Stage

Été

Stage Chef de Rang

Le Moulin du Roc

France

Champagnac de Bélair

Service

Stage en restaurant gastronomique – hotel 5*
Périgord Vert – Sud-Ouest de la France. Cadre rural.
Le stage se déroule en été, 2 mois min, obligatoirement sur l'intégralité des mois de juillet et août (mais peut commencer plus tôt et/ou se terminer plus tard).
STAGE DE TERRAIN, il vise à développer de nombreux aspects techniques des arts de la table, langues étrangères, développement personnel etc.

Salaire

À discuter

Horaire

Temps plein
Jour
Soir
Fin de semaine

Lieu

France

Nombre de postes disponibles

2

Hébergement fourni

Oui

Repas inclus

Oui

Transport en commun à proximité

Non

Date limite pour postuler

31/01/2024

Description

Stage de terrain visant à atteindre un niveau "Maître d'hôtel", autonome, capable d'anticiper des tâches.

Investissement maximal dans les mises en places, le services/ débarrassage des mets et boissons, les entretiens des matériels et locaux. Initiation à la sommellerie et au bar, à l'accueil des clients, à la prise progressive de commandes et à la prise d'initiatives.

Les journées se déroulent soit en continu soit en coupure. Les 3 services sont concernés.

Description de l'entreprise

Ancien moulin à eau du XVIIème converti en hôtel de charme 5*, situé en pleine campagne du nord de la Dordogne. Maison familiale, fondée en 1969, le restaurant gastronomique du Moulin du Roc a eu jusqu'à deux étoiles au guide Michelin, et est resté étoilé pendant 40 ans.
Cependant depuis 2018, Alain Gardillou, le chef-propriétaire, a décidé de rendre son étoile au guide pour plus de liberté et de sérénité. Il renomme le restaurant Ròda, la qualité n'a pas fléchi pour autant.

Cuisine locale, contemporaine, inspirée du terroir Périgourdin, notre devise : "Bon, beau et simple"
Hôtel de 15 chambres, le restaurant peut accueillir jusqu'à 60 couverts

Logement individuel simple sur place prévu pour les stagiaires
Pour venir jusqu'à nous depuis Paris : Train jusqu'aux gares d'Angoulême ou Périgueux + Bus jusqu'à Brantôme puis nous venons vous chercher en voiture.

Profil requis

Sympathique, souriant, humble, désireux d'apprendre et d'être formé, d'être guidé.
Ponctuel et propre sur lui.
Bienveillant et courtois avec les clients mais aussi avec les collaborateurs.
Dynamique, consciencieux.

Citadins, attention, Le moulin du roc est à la campagne, c'est un style de vie !

Maitrise du français et de l'anglais.


On s'engage à vous apprendre un certain savoir faire pour le savoir être on compte sur vous !

Salaire

À discuter

Pourboire : Avec pourboires

Repas

Repas inclus

Fréquence des repas : Trois repas par jour

Coût approximative : 5€ pris en charge par l'entreprise

Hébergement

Hébergement fourni

Coût mensuel approximative : 200€ pris en charge par l'entreprise

Type de chambre : Privée

Distance entre le logement et le lieu de stage : 100m

Informations complémentaires : Emplacement à la campagne, cadre bucolique charmant.

Commodités : Buanderie sur place.

Pour postuler

Date limite pour postuler : 31 janvier 2024