Pendant l’année scolaire, le petit déjeuner est servi à la carte en semaine et en formule buffet (chaud et froid) durant le week-end. Au cours de la saison estivale, le petit déjeuner est servi sous la forme d’un buffet en tout temps.

Menu à la carte (offert en semaine pendant l’année scolaire)

Buffet continental  8,75 $ par personne

Petit déjeuner complet (comprenant un plat à la carte et le buffet continental, jus et café inclus) 15 $ par personne

Œufs (accompagnés de fruits frais, de pommes de terre maison, d’un choix de bacon, de jambon ou de saucisses et de pain grillé)

Un œuf 4,75 $
Deux œufs 5,75 $
Du chef 5,75 $

Œufs pochés (2)
Bénédictine 7,75 $
À la florentine 7,75 $
Avec saumon fumé 8,50 $

Omelettes 8 $
Au jambon 
Au fromage
Au jambon et au fromage
Aux champignons
Maraîchère
Aux fines herbes
Du chef

Pour les becs sucrés 
(Garnitures : banane et pacanes, fruits frais ou pommes caramélisées) 5,75 $
Crêpes fines (3)
Gaufre (1)
Pain doré (2) (pain blanc, brun ou aux raisins)

Pains et viennoiseries
Pain blanc ou brun 2,25 $
Pain aux raisins 2,75 $
Muffin ou muffin anglais 2,75 $
Croissants ou chocolatines (2) 3,25 $
Baguel et fromage à la crème 3,75 $
Baguel, fromage à la crème et saumon fumé 8,50 $

Céréales 4 $
Servies avec lait

Accompagnements
Bacon, jambon ou saucisses 2,75 $
Yogourt 2,50 $
Pommes de terre rôties aux herbes 2,50 $

Divers
Assiette de fromages, au gré de l’arrivage 8 $
Assiette de saumon fumé 7,50 $
Assiette de fruits frais 6 $

Jus (orange, pamplemousse ou canneberges) 3 $

Cafés et thés
Café au lait (tasse) 4 $
Café au lait (bol) 4,75 $
Cappuccino 4 $
Café filtre, thé ou infusion 2 $
Espresso 4 $
Thé en feuilles (sélection sur demande) 4 $

Taxes et service en sus. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Le Restaurant de l'Institut s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière.

Menu formule buffet (offert les week-ends et l’été)

17,50 $ par personne

Œufs brouillés et bénédictine
Jambon fumé
Saucisses 
Fromage cottage
Fromage cheddar

Pommes de terre rôties aux herbes

Pain doré 
Pain de ménage blanc ou brun
Pain aux raisins
Muffins anglais

Céréales
Fruits secs
Muffins maison aux fruits
Croissants, danoises et chocolatines
Baguels et fromage à la crème
Confitures maison

Salade composée aux tomates et aux concombres
Salade mesclun et sa vinaigrette

Yogourt nature et aux fruits
Lait
Jus de fruits frais
Fruits frais de saison

Café filtre, thé ou infusions

En supplément ($) :
Espresso, cappuccino ou café au lait
Thés d’Inde ou de Chine

Taxes et service en sus. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Le Restaurant de l'Institut s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière.

Midi express

Incluant une entrée, un plat principal et un café 19 $

Entrées
Soufflé au fromage, salade d’endives tièdes et de fruits secs, coulis de canneberges
Crème de céleri-rave et de pommes caramélisées, petit cake aux champignons
Cake au crabe, céleri en rémoulade aux graines de moutarde
Croustillant de porc confit, sauce barbecue, ragoût de lentilles au cumin
Carpaccio de betteraves, saumon fumé maison et cuit à basse température, crème de raifort
Entrée du jour

Plats principaux
Duo de la mer, bisque de homard garnie d’un pétoncle et de crevettes, riz safrané
Ris de veau poêlés, sauce à l’érable, pommes caramélisées, écrasé de chou-fleur à la crème, légumes de saison
Cassoulet aux aromates, saucisses et confit de canard au jus
Macreuse de bœuf braisée, mousseline de pommes de terre et de marrons, légumes caramélisés, sauce au vin rouge
Gnocchis aux herbes, émulsion de carottes, Parmigiano Reggiano et salade d’herbes
Plat du jour

Fromages
Fromages du Québec, au choix 5 $

Desserts
Verrine selon l’inspiration du chef 3 $

Café et thé
Café filtre, thé ou infusion 2 $
Cappuccino, café au lait ou espresso 4 $
Thé en feuilles (sélection sur demande) 4 $ 

Taxes et service en sus. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Le Restaurant de l'Institut s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière.

Carte des vins comprenant une importante sélection d’importations privées

À la carte

Entrées
Crème de topinambours, dariole au vieux cheddar et son œuf mollet 9 $
Mœlleux au persil, cœur de champignons, brioche aux escargots 10 $
Saumon fumé maison et cuit à basse température, vinaigrette au citron, gourganes et agrumes en salade, purée de cœurs de palmier et billes de pamplemousse 11 $
Côte de bœuf marinée façon tataki et braisée 48 heures, purée de pommes de terre, cipollinis rôtis au balsamique, pesto au raifort et truffe 12 $
Foie gras poêlé sur lit d’épinards et de trofiette, émulsion de champignons sauvages 14 $

Plats principaux
Gnocchis maison, ragoût de petits pois, d’asperges et de cèpes, tuile de Parmigiano Reggiano 19 $
Suprême de pintade croustillant, chou farci à la bourguignonne, jus de ratatouille 21 $
Pavé de doré de mer en croûte de sésame, haricots blancs cannellini, bouillon de kombu 22 $
Pétoncles en croûte de paprika, chorizo grillé, purée d’artichauts et choux de Bruxelles 26 $
Lièvre à la façon royale, purée de betteraves et salsifis 28 $
Selle d’agneau à la marocaine, polenta crémeuse aux dattes, légumes-racines de saison,
figues et abricots 28 $

Fromages
Fromages du Québec, au choix 5 $

Desserts
Quenelle crémeuse au chocolat Cluizel, baba au kirsch et giboulée de cerises griottes 8 $
Raviole à la fleur d’oranger, aux figues et aux amandes, sorbet façon gâteau aux carottes,
tuile au sésame 8 $
Tiramisu classique en verrine, biscuit aux amandes 8 $
Mi-cuit au chocolat noir et aux pistaches torréfiées, crumble aux châtaignes 8 $
Tarte aux pommes, parfait glacé et tire d’érable 8 $

Café et thé
Café filtre, thé ou infusion 2 $
Cappuccino, café au lait, espresso 4 $
Thé en feuilles (sélection sur demande) 4 $

Carte des vins comprenant une importante sélection d’importations privées

Menu Découverte* quatre services 48 $
Avec l'accord des vins  80 $ 

*Selon l’inspiration du chef et en fonction de l’arrivage du jour

Taxes et service en sus. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Le Restaurant de l'Institut s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière.

Midi

23 $ par personne
Réservé aux groupes de 10 à 30 personnes, du lundi au vendredi (réservation obligatoire).

Entrées
Crème de céleri-rave et de pommes caramélisées, petit cake aux champignons
Ou
Carpaccio de betteraves, saumon fumé maison et cuit à basse température, crème de raifort

Plats principaux
Cassoulet aux aromates, saucisses et confit de canard au jus
Ou
Duo de saumon et tilapia, pétoncles et crevettes de Matane, sauce bisque, riz safrané

Desserts
Verrine selon l’inspiration du chef

Café filtre, thé ou infusion

Soir

38 $ par personne
Réservé aux groupes de 10 à 30 personnes, du mardi au samedi (réservation obligatoire).

Entrées
Crème de topinambours, dariole au vieux cheddar et son œuf mollet
Ou
Saumon fumé maison et cuit à basse température, vinaigrette au citron, gourganes et agrumes en salade,
purée de cœurs de palmier et billes de pamplemousse
Ou
Côte de bœuf marinée façon tataki et braisée 48 heures, purée de pommes de terre, cipollinis rôtis
au balsamique, pesto au raifort et truffe

Plats principaux
Pavé de doré de mer en croûte de sésame, haricots blancs cannellini, bouillon de kombu
Ou
Suprême de pintade croustillant, chou farci à la bourguignonne, jus de ratatouille
Ou
Gnocchis maison, ragoût de petits pois, d’asperges et de cèpes, tuile de Parmigiano Reggiano

Desserts
Mi-cuit au chocolat noir et aux pistaches torréfiées, crumble aux châtaignes
Ou
Raviole à la fleur d’oranger, aux figues et aux amandes, sorbet façon gâteau aux carottes, tuile au sésame
Ou
Tiramisu classique en verrine, biscuit aux amandes

Café filtre, thé ou infusion