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Gestion du personnel en gastronomie

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Gestion du personnel en gastronomie

Ce cours abordera les notions en gestion du personnel dans le milieu de la restauration, notamment les tâches reliées au recrutement, à l’embauche, à l’évaluation, à la formation et à la mobilisation de la main-d’œuvre. L’étudiante ou étudiant sera amené à comprendre que la main-d’œuvre constitue l’actif le plus précieux d’un établissement de restauration.