règlements applicables au secteur du voyage

Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...

Vers une alimentation saine et savoureuse

Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...

Hygiène et salubrité alimentaires

Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...

40 recettes standardisées

Les quarante recettes proposées dans ce recueil vont certainement vous aider à développer un nouveau créneau de marché par l’entremise d’une offre alimentaire davantage ciblée pour les jeunes. Cet outil cherche également à...

Guide d’accompagnement pour arénas

Lorsque l’on désire apporter des améliorations au niveau de l’offre alimentaire de notre établissement, il est essentiel de posséder quelques connaissances en nutrition, en cuisine et en gestion afin d’être en mesure de...

Applications des sciences en cuisine

Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...