Hôtel de l'Institut

• 109 $ la nuitée
  Week-end seulement
• Pour un présent de goût...
  Pourquoi ne pas offrir un chèque-cadeau ?

Matin, midi ou soir, venez vivre une aventure gastronomique inoubliable, dans un décor distinctif. Sous l’œil attentif des professeurs de l’Institut, la prochaine génération de chefs vous préparera une cuisine du marché recherchée et novatrice. Cuisine et service impeccables font du Restaurant de l’Institut l’une des meilleures tables de Montréal.

 

Heures d’arrivée

Le matin

Lundi au vendredi
7 h à 9 h 30

Samedi au dimanche

7 h 30 à 10 h 30

Le midi

12 h à 13 h 30

(fermé samedi et dimanche)

Le soir

18 h à 21 h 30
(fermé dimanche et lundi)

Réservation recommandée : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Paiement en argent, par carte de crédit ou carte bancaire.

 

Repas privilège pour les clients de l'hôtel

Pendant votre séjour, obtenez 20 % de réduction au Restaurant de l'Institut

Offre valable les lundis midi ainsi que les mardis et mercredis, midi et soir

Le menu

Reconnu pour sa cuisine raffinée, mettant en valeur les produits des régions du Québec, le Restaurant de l’Institut vous convie à une véritable aventure gastronomique.

Midi express (du lundi au vendredi) : 18 $

Incluant entrée, plat, dessert et café

Menu du soir Autour du terroir : 48 $

Menu quatre services
Avec vins : supplément de 32 $

Entrées

• Gaspacho jaune, pétoncle princesse en coquille, huile de persil et croûton épicé   6 $
• Fines feuilles de laitues, effiloché de confit de pintade des Produits d'Antoine, œuf de caille, petits fruits et croustille de fromage Zéphyr   7 $
• Chèvre chaud Bouton de culotte, poivron rôti, noix de pin, basilic, huile d'olive extra vierge et vieux vinaigre balsamique   9 $
• Crevettes tempura, bouillon de soya citronné, salade de concombre et de daïkon au gingembre  8 $

Plats principaux

• Bar rayé, caponata, pappardelle au beurre et rapini à la fleur d'ail   18 $
• Plat végétarien, selon l'inspiration du chef   11 $
• Poitrine de pintade rôtie des Produits d'Antoine, tombée de pleurotes roses d'Advitam, quinoa à la moelle, haricots verts et jus de volaille réduit   17 $
• Longe de porc de Nagano fumée, patates douces, salsa de légumes acidulée aux épices créoles, sauce barbecue maison   14 $
• Médaillons de faux-filet de bœuf VSC en croûte de sel au café, écrasé de pommes de terre rattes, carottes croquantes et fond de veau réduit   15 $

Fromages

• Sélection de fromages du terroir québécois   10 $

Douceurs

• Fondant fruité au chocolat, sorbet à la fraise et au basilic   6 $
• Sphère glacée au chocolat ivoire, sorbet aux litchis et au gingembre   8 $
• Sablé vanillé aux écorces d'orange confites, crémeux à la limette   7 $
• Crème brûlée à l'espresso, glace au grué de cacao   7 $

Cafés et thés

• Café filtre, thé ou infusion   2 $
• Cappuccino, café au lait, espresso   3 $

Cafés et thés de terroir

• Excelso, Colombie   4 $
• Tarrazu, Costa Rica   4 $
• Sidamo Moka, Éthiopie   4 $
• Sigri, Papouasie, Nouvelle-Guinée   4 $
• Sumatra Mandheling, Indonésie   4 $
• Assam Banaspaty biologique (thé noir), Inde   4 $
• Darjeeling Sungma biologique (thé noir), Inde   4 $
• Huiming biologique (thé vert), Chine   4 $
• Perles du dragon (thé vert aromatisé), Chine   4 $

Carte des vins disponible

 

Le Salon de thé de l'Hôtel de l'Institut

Une expérience truffée de saveurs!

Chaque samedi, l'ITHQ vous accueille dans un décor convivial et distinctif afin de vous servir une sélection de thés provenant de partout dans le monde. Mignardises et bouchées salées concoctées sur place par nos chefs, accompagnent ces savoureuses infusions de la maison québécoise Camellia-Sinensis.

Heures d’ouverture

Tous les samedis, de 13 h à 16 h
Réservation : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Menu

Bouchées salées

• Bœuf séché et noix grillées, sauce à l'avocat
• Roulé de nori et anguilles, sauce barbecue
• Tartare de saumon et croustilles
• Mini sandwich au poulet fumé

Mignardises

• Truffe au chocolat noir Manjari 64 % pur de Madagascar, infusée au thé Wulong
• Mini tartelette garnie de ganache au chocolat au lait Jivara 40
• Mini tartelette garnie de petits fruits de saison
• Macaron au thé vert
• Variété de biscuits fins
• Variété de biscotti
• Madeleines

18 $ par personne, incluant votre sélection de thé
(taxes et service en sus)

Thés 4,00 $ à la carte

• Bai Hao Yin Zhen Thé blanc de Chine
  Son goût à la fois sucré et végétal, distille de fines notes de fleurs de trèfle et d'herbe de blé. Sa liqueur souple et coulante laisse en bouche de gracieux parfums où se côtoient l'abricot et la chair d'artichaut.
• Huiming Thé vert de Chine
  Ses feuilles, qui comportent de nombreux bourgeons, offrent une liqueur dense et rafraîchissante. Outre son caractère délicatement végétal rappelant les asperges et les herbes fraîches, ce thé offre des notes florales et fruitées se mariant à des flaveurs chaleureuses de châtaigne et de mie de pain fraîche.
• Bocha Thé vert du Japon
  Sa liqueur, d'un vert éclatant, développe un parfum d'herbe coupée après la pluie ainsi que des effluves de fruit de la passion et de beurre de noix.
• Hoji Cha Ogurakaori Thé vert du Japon
  Ce thé du quotidien est fait à partir de grandes feuilles de fin de récolte torréfiées, conférant une couleur brunâtre à leur liqueur. Un thé hivernal faible en théine, à l'arôme grillé chaleureux et au goût naturellement mielleux.
• Tung Ting Thé Wulong de Taiwan
  Son arôme floral se compose d'un bouquet harmonieusement puissant grâce à ses notes de narcisse, de lilas et de pivoine, accompagnées de parfums de citron, de papaye et de mûres, de même que de guimauve, de bambou et d'herbe de blé.
• Shui Hsien* Thé Wulong de Chine
  Après avoir profité d'une torréfaction semblable à celle des grains de café, ces feuilles de thé dégagent des notes d'orge et de châtaigne grillée. Leur caractère rustique et boisé propose une infusion douce et sans amertume, des plus réconfortantes.
  * Faible en théine
• Darjeeling Thé noir d'Inde
  Ses plaisants arômes de minéraux et d'herbes fraîches s'ajoutent à la texture fine de sa liqueur afin d'offrir un thé équilibré et désaltérant.
• Assam Banaspaty biologique Thé noir d'Inde
  Un thé biologique au bon goût malté, agrémenté de traces de cacao et de pruneau. Sa liqueur, d'un rouge éclatant, est à la fois pleine et délicate et peut s'accompagner d'un petit nuage de lait.
• Perles du dragon Thé aromatisé de Chine
  Ce thé vert est roulé à la main pour former de petites perles délicatement parfumées au jasmin. En se déployant dans l'eau, ses feuilles offrent un très joli spectacle. Un grand classique chinois.
• Lichee et pivoine Thé aromatisé du Vietnam

La salle Paul-Émile-Lévesque (restaurant d'application)

401, rue de Rigaud

Montréal (Québec)

Tél.: 514 282-5161

1 800 361-5111, poste 5161

 

Durant l’année scolaire, soit de septembre à mai, les élèves et les professeurs de l’ITHQ vous proposent une cuisine à la fois recherchée et savoureuse, à des prix des plus abordables.
Acceptez leur invitation et contribuez vous aussi à la formation d’une relève de qualité, en cuisine et en service de restaurant!

Heures d’arrivée

Du mardi au vendredi

Déjeuner : de 11 h 45 à 12 h 15 (menu à la carte ou table d’hôte, à partir de 12 $)

Dîner : de 16 h 45 à 17 h 15 (menu à la carte ou table d’hôte, à partir de 12 $)

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