| LISTE DES COURS (45 HEURES CHACUN) |
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| SESSION 1 : L'HÔTELIER ET L'ENTREPRISE |
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1-1 Dimension commerciale de l'industrie hôtelière
Ce cours amène l'étudiant à identifier la structure de l'industrie hôtelière en tenant compte des dimensions politique, économique, technologique, sociale et culturelle qui lui sont propres.
Du point de vue d'un hôtelier, il explore la dynamique qui anime les différentes parties prenantes de cette industrie et situe son évolution à travers les traditions et les innovations.
L'étudiant développe de plus une méthodologie qui lui permet d'identifier rapidement des sources de données relatives à l'environnement commercial d'un hôtel, peu importe son territoire.
(Cours offert en anglais)
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1-2 L'entreprise hôtelière et son fonctionnement
Dans le cadre de ce cours, l'étudiant explore les bases des différents modes d'organisation du travail des hôtels, en fonction de l'envergure des gammes de produits et de services qu'ils offrent ainsi que de leurs stratégies propres.
D'une perspective de gestionnaire hôtelier, l'étudiant doit discerner les modes de fonctionnement interne de l'entreprise selon la complexité des processus de service et le niveau de qualité visé par l'organisation.
Il aborde le fonctionnement interne des établissements hôteliers en considérant les ressources humaines, matérielles et financières sur lesquelles ils s'appuient pour répondre aux attentes des différentes parties prenantes.
(Cours offert en anglais)
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1-3 Comptabilisation managériale et opérations hôtelières
Ce cours amène l'étudiant à rapporter les revenus et les dépenses des différents services d'un hôtel, en tenant compte des pratiques budgétaires et des outils comptables en usage dans l'industrie.
Au terme de ce cours, il sera en mesure de présenter les résultats financiers d'un service de l'hôtel et de les défendre.
(Cours offert en français)
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1-4 Exploration de son potentiel de leader
Dans ce cours, l'étudiant explore comment devenir un leader. En tenant compte des différentes structures organisationnelles et de la culture de l'entreprise, il est amené à développer son leadership dans un contexte de prise de décision.
(Cours offert en français et en anglais)
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1-5 Gestion des opérations en hébergement
Ce cours amène l'étudiant à développer des approches managériales en vue de diriger les activités quotidiennes de la réception, de l'entretien ménager ou de tout autre service offert dans le secteur de l'hébergement.
Au terme de ce cours, l'étudiant sera en mesure d'évaluer les processus de travail reliés aux opérations quotidiennes d'hébergement d'un hôtel, en fonction de ses standards de qualité, de son organisation du travail et de son cadre budgétaire. Pour ce faire, il devra maîtriser les processus et les techniques de travail liés à l'arrivée et au départ des clients, aux activités d'entretien et aux différentes prestations de services offerts à la clientèle.
(Cours offert en anglais)
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1-6 Gestion des opérations en restauration
Ce cours amène l'étudiant à développer des approches managériales en vue de diriger les activités quotidiennes d'une cuisine, d'une salle à manger, d'un bar ou de tout autre point de service de restauration d'un hôtel.
Au terme de ce cours, l'étudiant sera en mesure d'évaluer les processus de travail reliés aux opérations quotidiennes de restauration d'un hôtel, en fonction de ses standards de qualité, de son organisation du travail et de son cadre budgétaire. Pour ce faire, il devra maîtriser les processus de travail liés à la production et à la distribution alimentaire.
(Cours offert en français)
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1-7 Gestion stratégique de l'acquisition de biens et de services
Dans ce cours, l'étudiant évalue la place de l'impartition dans la structure de coûts des biens et des services offerts par un hôtel et ce, en fonction de la valeur ajoutée souhaitée, des niveaux de contrôle de qualité et des compétences présentes au sein de l'organisation.
Il développe ses habiletés d'analyse des modes d'acquisition de biens et de services, nécessaires dans le cadre des activités quotidiennes des opérations hôtelières, ainsi que des activités de gestion des ressources humaines, commerciales, financières et informatiques d'un hôtel.
Au terme de ce cours, l'étudiant sera en mesure de proposer un mode d'entente contractuelle entre un hôtel et ses fournisseurs, en vue de l'acquisition de l'ensemble de ses biens et de ses services.
(Cours offert en anglais)
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1-8 Mise en valeur de ses habiletés relationnelles
Grâce à ce cours, l'étudiant reconnaîtra les différents profils et besoins des individus, qu'il s'agisse d'employés, de clients, de collègues de travail ou d'intervenants extérieurs à l'hôtel.
Il sera ainsi en mesure de développer ses techniques de prise de parole ou d'écriture, de moduler son discours en fonction de ses interlocuteurs et, ultimement, d'en optimiser l'impact.
Sous l'angle de la gestion hôtelière, l'étudiant sera en mesure d'appliquer une stratégie d'intervention efficace lors d'entretiens de routine, de situations de crise, de conflits ou de rencontres de négociation.
(Cours offert en français)
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1-9 Optimisation de l'expérience chez l'employé
Ce cours amène l'étudiant à mettre en pratique des approches de gestion ayant pour objectif le développement du plein potentiel des employés.
L'étudiant sera en mesure d'intervenir dans le processus d'intégration d'un nouvel employé ou lors d'activités de développement d'employés déjà en fonction, grâce à l'efficacité de ses techniques de communication, de ses approches de dynamique de groupe et des pratiques de mobilisation, adaptées à son milieu de travail.
(Cours offert en français)
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1-10 Introduction aux outils technologiques reliés à la gestion hôtelière
Ce cours amène l'étudiant à analyser l'intégration des différents outils technologiques d'un hôtel à la gestion de ses opérations quotidiennes et au processus décisionnel de ses gestionnaires.
Il sera en mesure de distinguer les diverses composantes matérielles des systèmes, les logiciels de gestion hôtelière et d'affaires, les interfaces, les bases de données et les activités de configuration, en usage dans l'hôtel.
Il aura ainsi acquis les habiletés requises pour combiner avec succès intégration technologique et performance commerciale d'un hôtel.
(Cours offert en anglais) |
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