Ce cours permettra à l’étudiante ou étudiant d’évaluer l’importance de l’approvisionnement en denrées et de considérer cette activité comme une étape critique du processus de réalisation de la prestation. Cette activité influence en effet l’atteinte des objectifs de rentabilité et de qualité d’une entreprise. Des visites en entreprise permettront d’ailleurs de concrétiser les apprentissages dans des contextes réels.