Hôtel de l'Institut

• 109 $ la nuitée
  Week-end seulement
• Pour un présent de goût...
  Pourquoi ne pas offrir un chèque-cadeau ?

Matin, midi ou soir, venez vivre une aventure gastronomique inoubliable, dans un décor distinctif. Sous l’œil attentif des professeurs de l’Institut, la prochaine génération de chefs vous préparera une cuisine du marché recherchée et novatrice. Cuisine et service impeccables font du Restaurant de l’Institut l’une des meilleures tables de Montréal. Reconnu pour sa cuisine raffinée mettant en valeur les produits des régions du Québec, le Restaurant de l’Institut vous convie à une véritable aventure gastronomique.

 

Événements spéciaux

25 décembre et 1er janvier – Célébrez le temps des fêtes avec les brunchs
de l'Institut     Détails

Horaire du temps des fêtes

Le Restaurant de l'Institut sera fermé du 24 décembre 2009 au 10 janvier 2010 inclusivement, sauf pour les brunchs du 25 décembre et du 1er janvier, et pour le service du petit déjeuner qui est offert tous les jours de 7 h 30 à 10 h 30.

Heures d’arrivée

Du lundi au vendredi

Petit déjeuner : de 7 h à 9 h 30

Déjeuner : de 12 h à 13 h 30

Dîner : de 18 h à 21 h (sauf le lundi)

Le samedi

Petit déjeuner : de 7 h 30 à 10 h 30

Dîner : de 18 h à 21 h

Le dimanche

Petit déjeuner : de 7 h 30 à 10 h 30

Réservation recommandée : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Paiement en argent, par carte de crédit ou carte bancaire.

Repas privilège pour les clients de l'hôtel

Pendant votre séjour, obtenez 20 % de réduction au Restaurant de l'Institut

Offre valable les lundis midi ainsi que les mardis et mercredis, midi et soir

Les menus

Reconnu pour sa cuisine raffinée, mettant en valeur les produits des régions du Québec, le Restaurant de l’Institut vous convie à une véritable aventure gastronomique.

Menu du midi - Automne 2009

Entrées froides

• Salade de betteraves et de carottes, vinaigrette au carvi
• Saumon fumé maison, salade de pommes de terre aux câpres frites

Entrées chaudes

• Nem d'agneau confit, salade de pommes et de cresson, vinaigrette au cidre réduit
• Potage aux champignons, mousse de fromage de chèvre frais, choux-fleurs rôtis et pacanes torréfiées

Plats principaux

• Pavé de flétan, relish de légumes et quinoa rouge aux épices cajuns 25 $
• Caille farcie à la pintade, sauce demi-glace tomatée et purée de topinambours 28 $
• Pièce de veau, sauce au boudin et ragoût de haricots coco aux champignons 31 $
• Gnocchi à la courge, sauté de légumes et graines de citrouille 20 $

Midi express 18,95 $
Dégustez un menu de trois services,
préparé par notre chef selon
son inspiration du moment.

Le personnel de service se fera un plaisir
de vous le présenter.

(Taxes et service en sus)

Les douceurs :

• Barre de chocolat crémeux, mousse légère à la mûre 5 $
• Nougat glacé au miel, sur biscuit tendre aux pistaches 5 $
• Gaspacho aux pêches, sorbet à la pêche et à la lavande 5 $

Les cafés et les thés

• Café filtre, thé ou infusion 2 $
• Cappuccino 3 $
• Espresso 3 $

Les cafés de terroir

• Colombie, Excelso 4 $
• Costa Rica, Tarrazu 4 $
• Moka d’Éthiopie, Sidamo 4 $
• Papouasie, Nouvelle-Guinée, Sigri 4 $
• Sumatra, Mandheling, Indonésie 4 $

Les thés de terroir

• Assam Banaspaty, thé noir, Inde 3 $
• Darjeeling, Avongrove DJ-19, thé noir, Inde 3 $
• Huiming, thé vert, Chine 3 $
• Tung Ting, Wulong, Taïwan 3 $
• Da Hong Pao, thé noir, Chine 4 $
• Temi SK-4, Sikkim, thé noir, Inde 4 $

 

Menu du soir - Automne 2009

Entrées froides

• Foie gras de canard poêlé et au torchon, pain paysan à l’avoine parfumé au miel de sapin

• Salade tiède d’agneau confit, de pommes fraîches et de pistaches torréfiées, parfumée à la nigelle et au ras-el-hanout

• Duo de poissons : saumon fumé maison et pavé d’esturgeon confit et poêlé, salade de pommes de terre ratte à la rouille

Entrées chaudes

• Risotto aux pacanes monté au velouté de chou-fleur, poêlée de champignons aux herbes et mousse de chanterelles au fromage de chèvre

• Trilogie de gnocchi : à la courge et au thym citronné, à la citrouille et au pesto de tomates séchées, aux pommes de terre et au pesto alla Genovese

Taxes en sus et service non inclus

Plats principaux

• Tartare de cerf, ketchup de tomates maison et pain aux deux lins : 35 $
• Pavé de bar du Chili poêlé à l'unilatéral et laqué au lulo, demi-crabe à carapace molle frit et millefeuille de salade de crevettes et de chou : 40 $ 
• Homard en trois façons : médaillons parfumés à la sauce matelote, rotolo et sa sauce à l’américaine, chair confite sur pain au lait maison : 45 $ 
• Volailles en duel : demi-perdrix et demi-caille farcies et rôties à la façon royale, sauce tortue, rillettes de faisan aux topinambours et foie gras d'oie : 50 $
• Veau du Québec poêlé, accompagnement de cassoulet, ris de veau sautés aux morilles et cappuccino de boudin noir : 48 $
  

Menu découverte 58 $

Accord mets et vins (suppl. de 35 $)

Dégustez un menu de cinq services,
préparé par notre chef selon
son inspiration du moment.

Le personnel de service se fera un plaisir
de vous le présenter.

(Taxes et service en sus)

 

Salade et fromages

• Laitues du marché 7 $
• Assortiment de fromages fins 10 $

Les douceurs

• Soufflé au potiron, macaron à la citrouille et au chocolat 8 $

• Tarte alsacienne aux cerises noires, bonbon au chocolat farci à la griotte 7 $
• Chou à la crème pâtissière vanillée, guimauve à la vanille 7 $
• Millefeuille à la crème de marron et à la crème Chantilly, crème glacée aux marrons 8 $

Les cafés et les thés

• Café filtre, thé ou infusion 2 $
• Cappuccino 3 $
• Espresso 3 $

Les cafés de terroir

• Colombie, Excelso 4 $
• Costa Rica, Tarrazu 4 $
• Moka d’Éthiopie, Sidamo 4 $
• Papouasie, Nouvelle-Guinée, Sigri 4 $
• Sumatra, Mandheling, Indonésie 4 $

Les thés de terroir

• Assam Banaspaty, thé noir, Inde 3 $
• Darjeeling, Avongrove DJ-19, thé noir, Inde 3 $
• Huiming, thé vert, Chine 3 $
• Tung Ting, Wulong, Taïwan 3 $
• Da Hong Pao, thé noir, Chine 4 $
• Temi SK-4, Sikkim, thé noir, Inde 4 $

 

 

Le Salon de thé de l’Hôtel de l’Institut

 

Une expérience truffée de saveurs!

Chaque premier samedi du mois, l’ITHQ vous accueille dans un décor convivial et distinctif afin de vous servir une sélection de thés provenant de partout dans le monde. Mignardises et bouchées sucrées concoctées sur place par notre chef pâtissier, accompagnent ces savoureuses infusions.

Heures d’ouverture

Chaque 1er samedi du mois (à compter du 9  mai), de 14 h à 17 h
Réservation : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Menu

Les mignardises

• Truffe au chocolat noir Manjari 64 % pur de Madagascar, infusée au thé Wulong 1,25 $
• Mini tartelette garnie de ganache au chocolat au lait Jivara 40 % 1,25 $
• Mini tartelette garnie de petits fruits de saison 1,00 $

Les macarons

• Au thé vert 0,75 $
• Aux fruits 0,75 $

Les accompagnements

• Deux variétés de biscuits fins 0,75 $
• Deux variétés de biscotti 0,75 $
• Madeleines 0,75 $
• Noix mélangées 2,75 $

Les douceurs

• Biscuit aux amandes, bavaroise à la vanille et gelées de fruits à l’orange sanguine, à la poire et à l’abricot 7 $
• Macaron au chocolat, crème au fromage de chèvre et au miel, lait frappé, fromage frais et brunoise de petits fruits 7 $
• Dacquoise aux noisettes, glace au chili mexicain, caramel au vinaigre balsamique et brindilles de chocolat blanc au paprika fumé 7 $

Accords gourmands

• Thé et assortiment de mignardises 10 $
• Thé et douceur 10 $

Les thés

• Bai Hao Yin Zhen Thé blanc de Chine 4 $
  Son goût à la fois sucré et végétal, distille de fines notes de fleurs de trèfle et d’herbe de blé. Sa liqueur souple et coulante laisse en bouche de gracieux parfums où se côtoient l’abricot et la chair d’artichaut.
• Huiming Thé vert de Chine 4 $
  Ses feuilles, qui comportent de nombreux bourgeons, offrent une liqueur dense et rafraîchissante. Outre son caractère délicatement végétal rappelant les asperges et les herbes fraîches, il offre des notes florales et fruitées se mariant à des flaveurs chaleureuses de châtaigne et de mie de pain fraîche.
• Bocha Thé vert du Japon 4 $
  Sa liqueur, d’un vert éclatant, développe un parfum d’herbe coupée après la pluie ainsi que des effluves de fruit de la passion et de beurre de noix.
• Hoji Cha Ogurakaori Thé vert du Japon 4 $
  Ce thé du quotidien est fait à partir de grandes feuilles de fin de récolte qui sont torréfiées, conférant une couleur brunâtre autant aux feuilles qu'à la liqueur. Un thé hivernal faible en théine à l'arôme grillé chaleureux et au goût naturellement mielleux.
• Tung Ting Thé Wulong de Taiwan 4 $
  Son arôme floral se compose d’un bouquet harmonieusement puissant grâce à ses notes de narcisse, de lilas et de pivoine, accompagnées de parfums de citron, de papaye et de mûres, de même que de guimauve, de bambou et d’herbe de blé.
• Shui Hsien* Thé Wulong de Chine 4 $
  Après avoir profité d’une torréfaction semblable à celle des grains de café, ces feuilles de thé dégagent des notes d’orge et de châtaigne grillée. Son caractère rustique et boisé propose une infusion douce et sans amertume, des plus réconfortantes.
  * Faible en théine
• Darjeeling Thé noir d’Inde 4 $
  Ses plaisants arômes de minéraux et d'herbes fraîches s'ajoutent à la texture fine de sa liqueur afin d’offrir un thé équilibré et désaltérant.
• Assam Banaspaty biologique Thé noir d’Inde 4 $
  Un thé biologique au bon goût malté avec des traces de cacao et de pruneau. Sa liqueur d’un rouge éclatant est à la fois pleine et délicate et peut s’accompagner d’un petit nuage de lait.
• Perles du dragon Thé aromatisé de Chine 4 $
  Ce thé vert est roulé à la main pour former de petites perles délicatement parfumées au jasmin. Ses feuilles se déroulant dans l'eau offrent un très joli spectacle. Un grand classique chinois.
• Lichee et pivoine Thé aromatisé du Vietnam 4 $

 

La salle Paul-Émile-Lévesque (restaurant d'application)

401, rue de Rigaud

Montréal (Québec)

Tél.: 514 282-5161

1 800 361-5111, poste 5161

 

Durant l’année scolaire, soit de septembre à mai, les élèves et les professeurs de l’ITHQ vous proposent une cuisine à la fois recherchée et savoureuse, à des prix des plus abordables.
Acceptez leur invitation et contribuez vous aussi à la formation d’une relève de qualité, en cuisine et en service de restaurant!

Heures d’arrivée

Du mardi au vendredi

Déjeuner : de 11 h 45 à 12 h 15 (menu à la carte ou table d’hôte, à partir de 10 $)

Dîner : de 16 h 45 à 17 h 15 (menu à la carte ou table d’hôte, à partir de 10 $)

• Accueil
• Pour nous joindre
•  | 
• Réservation en ligne
•  | 
• Bonjour Québec