Les poubelles du Restaurant de l'ITHQ ont été passées au peigne fin par Jade Lévesque, étudiante à la maîtrise en sciences des aliments de l'Université Laval. Sa mission? Réduire les pertes et le gaspillage alimentaire en...
Animateur au Camp culinaire ITHQ, notre diplômé Simon Pierre Huneault nous parle de sa passion pour la cuisine et du fun qu'il a à la transmettre à des centaines de jeunes ados chaque été!
Notre professeur de cuisine Igor Brotto nous parle de la nouvelle offre de formation en cuisine végétale à l'ITHQ.
Notre professeur de gestion de la restauration François Pageau a participé à une table ronde portant sur l'avenir de ce haut lieu gastronomique montréalais.
Développés en collaboration avec l’Association des hôteliers du Québec (AHQ) les ateliers Harcèlement et civilité en milieu de travail et Cannabis et ses dérivés en milieu de travail seront offerts...
Quand 150 chercheurs et acteurs de l’industrie se penchent sur la question du développement durable dans le milieu de la restauration, on en apprend des choses!
... ou ce que ça veut dire être plus humain dans son approche client!
Et si, lors de nos derniers jours, notre bonheur se trouvait dans un verre de whisky ou un morceau de gâteau au chocolat?
Développée par l'ITHQ à la demande du Ministère du Tourisme, la formation 100 % accueillant réinvente notre façon d'aborder l'accueil au Québec.
La cerise sur le sundae d'une semaine de cuisine à l'ITHQ : une recette de petits pains maison et la visite du youtubeur Carl Arsenault!
La nouvelle unité mixte de recherche en sciences gastronomiques n’a pas chômé au cours des derniers mois!
L'ITHQ est fier de collaborer avec l’Association des hôteliers du Québec (AHQ) pour offrir deux nouvelles formations qui répondent à des préoccupations très actuelles...
L’ITHQ est heureux d’annoncer le lancement de la version Web de sa formation 100 % accueillant...
L’ITHQ est fier d’avoir participé, en collaboration avec le Conseil des soins palliatifs de l’Université McGill...
La science au service de la gastronomie!
La science au service de la gastronomie!
La ministre du Tourisme, Mme Caroline Proulx, en collaboration avec la directrice générale de l’ITHQ, l’honorable Liza Frulla, est heureuse d’annoncer la mise sur pied...
L’ITHQ et La Cage – Brasserie sportive sont fiers de souligner le travail de leurs équipes qui ont développé conjointement un procédé de formation...
Le Camp culinaire ITHQ est de retour pour un deuxième été consécutif, en collaboration avec la Fédération des producteurs d’œufs du Québec.
Le nouveau Centre collégial de transfert de technologies (CCTT) de l’ITHQ dévoile aujourd’hui son identité.
Ils sont curieux, gourmands et rêvent de cuisiner comme de vrais chefs?
Vous cherchez quoi offrir à votre patron ou à votre collègue pour le temps des fêtes?
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en tourisme, en hôtellerie et en restauration, l’Institut mise sur une approche pédagogique distinctive, des activités de recherche appliquée ainsi qu’une collaboration soutenue avec l’industrie dans le but de former une relève...
Enseigner ce que l’on fait et faire ce que l’on enseigne! résume d’entrée de jeu la démarche de l’Institut sous l’angle du développement durable (DD). Considérant que l’ITHQ est un établissement d’enseignement, c’est à titre de lieu de savoir qu’il s’appropriera les principes du DD rattachés au...
Vous travaillez dans un casse-croûte d’aréna et vous souhaitez apporter des améliorations...
Vous travaillez dans un restaurant de type familial et vous souhaitez apporter des améliorations...
S’adressant aux étudiants et aux diplômés de l’ITHQ, ce...
Dans son tout nouveau guide, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée au processus d’adaptation d’une recette...
Dans cette nouvelle brochure, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée à ce petit produit tout simple...
Cette nouvelle brochure publiée par l’équipe de La santé au menu, résume en quelques pages les avantages que présente l’utilisation des légumes surgelés en cuisine...
Dans cette dernière brochure d’une série de quatre, l’équipe de La santé au menu présente les critères qui définissent un virage santé et fournit quelques exemples d’application concrète sous la forme d’astuces simples et pratiques...
Dans cette nouvelle brochure, l'équipe de La santé au menu s'est intéressée à la manière d'améliorer la qualité nutritionnelle des produits de pâtisserie, au moyen de l'exemple des muffins...
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen obligatoire, administré par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, qui mène à la certification des agents et des...
Ce livre, le premier du genre au Québec, s’adresse principalement aux gestionnaires d’établissements de restauration. Il présente en détail le processus d’amélioration de l’offre alimentaire que l’équipe du projet La santé au...
Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer...
Les quarante recettes proposées dans ce recueil vont certainement vous aider à développer un nouveau créneau de marché par l’entremise d’une offre alimentaire davantage ciblée pour les jeunes. Cet outil cherche également à...
Lorsque l’on désire apporter des améliorations au niveau de l’offre alimentaire de notre établissement, il est essentiel de posséder quelques connaissances en nutrition, en cuisine et en gestion afin d’être en mesure de...
Lorsque l’on désire apporter des améliorations au niveau de l’offre alimentaire de notre établissement, il est essentiel de posséder quelques connaissances en nutrition, en cuisine et en gestion afin d’être en mesure de...
Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels et aux...
Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme...
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en...
Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin
Premier en son genre au Québec, ce manuel réunit l’ensemble du contenu sur la préparation à l’examen...
