Restaurants

Ambiance et cuisine raffinées

Reconnus pour leur cuisine régionale raffinée, le Restaurant de l’Institut et la salle Paul-Émile-Lévesque vous invitent à vivre une aventure gastronomique unique. Chefs et professeurs de l’Institut y supervisent les cuisiniers et le personnel de service de demain, formés selon les plus hauts standards de l’industrie. Grâce à ses programmes d’études exclusifs, l’ITHQ s’est en effet forgé une réputation d’excellence dans l’enseignement de la cuisine, du service, de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme, au Québec et à l’étranger. À vous d’en profiter !

Le Restaurant de l'Institut

3535, rue Saint-Denis | Montréal (Québec) | Tél.: 514 282-5161

1 800 361-5111, poste 5161

Matin, midi ou soir, venez vivre une aventure gastronomique inoubliable, dans un décor distinctif. Sous l’œil attentif des professeurs de l’Institut, la prochaine génération de chefs vous préparera une cuisine du marché recherchée et novatrice. Cuisine et service impeccables font du Restaurant de l’Institut l’une des meilleures tables de Montréal.

Heures d’arrivée

Le matin

Lundi au vendredi
7 h à 9 h 30

Samedi au dimanche

7 h 30 à 10 h 30

Le midi

12 h à 13 h 30

(fermé samedi et dimanche)

Le soir

18 h à 21 h
(fermé dimanche et lundi)

Réservation recommandée : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Paiement en argent, par carte de crédit ou carte bancaire.

Repas privilège pour les clients de l'hôtel

Pendant votre séjour, obtenez 20 % de réduction au Restaurant de l'Institut

Offre valable du lundi au mercredi.

La bière rousse Brindacier fait son entrée!

Le Restaurant de l'Institut est fier de vous présenter la toute nouvelle bière signée ITHQ : Brindacier, la rousse qui décoiffe!

Tout comme sa prédécesseure, la bière blonde La CravaT, la Brindacier est une initiative étudiante du programme Gestion appliquée en restauration, dans le cadre du cours Commercialisation de produits et services, en collaboration avec la microbrasserie Brasseur de Montréal.

La Brindacier est une bière rousse légère (3,8 % d’alcool). En bouche, elle offre une attaque tout en douceur sur des notes de céréales rôties. Son eau possède les mêmes caractéristiques que celle de la fameuse rivière Trent, en Angleterre. Pur malt, démesurément équilibrée.

Menu de la Saint-Valentin

Offert les 11, 14, 15 et 16 février dès 18 h

Menu 4 services

Menu Midi express 19 $

Entrées

Céleri rémoulade, crab cake, vinaigrette à l'orange
Croustillant au confit de canard, jus de persil
Potage aux patates douces et aux carottes caramélisées au cumin
Salade gourmande, œuf frit, betteraves et lardons
Entrée du jour

Plats principaux

Pavé de saumon poché, sauce vierge à l'huile d'olive
Parmentier d'agneau braisé aux olives vertes et noires
Suprême de poulet aux noisettes et aux abricots
Lasagne gratinée, pommes de terre Yukon Gold et duxelles
Plat du jour

Dessert du jour (supplément de 4 $)

Carte des vins disponible

Menu du soir

Entrées

Velouté de panais aux graines de vanille, mousse cappuccino et huile de cèpe 11 $
Tarte fine aux oignons caramélisés, ris de veau croustillants,
sauce Mornay au vieux cheddar 13 $
Pétoncles rôtis, boudin noir émulsionné, cigare au chou garni de pommes confites 14 $
Foie gras poêlé, demi-glace de canard au beurre salé,
crémeux de baies d’églantier 16 $
Saumon cuit à basse température, bananes, haricots verts, amandes,
écume de coco 12 $
Gésiers de canard confits, purée de panais et de fromage Comtomne,
panais déshydraté 9 $

Plats principaux

Doré rôti sur peau, légumes à la forestière, sauce matelote 19 $
Filet de bœuf Rossini, purée de brioche au foie gras 26 $
Cerf braisé à la manière d’un ossobuco, médaillon poêlé, endives et poireaux caramélisés 22 $
Pintade en pot au feu québécois, légumes cuits individuellement à la perfection 25 $
Bison cuit 72 heures, purée de pommes de terre, choux de Bruxelles, champignons, pain au bacon 19 $

Fromages

Trilogie de fromages du Québec 15 $

Desserts

Fondant au chocolat et au piment d’Espelette, glace au sésame 10 $
Sablé aux pistaches, pulpe de pommes caramélisées, crème Chiboust aux pacanes 9 $
Gâteau renversé à l’érable et à la noix de coco, caviar de café, sauce caramel 8 $
Gâteau au fromage de chèvre Biqueron, sorbet à la poire, chocolat blanc 9 $

Café et thé

Café filtre, thé ou infusion 2 $
Cappuccino, café au lait, espresso 4 $
Thé en feuilles (sélection sur demande) 4 $

Carte des vins disponible

Menu quatre services Autour du terroir 48 $
Avec l'accord des vins 80 $

Taxes et service en sus. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.

Réservation : 514 282-5161

La salle Paul-Émile-Lévesque (restaurant d'application pédagogique)
De la grande cuisine à petit prix!

Pendant l’année scolaire, soit de septembre à mai, les étudiants de l’ITHQ vous proposent une cuisine recherchée et savoureuse, à des prix plus qu'abordables.

Le menu est préparé et servi par les étudiants en cuisine et en service de la restauration, supervisés par leurs professeurs, lors d’un cours pratique de deux heures.

La salle Paul-Émile-Lévesque est ouverte du mardi au vendredi

Table d’hôte à partir de 12 $ : choix de 4 entrées et de 4 plats principaux, dont un végétarien.
Les convives sont attendus aux heures suivantes afin de respecter l’horaire de cours :
- Repas du midi : de 11 h 45 à 12 h 15
- Repas du soir : de 16 h 45 à 17 h 15

Réservation obligatoire* : 514 282-5161

*En raison des journées pédagogiques et des jours fériés prévus au calendrier scolaire, il est recommandé d’appeler quelques jours à l'avance afin de s’assurer que la salle à manger soit ouverte.

Contribuez à la formation d’une relève de qualité!
Salle Paul-Émile-Lévesque
ITHQ
401, rue de Rigaud
2e étage
Montréal (Québec) H2L 4P3