Français d’origine, Thierry Pelven cumule de nombreuses années d’expérience en sommellerie et gestion de restaurant, à Paris et au Québec. Il a notamment été chef sommelier au restaurant Les Elysées du Vernet, à Paris, et gérant au restaurant Europea, à Montréal. Il est professeur en sommellerie et service à l’ITHQ depuis 2010.
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...