Hôtel de l'Institut

• 109 $ la nuitée
  Week-end seulement
• Pour un présent de goût...
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Matin, midi ou soir, venez vivre une aventure gastronomique inoubliable, dans un décor distinctif. Sous l’œil attentif des professeurs de l’Institut, la prochaine génération de chefs vous préparera une cuisine du marché recherchée et novatrice. Cuisine et service impeccables font du Restaurant de l’Institut l’une des meilleures tables de Montréal. Reconnu pour sa cuisine raffinée mettant en valeur les produits des régions du Québec, le Restaurant de l’Institut vous convie à une véritable aventure gastronomique.

Heures d’arrivée

Du lundi au vendredi

Petit déjeuner : de 7 h à 9 h 30

Déjeuner : de 12 h à 13 h 30

Dîner : de 18 h à 21 h (sauf le lundi)

Le samedi

Petit déjeuner : de 7 h 30 à 10 h 30

Dîner : de 18 h à 21 h

Le dimanche

Petit déjeuner : de 7 h 30 à 10 h 30

Réservation recommandée : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Paiement en argent, par carte de crédit ou carte bancaire.

Repas privilège pour les clients de l'hôtel

Pendant votre séjour, obtenez 20 % de réduction au Restaurant de l'Institut

Offre valable les lundis midi ainsi que les mardis et mercredis, midi et soir

Les menus

Reconnu pour sa cuisine raffinée, mettant en valeur les produits des régions du Québec, le Restaurant de l’Institut vous convie à une véritable aventure gastronomique.

Menu du midi

Entrées froides

• Salade de betteraves et de carottes, vinaigrette au carvi
• Saumon fumé maison, salade de pommes de terre aux câpres frites

Entrées chaudes

• Nem d'agneau confit, salade de pommes et de cresson, vinaigrette au cidre réduit
• Potage aux champignons, mousse de fromage de chèvre frais, choux-fleurs rôtis et pacanes torréfiées

Plats principaux

• Pavé de flétan, relish de légumes et quinoa rouge aux épices cajuns 25 $
• Caille farcie à la pintade, sauce demi-glace tomatée et purée de topinambours 28 $
• Pièce de veau, sauce au boudin et ragoût de haricots coco aux champignons 31 $
• Gnocchi à la courge, sauté de légumes et graines de citrouille 20 $

Midi express 18,95 $
Dégustez un menu de trois services,
préparé par notre chef selon
son inspiration du moment.

Le personnel de service se fera un plaisir
de vous le présenter.

(Taxes et service en sus)

Les douceurs :

• Barre de chocolat crémeux, mousse légère à la mûre 5 $
• Nougat glacé au miel, sur biscuit tendre aux pistaches 5 $
• Gaspacho aux pêches, sorbet à la pêche et à la lavande 5 $

Les cafés et les thés

• Café filtre, thé ou infusion 2 $
• Cappuccino 3 $
• Espresso 3 $

Les cafés de terroir

• Colombie, Excelso 4 $
• Costa Rica, Tarrazu 4 $
• Moka d’Éthiopie, Sidamo 4 $
• Papouasie, Nouvelle-Guinée, Sigri 4 $
• Sumatra, Mandheling, Indonésie 4 $

Les thés de terroir

• Assam Banaspaty, thé noir, Inde 3 $
• Darjeeling, Avongrove DJ-19, thé noir, Inde 3 $
• Huiming, thé vert, Chine 3 $
• Tung Ting, Wulong, Taïwan 3 $
• Da Hong Pao, thé noir, Chine 4 $
• Temi SK-4, Sikkim, thé noir, Inde 4 $

 

Menu du soir

Entrées froides

• Foie gras de canard poêlé et au torchon, pain paysan à l’avoine parfumé au miel de sapin

• Salade tiède d’agneau confit, de pommes fraîches et de pistaches torréfiées, parfumée à la nigelle et au ras-el-hanout

• Duo de poissons : saumon fumé maison et pavé d’esturgeon confit et poêlé, salade de pommes de terre ratte à la rouille

Entrées chaudes

• Risotto aux pacanes monté au velouté de chou-fleur, poêlée de champignons aux herbes et mousse de chanterelles au fromage de chèvre

• Trilogie de gnocchi : à la courge et au thym citronné, à la citrouille et au pesto de tomates séchées, aux pommes de terre et au pesto alla Genovese

Taxes en sus et service non inclus

Plats principaux

• Tartare de cerf, ketchup de tomates maison et pain aux deux lins : 35 $
• Pavé de bar du Chili poêlé à l'unilatéral et laqué au lulo, demi-crabe à carapace molle frit et millefeuille de salade de crevettes et de chou : 40 $ 
• Homard en trois façons : médaillons parfumés à la sauce matelote, rotolo et sa sauce à l’américaine, chair confite sur pain au lait maison : 45 $ 
• Volailles en duel : demi-perdrix et demi-caille farcies et rôties à la façon royale, sauce tortue, rillettes de faisan aux topinambours et foie gras d'oie : 50 $
• Veau du Québec poêlé, accompagnement de cassoulet, ris de veau sautés aux morilles et cappuccino de boudin noir : 48 $
  

Menu découverte 58 $

Accord mets et vins (suppl. de 35 $)

Dégustez un menu de cinq services,
préparé par notre chef selon
son inspiration du moment.

Le personnel de service se fera un plaisir
de vous le présenter.

(Taxes et service en sus)

 

Salade et fromages

• Laitues du marché 7 $
• Assortiment de fromages fins 10 $

Les douceurs

• Soufflé au potiron, macaron à la citrouille et au chocolat 8 $

• Tarte alsacienne aux cerises noires, bonbon au chocolat farci à la griotte 7 $
• Chou à la crème pâtissière vanillée, guimauve à la vanille 7 $
• Millefeuille à la crème de marron et à la crème Chantilly, crème glacée aux marrons 8 $

Les cafés et les thés

• Café filtre, thé ou infusion 2 $
• Cappuccino 3 $
• Espresso 3 $

Les cafés de terroir

• Colombie, Excelso 4 $
• Costa Rica, Tarrazu 4 $
• Moka d’Éthiopie, Sidamo 4 $
• Papouasie, Nouvelle-Guinée, Sigri 4 $
• Sumatra, Mandheling, Indonésie 4 $

Les thés de terroir

• Assam Banaspaty, thé noir, Inde 3 $
• Darjeeling, Avongrove DJ-19, thé noir, Inde 3 $
• Huiming, thé vert, Chine 3 $
• Tung Ting, Wulong, Taïwan 3 $
• Da Hong Pao, thé noir, Chine 4 $
• Temi SK-4, Sikkim, thé noir, Inde 4 $

 

 

Le Salon de thé de l’Hôtel de l’Institut

 

Une expérience truffée de saveurs!

Chaque samedi, l'ITHQ vous accueille dans un décor convivial et distinctif afin de vous servir une sélection de thés provenant de partout dans le monde. Mignardises et bouchées salées concoctées sur place par nos chefs, accompagnent ces savoureuses infusions de la maison québécoise Camellia-Sinensis.

Heures d’ouverture

Tous les samedis, de 13 h à 16 h
Réservation : 514 282-5161 ou 1 800 361-5111, poste 5161

Menu

Bouchées salées

• Bœuf séché et noix grillées, sauce à l'avocat
• Roulé de nori et anguilles, sauce barbecue
• Tartare de saumon et croustilles
• Mini sandwich au poulet fumé

Mignardises

• Truffe au chocolat noir Manjari 64 % pur de Madagascar, infusée au thé Wulong
• Mini tartelette garnie de ganache au chocolat au lait Jivara 40
• Mini tartelette garnie de petits fruits de saison
• Macaron au thé vert
• Variété de biscuits fins
• Variété de biscotti
• Madeleines

18 $ par personne, incluant votre sélection de thé
(taxes et service en sus)

Thés 5,00 $ à la carte

• Bocha Thé vert du Japon
• Huiming biologique Thé vert de Chine
  
• Hojicha Shizuoka Thé vert du Japon
  
• Sencha Isagawa Thé vert du Japon
  
• Si Ji Chun Thé Wulong de Taiwan
  
• Bai Hao Yin Zhen Thé blanc de Chine
  
• Assam Banaspaty biologique et équitable Thé noir de l'Inde
  
• Darjeeling Sungma 1st Flush biologique Thé Noir de l'Inde
  
• Perles du dragon Thé aromatisé de Chine
• Pomme Grenade et Magnolia Thé aromatisé de l'Inde

 

La salle Paul-Émile-Lévesque (restaurant d'application)

401, rue de Rigaud

Montréal (Québec)

Tél.: 514 282-5161

1 800 361-5111, poste 5161

 

Durant l’année scolaire, soit de septembre à mai, les élèves et les professeurs de l’ITHQ vous proposent une cuisine à la fois recherchée et savoureuse, à des prix des plus abordables.
Acceptez leur invitation et contribuez vous aussi à la formation d’une relève de qualité, en cuisine et en service de restaurant!

Heures d’arrivée

Du mardi au vendredi

Déjeuner : de 11 h 45 à 12 h 15 (menu à la carte ou table d’hôte, à partir de 10 $)

Dîner : de 16 h 45 à 17 h 15 (menu à la carte ou table d’hôte, à partir de 10 $)

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