Ce cours théorique, qui se complète par des exercices pratiques de dégustation ciblée de boissons et d’aliments variés, permettra à l’étudiant de développer ses compétences en analyse organoleptique grâce à l’expérimentation d’accords et de désaccords vins et mets, en vue de proposer des choix de vins judicieux en fonction d’un menu.