Plus de quarante années de présence soutenue au sein de l’industrie auront permis à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et à ses milliers de diplômés de transformer le paysage hôtelier, touristique et de la restauration au Québec.

1968 : Sur la proposition du ministre du Tourisme, de la Chasse et de la Pêche, M. Gabriel Loubier,  le gouvernement du Québec fonde l’ITHQ en vue de développer  l’industrie touristique et hôtelière du Québec. L’ITHQ remplace l’École des métiers commerciaux et s’installe dans ses locaux situés à l’angle des rues Saint-Denis et Sainte-Catherine à Montréal.

1976 : L’ITHQ emménage dans son immeuble actuel, rue Saint-Denis, au cœur du Montréal touristique.

1987 : L’ITHQ offre le programme de maîtrise en sciences et techniques de tourisme de l’Université française de Toulouse-le-Mirail.

1988 : L'ITHQ devient une société d’État administrée par des représentants de l’industrie touristique, hôtelière et de la restauration.

1991 : L’ITHQ s'associe avec l’Université du Québec à Montréal et offre un nouveau programme de baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie.

1995 : Le Centre de recherche appliquée de l'ITHQ voit le jour, en  collaboration avec des partenaires de l’industrie.

1997 : L'ITHQ signe une entente avec Hydro-Québec, dans le but d’améliorer l'efficacité énergétique de ses systèmes et de tester un équipement électrique de cuisson de nouvelle génération.

1998 : L'Institut inaugure la nouvelle cuisine et la salle de démonstration Hydro-Québec, toutes deux dotées d’équipements à la fine pointe de la technologie.

2000 :  Un laboratoire de sommellerie est aménagé à l'Institut en vue de la formation des élèves et des professionnels du milieu de la restauration, en partenariat avec la Société des alcools du Québec.

2002 : Le gouvernement du Québec investit 36 millions $ CAN dans la rénovation de l'immeuble et la modernisation des équipements pédagogiques de l’Institut.

2003 : La Fondation de l’ITHQ est mise sur pied et l’Association des diplômés de l’ITHQ est relancée après cinq années d’interruption de ses activités.

2004 : L’Institut lance une nouvelle gamme de programmes au contenu enrichi et aux méthodes d’apprentissage renouvelés : les programmes Signature ITHQ.

2005 : Fin des travaux de rénovation de l’ITHQ, réouverture de son hôtel et inauguration du nouveau Restaurant de l’Institut.

2007 : L’Institut lance la première de ses formations en ligne avec le nouveau programme Hygiène et salubrité des aliments qui sera suivi, en 2009, d’Action Service.

2009 : L'ITHQ inaugure son Hall des bâtisseurs, qui rend hommage à ses diplômés et à ses proches collaborateurs dont le nom est gravé sur le sol. 

2009 : L’ITHQ lance son premier programme de formation supérieure (Hautes Études en gestion hôtelière internationale), qui vise à former des gestionnaires d’élite pour l’industrie hôtelière mondiale.