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Nouvelle |

Bâtisseur d’avenir depuis 45 ans

L’année 2013 marque un anniversaire important pour l’ITHQ, ses 45 ans d’existence. Que de chemin parcouru...

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Événements

Grand Dîner de la rentrée, édition 2013

Le lundi 16 septembre 2013 se tiendra la soirée-bénéfice Grand Dîner de la rentrée, sous la présidence d’honneur de M. Gaétan Morin, premier vice-président au développement corporatif et investissements du Fonds de solidarité...

Lunch-conférence sur l’entrepreneuriat

Prendre la relève et préparer sa succession : l’art du transfert d’entreprise

par Alain Girard
Directeur général de l’Hôtel Château Laurier Québec et du Service de banquets et traiteur George V

Conférence sur l’entrepreneuriat

De jeune diplômé à star de la restauration québécoise : Mathieu Cloutier

Chef copropriétaire des restaurants Kitchen Galerie 
et Kitchen Galerie Poisson

Lunch-conférence sur l’entrepreneuriat

Les diplômés en Gestion appliquée de la restauration (GAR), le profil parfait pour devenir entrepreneur

par William Cadieux

Propriétaire du Bidon Taverne Culinaire

Conférence sur l’entrepreneuriat

Conférence sur l’entrepreneuriat

Parcours d’une pionnière de l’hôtellerie québécoise

par Christiane Germain

Cofondatrice et copropriétaire du Groupe Germain

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Communiqués

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Dans la presse

Rodez. Goûts et couleurs à l'accent québécois

L'établissement étoilé rue de Bonald accueille cet été un stagiaire francophone. L'occasion pour lui de découvrir les produits et les saveurs mises en valeur par son maître de stage.

Examen obligatoire de l’OPC

Le manuel d’études destiné aux professionnels du voyage qui doivent se soumettre à l’examen de l’Office de la protection du consommateur est maintenant accessible gratuitement en ligne.

Comme New York et Shanghai

Montréal se hisse désormais au même niveau que New York, Lausanne, Shanghai et Honk Kong dans le domaine de l'industrie hôtelière grâce à un partenariat entre l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) et la chaîne...

Une rencontre avec Ferran Adrià

Ferran Adrià, chef espagnol réputé qui est devenu une star de la gastronomie mondiale grâce à sa cuisine moléculaire, est de passage au Québec.

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Publications

Revue de l'année

Chaque année, l’ITHQ présente les faits saillants qui ont marqué l’actualité de la première école hôtelière du Québec à compter du mois de septembre. Lancement de livres ou de nouveaux programmes d’études, missions à l’étranger, ententes de partenariat, succès de ses professeurs et étudiants, ses...

Le sel? Oui mais…

Dans cette nouvelle brochure, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée à ce petit produit tout simple...

Plan stratégique

À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en tourisme, en hôtellerie et en restauration, l’Institut mise sur une approche pédagogique distinctive, des activités de recherche appliquée ainsi qu’une collaboration soutenue avec l’industrie dans le but de former une relève...

Rapport annuel de gestion

Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et au chapitre II de la Loi sur l’administration publique, nous avons le plaisir de vous présenter le rapport annuel de gestion de l'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec pour l'exercice qui s'est...

Plan d'action de développement durable

Enseigner ce que l’on fait et faire ce que l’on enseigne! résume d’entrée de jeu la démarche de l’Institut sous l’angle du développement durable (DD). Considérant que l’ITHQ est un établissement d’enseignement, c’est à titre de lieu de savoir qu’il s’appropriera les principes du DD rattachés au...

Plan d'action 2010-2013 à l'égard des personnes handicapées

Ce troisième plan d’action de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec est élaboré conformément aux exigences de la Loi assurant l’exercice des droits des personnes handicapées en vue de leur intégration scolaire, professionnelle et sociale. Pour l’Institut, cet exercice s’avère une...

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Édition

Cuisine de la mer

Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel…

Gibier à poil et à plume

Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et...

Cuisine traditionnelle du Québec

Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de...

Hygiène et salubrité alimentaire

Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin

Applications des sciences en cuisine

Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels...

Cuisine de base – Techniques appliquées et Recettes

Techniques appliquées et Recettes s’adressent tout d’abord aux étudiants des programmes de cuisine professionnelle des écoles hôtelières québécoises, mais ils aideront également les restaurateurs soucieux d’améliorer les...

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