Ce cours pratique est réalisé en situation réelle. Dans le contexte d’une soirée de gala, l’étudiant développera des techniques de travail et d’organisation adaptées à ce type de prestation. Une attention particulière sera accordée au sens de l’organisation, à la rapidité et au travail d’équipe.

Au terme de ce cours, l’étudiant saura prendre les commandes et maîtrisera le vocabulaire propre à ce type de service. Il saura également s’adapter aux pratiques alimentaires de la clientèle étrangère. Enfin, une attention particulière sera apportée aux attitudes et aux comportements à adopter lors du service du petit déjeuner.