Après des études en management en France et en Californie, Romain Gruson s’établit à Montréal pour exercer le métier de sommelier. Président de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels pour le Québec (ACSP-Québec), il est une personnalité du vin depuis près de 20 ans et est professeur de service et de sommellerie à l’ITHQ depuis 2002.