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Supervision du service en salle à manger

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Supervision du service en salle à manger

Ce cours permettra à l’étudiante ou étudiant de planifier et de réaliser une séquence de service efficiente en tenant compte des ressources disponibles. Il sera l’occasion d’apprendre à coordonner l’ensemble des activités de supervision en salle à manger (et ce, en relation avec le personnel du service et avec la cheffe ou le chef en cuisine) et à mettre en pratique les notions liées à la créativité en restauration abordées précédemment. En outre, la sommellerie des vins du monde sera présentée.