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Service des banquets – petits déjeuners

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Service des banquets – petits déjeuners

Ce cours pratique, réalisé en situation réelle, est composé de deux volets?: le service des petits déjeuners au Restaurant de l’ITHQ dès la session 100 et la réalisation d’un banquet au terme du programme.

Au terme de ce cours, l’étudiant saura prendre les commandes et maîtrisera le vocabulaire propre à ce type de service. Il saura également s’adapter aux pratiques alimentaires de la clientèle étrangère. Enfin, une attention particulière sera apportée aux attitudes et aux comportements à adopter lors du service du petit déjeuner.