Les vendredi 13 et samedi 14 juin prochain, le Restaurant de l’ITHQ aura le grand plaisir de mettre à l’honneur un vignoble qui suscite beaucoup d’engouement auprès des passionnés de vin québécois : le domaine L’espiègle, situé à Dunham, dans les Cantons-de-l’Est.
Pendant la fin de semaine du Grand Prix, ces deux soirées vigneronnes vous feront vivre une expérience gourmande 100 % locale. Vous pourrez y découvrir des vins uniques issus de notre terroir, en plus de vous laisser inspirer par l’approche et la philosophie distinctives de ce vignoble engagé.
Karine Beauchamp, cheffe exécutive du Restaurant de l’ITHQ, élaborera un menu sur mesure, pour accompagner les vins de L’espiègle, qu’elle sélectionnera avec Julien Gagnon, sommelier. Le vendredi 13 juin, Zach Hall, propriétaire et vigneron du domaine, ainsi que Jean-François Pelletier, assistant-vigneron, seront présents pour présenter leurs produits.
Au programme :
- Dégustation de 5 vins soigneusement sélectionnés par notre équipe
- Un menu 5 services conçu par notre talentueuse brigade pour mettre en valeur chacun des vins sélectionnés
Domaine L’espiègle x Restaurant de l’ITHQ – Vendredi 13 et samedi 14 juin 2025, en soirée
Menu dégustation 5 services 125 $
Accord mets et vins +60 $
1re entrée
Asperges La Sublime, sauce gribiche, chips de jambon Les Cochons tout ronds
Accord :
Cuvée du Cimetière 2023
2e entrée
Pétoncle poêlé, neige de beurre noisette, salade printanière, chips de feuille de riz
Accord :
Aube à l’est 2023
3e entrée
Tartare de bœuf à la dulse, mayonnaise à l’ail noir, salade de radis, croûton de focaccia
Accord :
New World 2023
Plat principal
Magret de canard de Canard Goulu, sauce au vin rouge, aux airelles et au poivre des dunes, têtes de violon, écrasé de pommes de terre rattes
Accord :
Gamma-Rays 2024
Dessert
Brioche, cerises sures, pommes, sorbet au babeurre
Accord :
Ambre du Québec, Méli-Malus