Trente-sept années de présence soutenue au sein de l’industrie auront permis à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et à ses milliers de diplômés de transformer le paysage hôtelier, touristique et de la restauration au Québec.

1968 : Le gouvernement du Québec fonde l'ITHQ en vue de développer une industrie touristique de classe mondiale et d'assurer à celle-ci une main-d’œuvre hautement qualifiée.

1976 : L’ITHQ emménage dans son immeuble actuel, rue Saint-Denis, au cœur du Montréal touristique.

1987 : L’ITHQ offre le programme de maîtrise en sciences et techniques de tourisme de l’Université française de Toulouse-le-Mirail.

1988 : L'ITHQ devient une société d’État administrée par des représentants de l’industrie touristique, hôtelière et de la restauration.

1991 : L’ITHQ s'associe avec l’Université du Québec à Montréal et offre un nouveau programme de baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie.

1995 : Le Centre de recherche appliquée de l'ITHQ voit le jour, en  collaboration avec des partenaires de l’industrie.

1997 : L'ITHQ signe une entente avec Hydro-Québec, dans le but d’améliorer l'efficacité énergétique de ses systèmes et de tester un équipement électrique de cuisson de nouvelle génération.

1998 : L'Institut inaugure la nouvelle cuisine et la salle de démonstration Hydro-Québec, toutes deux dotées d’équipements à la fine pointe de la technologie.

2000 :  Un laboratoire de sommellerie est aménagé à l'Institut en vue de la formation des élèves et des professionnels du milieu de la restauration, en partenariat avec la Société des alcools du Québec.

2002 : Le gouvernement du Québec investit 36 millions $ CAN dans la rénovation de l'immeuble et la modernisation des équipements pédagogiques de l’Institut.

2003 : La Fondation de l’ITHQ est mise sur pied et l’Association des diplômés de l’ITHQ est relancée après cinq années d’interruption de ses activités.

2004 : L’Institut lance une nouvelle gamme de programmes au contenu enrichi et aux méthodes d’apprentissage renouvelés : les programmes Signature ITHQ

2005 : Fin des travaux de rénovation de l’ITHQ, réouverture de son hôtel et inauguration du nouveau Restaurant de l’Institut.