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Gestion de la performance en restauration spécialisée

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Gestion de la performance en restauration spécialisée

Ce cours, qui est en lien avec l’établissement visé pour le stage de fin d’études, amènera l’étudiant à réaliser une analyse sur les écarts entre les attentes et le niveau de satisfaction du client. Au moyen d’entrevues auprès des gestionnaires et d’une revue des documents administratifs de l’entreprise, l’étudiant réalisera un projet portant sur certaines pratiques de gestion. De plus, l’identification des points critiques de l’établissement l’amènera à mettre en place des solutions faisant en sorte d’assurer la rentabilité et la qualité de l’offre gastronomique. Ce cours permettra ainsi à l’étudiant de réaliser une synthèse de ses apprentissages.