Emmanuel Stip : Sommelier entre deux mondes

Il faut avouer que la feuille de route d’Emmanuel Stip a quelque chose d’intimidant. Professeur émérite au département de psychiatrie de la faculté de médecine, auparavant chef du département de…

Hugo Duchesne : le goût du dépassement

Du 16 au 19 octobre, notre professeur de la Formation internationale en service et sommellerie Hugo Duchesne (Meilleur sommelier du Québec 2020) et notre diplômé Pier-Alexis Soulière (Meilleur sommelier des Amériques 2018)…

Le surprenant parcours de Candide Huard

Diplômée de la technique en gestion appliquée de la restauration (GAR 2012), Candide Huard a un parcours unique, à l’image de sa personnalité. Curieuse et ambitieuse, elle est toujours partante…

Le temps des sucres de Pier-Alexis Soulière

Au cours des dernières semaines, c’est un Pier-Alexis bien différent de celui des concours de sommellerie qu’on a vu passer sur les médias sociaux : la chemise carreautée avait remplacé…

Simon Gaudreault-Rouleau : maître de la soif

Quand on rencontre Simon pour la première fois, on se rend compte assez rapidement qu’on a affaire à un passionné, un vrai. Après avoir travaillé pendant 14 ans comme expert en…

Samuël au pays des maharadjahs

Quand nous avons entendu dire qu’un de nos diplômés était sommelier dans un palace 5 étoiles à Jaipur, en Inde, et que nous avons vu qu’il avait la même moustache…