Dans ce cours, l’étudiant apprendra à réaliser des activités liées à l’organisation d’une cuisine et à se situer au regard du métier et de la formation. De plus, il y développera des compétences lui permettant d’interagir avec les différents acteurs du métier. Au terme de ce cours, il connaîtra les principes qui guident la rédaction d’un plan de travail et l’aménagement d’un poste de travail, et il aura été initié aux fondements du processus d’approvisionnement. Enfin, il entamera une réflexion sur les attitudes et comportements requis pour l’exercice du métier.