Au terme de ce cours, l’étudiant saura évaluer les situations à risque, choisir les moyens de les contrôler et s’assurer de l’application des mesures préventives et correctives. Il sera de plus amené à développer une préoccupation constante à l’égard de sa responsabilité face à la santé de ses clients et les maladies d’origine alimentaire ainsi qu’à la santé et la sécurité au travail. Ce cours mène à l’obtention de la certification de manipulateur d’aliments du MAPAQ.