Sciences des aliments

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Sciences des aliments

Ce cours vise à développer les connaissances de l’étudiant en matière de composition, de valeur nutritionnelle et de critères de qualité de divers groupes d’aliments et produits alimentaires. Il permettra également de développer ses connaissances en évaluation sensorielle afin d’être en mesure de mieux évaluer les qualités organoleptiques des aliments. Une fois qu’il aura apprivoisé le vocabulaire du cours, l’étudiant aura acquis une aisance à communiquer une description claire des flaveurs et des textures analysées. Ce cours permettra aussi à l’étudiant de se familiariser avec la lecture des étiquettes alimentaires et d’en comprendre la teneur nutritionnelle.