Diplômé en cuisine de l'École Hôtelière de Toulouse, Patrick Gramaglia a travaillé pendant 4 ans en France, 4 ans en Angleterre et 5 ans à Montréal dans divers clubs privés, de nombreux restaurants et hôtels (petits et grands) en tant que chef, sous-chef ou chef saucier, ainsi que pour le compte de familles aisées.

Depuis 25 ans, il enseigne à l'ITHQ la cuisine, dont les petits déjeuners, de même que les cours d’hygiène et de salubrité.