Hygiène et salubrité alimentaire

Dans la foulée du succès remporté par son programme de formation en ligne en hygiène et salubrité alimentaire auprès de plus de 7 500 participants depuis 2008, l’ITHQ vient de publier son premier ouvrage pédagogique sur le sujet. Lancé par le Centre de recherche et d’expertise en hôtellerie et restauration de l’ITHQ le 19 janvier dernier, Hygiène et salubrité alimentaire s’adresse bien sûr aux participants de la formation en ligne mais également à tous les formateurs et professionnels œuvrant dans le domaine de la restauration. Il couvre l’ensemble des notions théoriques et pratiques que les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements se doivent de connaître et de maîtriser afin de pratiquer leur métier adéquatement et de façon sécuritaire, et ainsi se conformer à la règlementation du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)*.

Produit par une équipe de professeurs experts de l’ITHQ, en collaboration avec des professionnels d’autres établissements, Hygiène et salubrité alimentaire est un manuel de référence complet et polyvalent. Son contenu a été élaboré par le MAPAQ grâce à la collaboration du Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale, et s’enrichit d’activités d’apprentissage diversifiées, de photos, de tableaux et autres figures, et se complète de références Web.

Pour en savoir davantage sur cette toute nouvelle publication de l'ITHQ, lire le communiqué.

*Depuis le 21 novembre 2008, un nouveau règlement gouvernemental visant à mieux protéger le public contre les risques d’intoxication alimentaire, oblige les restaurateurs et exploitants d’établissements tels que les traiteurs, les services alimentaires, les cafétérias d’écoles et les cuisines d’établissements, à disposer de personnel qualifié en matière d’hygiène et de salubrité alimentaire.